冠军专访|刘佳鑫: 做喜欢的事情是无退路的勇往直前
经过几个月精心准备，在所有评委，选手以及工作人员的共同努力下，广受关注的第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛落下帷幕！
这三天的激烈角逐，是选手技能的精彩呈现，也是理想与热爱的演绎！最终来自郑州的选手刘佳鑫拔得头筹，夺得桂冠！
其作品《成都你好》获得评委与观众的一致好评！
作品配方
千禧圣女果汁200ml、五印茉莉茶汤100ml、鲜活蔓越莓果酱（适量）、龙眼蜜（适量）、黄金百香果原浆40ml、苹果酸40ml、鲜活荔枝果酱60ml、秘制糖浆30ml、冰块200g、凤凰单丛的茶汤100ml、迷迭香
整体饮品前段明显的感觉到圣女果和百香果的鲜感，中段会尝到荔枝带来的甜感，后段会有自制糖浆带来的特殊回味和口感，饮品吞咽后会感受到口腔慢慢升温，也是这款饮品的特点之一。烫的定义像是一款冰饮喝后口腔升温发热，就像喝完热饮一样。继续的口腔慢慢会开始发麻，也是这款自制糖浆中大红袍花椒的魅力所在。
可以先沿杯边喝入口中停留后再进行吞咽。接下来可以使用吸管直接品尝，因为选用的豆花布丁口感较嫩，所以是提前加入了杯中的。通过吸管再品尝一下，可以喝到里面的自制咸豆花布丁入口即化的口感也就是嫩，同时里面还有一个小料也就是油炸过的黄金豆，也就是酥。
佳鑫 恭喜你获得本次潮饮大赛成都展的冠军，先来个简单的自我介绍吧
我叫刘佳鑫，来自河南郑州，一个用心诠释饮品的女生😆
获得冠军那一刻是什么感受呢
宣布的时候恍惚不是在叫我，这我是第一次来参加比赛，领奖的时候还是不敢相信。感谢评审和大家的认可肯定，也是给自己的一个认可，我会继续努力，备战好接下来的总决赛
决赛作品的灵感是怎么来的
本身就喜爱‘辣’的我，来到成都比赛这个有着独特风格的城市，当然想做与这个城市相关联的创意去了解更多有着代表性的产品，想用独特的饮品形式出品摆盘表达我对此次比赛的创意和对饮品的诠释
这次原材料选材非常大胆，你是怎么平衡其中味道的呢
决赛的原材料其实是比赛前一天又调整了，产品原定制作的原料有跟初赛其他选手相撞，为了让产品更加有记忆点、有产品特性，只好大胆尝试。跑遍了成都各大超市和市场。“秘制糖浆’的选料，辣椒、花椒、麻椒是首选 ，最终测试了十几种食材，选定了前段辣，中段烫和后段麻的自制糖浆食材，也出来了更好更优质的风味口感。平衡饮品味道来说，我想着从一款饮品的角度去出发，让它实至名归的形成可以喝的饮品，而不是只为了拟形出麻婆豆腐，外形只是出品形式。味道上用了千禧圣女果鲜感和莓果的香，结合酸度醇香的百香果，再用甜感明显的荔枝融合产品让饮品既有了特性也丰富了饱满度
把味道平衡得这么得当你从事饮品行业多久了
正式从事饮品行业一年多的时间，在之前更多的是喜欢尝试新品，愿意喝更多的产品
是什么吸引着你成为一名茶饮师的
起初是因为身边有很多优秀的前辈做着茶饮师让我羡慕😬，自己也不想一直做着幕后的工作，公司家人们也支持我，就想尝试新鲜事物，让自己变得跟前辈们一样优秀～
最后有没有想对同行业茶饮师说的话
认真努力是会发光发亮的～做喜欢的事情是无退路的勇往直前。希望每一位茶饮师都能秉承着初心不变的理念，用心诠释每一份饮品😋
“做喜欢的事，是无退路的勇往直前“。
采访完此次潮饮大赛成都展冠军，小饮想说：希望每个人都能找到自己喜欢的事情，秉承初心认真努力去做，总会遇见那个展现自己的舞台！
走过三天精彩纷呈的赛事，有赛前准备的紧迫，也有赛时出品的惊喜，更有赛后大家对茶饮一如既往的热爱与坚持！小饮会跟大家一样，一如既往地把潮饮大赛的精彩呈现给各位观众，下一期会有什么惊艳四方的作品呢？我们不见不散～
潮饮大赛，我们下一站再见！
识别图上二维码，回顾潮饮比赛
2020年潮饮大赛即将再次起航更多惊喜等你去发现！
更多详情请咨询
联系人：陆小姐电话：021-3339 2203邮箱：winnie.lu@imsinoexpo.com
－推荐阅读－