綦江宵夜图鉴！天冷，搞点宵夜吃吃吧！（深夜慎点）
“不吃宵夜的夜晚，最难将息”
大家有没有发现，一到冬天，整个人就容易食欲大开，想吃滚烫的火锅，想喝暖暖的奶茶，以及想念烟熏缭绕、热气腾腾的宵夜。
在无数个相似的深夜里，总有人走向那顿吃了会快乐的宵夜。宵夜的快乐，除了美食本身，吃的更是一种逍遥的烟火气，坐在灯火通明的小店里，呼朋唤友喝点小酒，吃上一顿本地特色宵夜，感觉一天的疲惫，都被抚慰了。
今天，小蚁就带各位走进綦城各大夜宵街瞧瞧。
夜烧烤
吃夜宵，缺什么也不能缺烧烤。
每当夜幕降临，綦城大街小巷的烧烤摊就开始忙碌起来，有的忙着升起火红的炭火，有的忙着摆放五颜六色的烤串。
开发区陈烧烤算是一家有特色的，不仅菜品丰富，而且有荤有素，鸡翅、香肠、排骨、羊肉串、芋儿、海白菜、藕片、年糕、豆干等，任你选择。
“烧烤，其实烤火不需多旺。”老板一边说道着烤制经验一边将三五串食物放在烧烤架上排开，混合油滴在了木炭上，只听到“滋儿”的一声，就忍不住要吞口水了。
新鲜的烤串，带有一点点木炭的味道。瞬间在火焰和烟雾之间翻滚起来，里脊肉开始卷边、豆干也气泡，洋芋开始变黄。
随后撒上精盐、花椒粉、胡椒粉、香油等调料，分里之间，最巧妙的组合。最后，加上秘制辣椒，食物以最美味的姿态离开了炭火。味道浓郁，价格公道，绝对是夜宵中的下酒好菜。
说起烧烤，烤脑花又是最吃香的，可称为夜宵中的奇葩。烧烤摊中的烤脑花跟火锅店的脑花不一样，放在用锡箔纸做成的小碗里，再放上麻辣鲜香的作料，烤出来的脑花吹弹可破，雪白如玉，再伴以啤酒，吃起来直让人大呼过瘾。
大排档
所谓大排档，就是火光熊熊的锅灶和喝酒划拳、三五成群的吃客。
在开发区水果市场附近，就有一家这样的大排档，烤鱼、香辣小龙虾、爬爬虾、生蚝、扇贝......他家的特色就像重庆人一样火辣粗犷，不拘食材、不照菜谱，讲究大油、大辣、大火、大盆。
胖子烤鱼，是每晚慕名而来的食客，都会点名要吃的美味。服务员用娴熟的刀工在鱼身上划出几条宽约4-5厘米的切痕，放在火炉上用木炭烧烤，烤制一会儿后，一股鱼肉飘香弥漫了整条大街。
浇上熬制骨头汤，再用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。底料中加入豆腐、黄瓜、芹菜等爽口菜，点上几丝香菜，可谓是鲜香四溢。
夹一块鱼肉，特意停留在舌尖，砸吧着寻找鱼身上的小刺，还真有点“鸡蛋里挑骨头”。此时，鱼肉的美味溢满整个舌尖，唇齿飘香，配上脆皮黄瓜、豌豆、花生、卤豆干几个小菜，再来上一口冰啤，也就不虚此行了。
串串香
“吃火锅不数芊芊，吃串串才数芊芊......”说起串串，大多数人觉得串串和火锅差不多，但也可以说串串是现代火锅的前身。
要说人气，要数318附近的开心串串香了，走进宽敞的大厅，食客们可以放松的坐在桌边凯凯而谈，一边比划着重庆人特有的拳——“乱劈柴”。
在冷冻柜上，摆放着五颜六色的串串，其菜主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有。
它们或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地躺在小方篓里，等待这食客们的挑选。
锅贴饺
如果你觉得烧烤、串串还不能满足你，那么一只只金灿灿的锅贴饺一定会让你一看见就爱上。
在水果市场附近，就有一家桐梓锅贴饺老店。
晚上十时许，老板将平底锅上的饺子像金元宝似的一圈儿一圈儿摆开，再灌上浓浓的大骨汤，随着煤气灶温度的升高，锅里的油开始哧哧作响，饺子开始由白变黄。
老板用铲子轻轻地松动一下这些“小家伙”，再把平低锅儿摇晃几下，香油四溢，均匀散开，每个饺子渐渐由浅黄变成了金黄，香气也越来越浓了。
当它们被端上了食客们的餐桌，看着它金黄的“小模样”直流口水，吃一口到嘴里，皮薄馅厚、口感鲜脆、油而不腻，确实是一道食过才知其味的美食。
如果说早餐是唤醒一天的元气，
那么宵夜就是抚平一天的疲倦，
忙了一天了，吃点吧~
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当做宵夜，吃起来！
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今日の提问
#那些你最念念不忘的宵夜都有啥？#
欢迎在下方评论区告诉小蚁！
来源：綦江微生活 | 文/图：王丹
编辑：杨帆 编审：张庆 值班编委：彭巧 总编：孙萍
法律顾问单位：重庆言实律师事务所
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