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綦江宵夜图鉴!天冷,搞点宵夜吃吃吧!(深夜慎点)

“不吃宵夜的夜晚,最难将息”


大家有没有发现,一到冬天,整个人就容易食欲大开,想吃滚烫的火锅,想喝暖暖的奶茶,以及想念烟熏缭绕、热气腾腾的宵夜

在无数个相似的深夜里,总有人走向那顿吃了会快乐的宵夜。宵夜的快乐,除了美食本身,吃的更是一种逍遥的烟火气坐在灯火通明的小店里,呼朋唤友喝点小酒,吃上一顿本地特色宵夜感觉一天的疲惫,都被抚慰了。

今天,小蚁就带各位走进綦城各大夜宵街瞧瞧。


1

夜烧烤


  吃夜宵,缺什么也不能缺烧烤。

每当夜幕降临,綦城大街小巷的烧烤摊就开始忙碌起来,有的忙着升起火红的炭火,有的忙着摆放五颜六色的烤串。

开发区陈烧烤算是一家有特色的,不仅菜品丰富,而且有荤有素,鸡翅、香肠、排骨、羊肉串、芋儿、海白菜、藕片、年糕、豆干等,任你选择。

  “烧烤,其实烤火不需多旺。”老板一边说道着烤制经验一边将三五串食物放在烧烤架上排开,混合油滴在了木炭上,只听到“滋儿”的一声,就忍不住要吞口水了。

  新鲜的烤串,带有一点点木炭的味道。瞬间在火焰和烟雾之间翻滚起来,里脊肉开始卷边、豆干也气泡,洋芋开始变黄。

  随后撒上精盐、花椒粉、胡椒粉、香油等调料,分里之间,最巧妙的组合。最后,加上秘制辣椒,食物以最美味的姿态离开了炭火。味道浓郁,价格公道,绝对是夜宵中的下酒好菜。

  说起烧烤,烤脑花又是最吃香的,可称为夜宵中的奇葩。烧烤摊中的烤脑花跟火锅店的脑花不一样,放在用锡箔纸做成的小碗里,再放上麻辣鲜香的作料,烤出来的脑花吹弹可破,雪白如玉,再伴以啤酒,吃起来直让人大呼过瘾。


2

大排档


  所谓大排档,就是火光熊熊的锅灶和喝酒划拳、三五成群的吃客。

  在开发区水果市场附近,就有一家这样的大排档,烤鱼、香辣小龙虾、爬爬虾、生蚝、扇贝......他家的特色就像重庆人一样火辣粗犷,不拘食材、不照菜谱,讲究大油、大辣、大火、大盆。

  胖子烤鱼,是每晚慕名而来的食客,都会点名要吃的美味。服务员用娴熟的刀工在鱼身上划出几条宽约4-5厘米的切痕,放在火炉上用木炭烧烤,烤制一会儿后,一股鱼肉飘香弥漫了整条大街。

  浇上熬制骨头汤,再用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。底料中加入豆腐、黄瓜、芹菜等爽口菜,点上几丝香菜,可谓是鲜香四溢。

  夹一块鱼肉,特意停留在舌尖,砸吧着寻找鱼身上的小刺,还真有点“鸡蛋里挑骨头”。此时,鱼肉的美味溢满整个舌尖,唇齿飘香,配上脆皮黄瓜、豌豆、花生、卤豆干几个小菜,再来上一口冰啤,也就不虚此行了。


3

串串香


  “吃火锅不数芊芊,吃串串才数芊芊......”说起串串,大多数人觉得串串和火锅差不多,但也可以说串串是现代火锅的前身。

  要说人气,要数318附近的开心串串香了,走进宽敞的大厅,食客们可以放松的坐在桌边凯凯而谈,一边比划着重庆人特有的拳——“乱劈柴”。

  在冷冻柜上,摆放着五颜六色的串串,其菜主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有

  它们或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地躺在小方篓里,等待这食客们的挑选。


4

锅贴饺


  如果你觉得烧烤、串串还不能满足你,那么一只只金灿灿的锅贴饺一定会让你一看见就爱上

  在水果市场附近,就有一家桐梓锅贴饺老店。

  晚上十时许,老板将平底锅上的饺子像金元宝似的一圈儿一圈儿摆开,再灌上浓浓的大骨汤,随着煤气灶温度的升高,锅里的油开始哧哧作响,饺子开始由白变黄。

  老板用铲子轻轻地松动一下这些“小家伙”,再把平低锅儿摇晃几下,香油四溢,均匀散开,每个饺子渐渐由浅黄变成了金黄,香气也越来越浓了。

  当它们被端上了食客们的餐桌,看着它金黄的“小模样”直流口水,吃一口到嘴里,皮薄馅厚、口感鲜脆、油而不腻,确实是一道食过才知其味的美食。




如果说早餐是唤醒一天的元气,

那么宵夜就是抚平一天的疲倦,

忙了一天了,吃点吧~

深夜外出冷,

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当做宵夜,吃起来!

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今日の提问

#那些你最念念不忘的宵夜都有啥?#

欢迎在下方评论区告诉小蚁!





来源:綦江微生活 | 文/图:王丹 

编辑:杨帆  编审:张庆  值班编委:彭巧  总编:孙萍

法律顾问单位:重庆言实律师事务所

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