【五合美食记④】傣族火烧猪
如果你看惯了一马平川的稻田，就一定要到五合欣赏层层而上的谷花；如果你厌烦了潮湿的雨季，就一定要到五合感受一下河谷的暖流；如果你如果你吃过傣家的包烧，那么就一定要到五合尝一尝傣家的火烧猪......
在五合联盟傣族聚居地，有许多特色美食，傣家人好酸辣，善用香料，一道简单地菜，在他们手中能变幻出不一样的风味，傣族火烧猪就是一个极具诱惑的代表。
说起烤猪，我们看见的往往将宰杀好的猪平铺在烤架上烘烤，期间加上调料直至烤熟。而傣家的火烧猪，可完全不一样。选取小香猪宰杀，去除内脏，洗净后用竹竿或钢叉把猪穿好，然后把洗净的香茅草、香菜、香柳、草果叶、老缅桃叶、花椒叶、老缅芫荽等新鲜佐料一一放入猪腹内，用铁丝把剖口缝起来，放在草烧或炭烧上烘烤。在烧制过程中，用加入特制香料的香油不停的刷到表皮上，增加香味，并使猪肉受热均匀，表皮不至烤糊。外面炭火熏烤，里面各种佐料被闷出汤汁，形成外烤内煮，这个过程中，还要使用铁钉不断扎猪肉表皮，使肉中多余水分受热自然淌出。这样烤出来的猪肉皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，佐料的清香浸透到肉里，细品起来，滋味更加美妙。
将新鲜的芫荽、鱼腥菜、小米辣、茴香等切细加入傣家特制的米醋调制蘸水，轻轻一沾，猪肉的香酥甘甜与蘸水的酸辣爽口混在一起，令人回味无穷。因火烧猪制作不易，又要保持新鲜，一般需要定制，可以选一个周末，约上好友家人，一同到五合品尝美食，领略五合风光。
五合龙江白丽傣味馆 位于保腾二级油路（S317省道）龙川江桥头佟家庄街，联系人：杨自尧 15025037395、白 丽：18287593607，特色菜品：傣味火烧猪、】炒田螺、稻田鱼撒撇、牛撒撇、柠檬撒撇、酸笋稻田鱼、舂干巴（撒撇干巴）等，其中鱼撒撇被CCTV—7《乡土》栏目推荐为地方特色美食，声名远播。
五合岩赢傣家庄园 位于五合三甲街至城子门方向5公里处荷花村，联系人：白家斌 15393865591 王 艳 13577578819，特色菜品：炒田螺、原味玉米浆、酸大笋煮田鱼、土鸡、龙江撒撇、米凉粉，及各式傣味菜肴。
五合摆依老五火烧猪 位于联盟社区帕连小组，联系人：杨文邵 15025026574
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编辑：林怡岷
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