“ 最重要的就是了解每种食材的根本，
一定要追根溯源 ”
这是刚刚结束的第九届上海国际潮流饮品创意制作大赛-长沙分赛区冠军范书玮认为饮品研发中最重要的一点。“了解每种食材的特性与根本，一定要追根溯源“。9月29日，第九届上海国际潮流饮品创意制作大赛-长沙分赛区圆满落幕，恭喜范书玮获得长沙分赛区冠军，成功拿到前往2022年3月份全国总决赛的入场券。范书玮，来自河南郑州，去年开始步入这个行业，将喜爱化作专业。在少年不断的探索之下，终于找到了心之所往，一起来听听他的故事。我是去年8月份才入行的，所以是个妥妥的行业新人。当时是一个朋友在这个行业，推荐我入行的，结果一入行就发现了饮品研发的趣味性，尤其是各种搭配做出好喝的饮品就能让我开心很久，从那以后一发不可收拾，没事就在吧台里疯狂研究各种稀奇古怪的东西。因为入行没多久，对新接触的事物都很好奇，也很想认识一些行业里很厉害的前辈一起学习交流，就被同事推荐来打比赛，因为打比赛是提升自己很快的方式。当时就报名了博华的潮流饮品大赛，在2020年第八届潮饮郑州分赛区拿到了第三名，并且在全国总决赛拿下了最佳创意奖的奖项，可能因为我是一个小白，不知者无畏，也可能是对饮品极大的兴趣和热爱，也可能是对自己本身有更高的要求，总决赛后复盘整个比赛过程觉得我还可以拿到更好的名次，接之后的几个月内积极调整心态，不断探索，不断沉淀，最终决定报名长沙赛区，积极备赛，最后拿到了心心念念的分赛区冠军，在此还是要感谢身边所有小伙伴的帮助，也感谢博华给予的平台，接下来也会为全国总决赛做准备。Q：在刚刚结束的长沙站，你通过自己的努力成为了长沙分赛区的冠军，宣布冠军的那一刻是什么样的心情呢？
那肯定是非常激动的，其实去年我也有参加潮饮大赛，那是郑州分赛区虽然也获得了晋级名次，但没有拿到向往的冠军，所以我打算今年再来挑战，既是挑战自我，也是探索开拓自己的能力边界。既然参加了比赛，肯定都是往最高点冲刺，我想换成任何人，都会很激动，特别是在长沙赛区拿到奖杯的那一刻，才觉得这一年的沉淀和积累成就了现在的自己。
从2020年郑州分赛区启程，范书玮开启了饮品生涯中的第一次比赛。在此期间，他不断探索，赛场上最重要的元素是什么，是比赛产品本身？是制作过程阐述技巧？还是食材的庞搭配技巧？或许，这也是大部分人的疑惑。
Q：你认为饮品研发中最重要的一点是什么？
其实比赛中的每一个环节，每一步准备，每一个元素都重要，但我认为最重要的就是要了解每种食材或者物料的根本，一定要追根溯源。每种食材特性不同，搭配在一起的风味呈现也会不同，对于茶、糖、奶、水果、风味等大类，理解的越深刻，就越能做出优秀的产品。
Q：对你来讲研发的魅力在于什么？
研发的魅力就是当你用各种食材去搭配出好的产品时，我们再稍加修饰，让产品落地，当在市场上看到自己研发的产品得到消费者的优良反馈，会很有成就感，这不仅仅是对自身研发能力的肯定，更为自己坚持这份事业奠定了强有力的基础，同时也为推动行业发展献出自己的绵薄之力。
关于潮饮大赛的环节设置，每个人的时间都是一样的，但每个人的时间安排却不尽相同。有人在赛前几个月就开始调试产品，也有人在赛场前几分钟还在修改配方，但对于大部分人来讲，平常的研究与练习才能让自己在比赛中稳定发挥，即使赛场出现意外情况，也能及时应对。
Q:成为大赛的冠军一定有自己的方法吧，能不能给大家分享一下？
关键就是胆大心细，如果在现场观看比赛的朋友应该都知道，我的决赛产品在距离上场前3分钟还没有测试完，因为临上场前发现自己产品中很重要的原料由于一些原因无法加入产品中了，只得临时调整配方，临上场前把产品配方在脑子里过了一遍就上场准备了，由于缺少了一款元素，这款产品的理念和整个风味呈现都很冒险，但好在结果是好的，我想这也离不开这一年内对产品的苦心钻研和自我沉淀，比赛中胆大心细，遇到问题不要慌，沉着应对。
Q：成为冠军之后对你未来的职业规划有什么影响吗？
对我来讲，冠军只是职业生涯中的一个闪光点，并不能说明一切，行业中比我更加专业的前辈们大有人在，所以在拿到冠军后，更应该砥砺前行，我也希望能为这个行业输送自己的力量，哪怕只是一丝丝微不足道的贡献。
Q：潮饮大赛对于你来讲有没有什么特殊意义或作用？
范书玮
当然有，潮饮给我带来的意义就是心里更多了几分敬畏之心，因为在潮饮的舞台上，见到了非常多特别专业的选手以及评委老师，感觉自己还有很多需要补充专业知识的地方，希望能和大家多多交流，互相学习。在拿到冠军的当天，也有很多行业内的朋友发来祝贺信息，在此也感谢大家的祝贺和博华给予的平台，希望潮饮比赛越办越好，也能为行业输送优秀的专业人才！
“了解每种食材的特性与根本，一定要追根溯源“，“胆大心细，怀有敬畏之心”，冠军的理念与大家共勉，祝愿正在奔跑的你找到心之所向，成为内心更富足强大的自己。
范书玮/潮饮长沙分赛区冠军作品
《国庆》
配方：
永安蜜桔30g
石榴汁100ml
佛手柑汁15ml(新鲜佛手柑
【佳乐】椰子水1:1搅打滤汁）
百里香水35ml
【桔品】大红袍分子泡沫适量
冰块【斯科茨曼】制冰机
创作灵感：
即将到来的国庆节就是我这款饮品所致敬的国潮文化，72年前的今天中国人民度过了患难，其中石榴的甜代表现在的生活的甜，佛手柑的苦代表了72年前的中国人民经受的苦难。各种强烈一起融合，形成了一杯口感很像鸡尾酒的饮品。
第九届上海国际潮流饮品创意制作大赛
福州站、上海站、南宁站、南京站、武汉站👇 快戳二维码报名 👇
也可添加下方微信，咨询赛事相关事宜
扫描 微信二维码，获取更多讯息 👇👇👇
第九届潮饮大赛期待您的加入添加微信获取更多赛事信息微信号:fashiondrinks
更多潮饮讯息，尽在《食尚潮饮》喜欢记得关注我呀
－推荐阅读－
阅读－