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秋天,开启 “ 吃鸭 ” 模式!


听说嗜鸭狂魔们要来了,快跑!
听说吃鸭能减压,我信了!
秋天到了,鸭子肥美,味甘性凉,可滋五脏、除秋燥。谁能拒绝好吃的呀?这不,小蚁精心搜罗,良心推荐这款土鸭给你!只只都是田间散养一年以上你值得拥有~~

土鸭(限量销售)

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餐桌硬菜、下饭神器、佐酒好手

……

怎么烹饪好吃的鸭?

以下,和大家分享几种鸭的做法,

有热菜有汤,

有鸭肉、鸭血、鸭掌的做法,

喜欢的亲们不妨收藏转发,

慢慢做哦~


 啤酒鸭


食材:半只鸭、一罐啤酒、红椒、尖椒、葱段、姜块、八角、香叶适量

制作步骤:1.将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。

2.锅中放入适量水,水烧开后将鸭块放入锅中,再放入两勺料酒。再次烧开后,将鸭块捞出备用。

3.锅中倒入适量的底油,油热后放入鸭块,小火开始煸炒,将鸭块中的所有水分都煸炒出来,再将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。

4.往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽,然后继续煸炒1到2分钟。(使鸭肉充分上色)

5.将啤酒倒入锅内,再放入两勺盐。大火烧开后,转小火炖煮15分钟。

6.将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟,关火装盘即可。


 蚝油鸭掌


食材:1斤鸭掌、姜、香葱、蚝油适量

制作步骤:1.把鸭掌清洗干净,然后剪掉指甲。

2.锅中倒入适量的水,把鸭掌放入锅中,再放入1勺料酒,将水烧开后,把鸭掌捞出备用。

3.锅中倒入少许油,油热后把姜片和香葱段放入锅中,煸炒出香味。

4.把鸭掌放入锅中,往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。

5.往锅中倒入一大碗清水,大火烧开后转小火炖20分钟左右,直至鸭掌成熟。

6.转大火把锅多余的水分收干,让鸭掌表面更加红亮诱人,装盘上桌。


 鸭血烧豆腐


食材:1块豆腐、1块鸭血、姜、香葱适量

制作步骤:1.把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。

2.锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开,捞出。

3.取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

4.锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味;往锅中倒入1小碗温水,下入豆腐和鸭血,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。

5.把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后关火,撒上香葱末即可盛出。


 酸萝卜老鸭汤


食材:1只老鸭、1斤酸萝卜、老姜、花椒适量

制作步骤:1.鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。

2.再另外掺水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖。

3.大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用。


 魔芋烧鸭


食材:1只鸭、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒适量

制作步骤:1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干;鸭肉洗净,斩成块。

2.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油,下鸭块加老抽、冰糖,翻炒均匀,倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

4.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

5.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。


好吃的鸭子

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美味的做法

也安排好了,

连心安理得贴膘的理由都找好了,

还不快来吃呀吃呀!


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来源:綦江微生活 

编辑:杨帆  编审:贺玲    值班编委:吴双   总编:孙萍

法律顾问单位:重庆言实律师事务所

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