本周吃货指南丨两家清凉菜单，一家天然甜品新店，还你清凉夏日

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伊藤酒菜处

盛夏来临，注重季节时令变化的日本料理也悄然将食材、颜色及烹饪方法都轮转到了初夏模式。「白、青、黄、赤、黑」五色之中青色开始当道，伊藤酒菜处也迎来了青色料理季。

青色料理的代表，牛油果与青芥末都首当其冲，牛油果沙拉配青芥末沙拉汁是伊藤酒菜处为这个夏天准备的清爽前菜，牛油果的细腻软糯与芥末的清新爽朗，一并入口复合风味令人惊艳。特别用鲨鱼皮芥末板研磨出的wasabi颗粒鲜活细腻，汁液也得到充分保留，搭配菜肴食用，香气扑鼻，回味清甜。再食一盅鲟鱼子酱冷茶碗蒸，以菠菜成汁调木鱼汤蒸蛋，毛豆装饰并以鲟鱼子酱点睛。观之清丽、食之清鲜。

紫苏梅子鸡肉串

紫苏和罗勒作为日料之中的黄金配角，不仅名字优雅，芳香和风味也十分独特。紫苏又名为和风香草，品格优秀；罗勒作为调味品之王，香气清甜。这两味香草经主厨黄师傅的细细打磨变身紫苏梅子鸡肉串、罗勒味噌海鲜稻庭面两道风格迥异的美味佳肴。

梅酒姜风

是为酒菜处，怎能少得了美酒？日本夏季的仪式感开始于青梅酒。而为了这一刻，伊藤酒菜处已经准备了一年多。精选云南大理高山青梅，历经清酒与时光的浸泡，鲜活的梅与陈酿的酒相互融合，在四季流转之中沉寂蛰伏，待如今时日已至掀起盖子倒入杯中，青翠欲滴。以这样美好的梅酒打底的梅酒姜风，梅子酒搭配姜泥、苏打水、再加入青柠、薄荷叶点缀，入口沁凉舒畅。

伊藤酒菜处 ITO 炉端烧·铁板烧 

北京市朝阳区芳草地北巷甲1号

010 8561 3757

新明园

大隐于市的明园自从全新升级为新明园后，时时给人惊喜。初夏悄至，由行政总厨李翔师傅坐镇的新明园，以甄选食材奉上对本味为真的赞颂，以传统技法呈现深藏水乡的古法新味，开启“遇见顺德 赏新寻味”的食味大戏。

顺德焗龙虾

食粤菜自是追求本味，上佳食材与精湛厨艺所联袂呈现的盘中美馔，才是领略粤食之鲜美滋味的正解，也正是夏日优选。有御鲜之王美誉的焗龙虾，壳艳肉鲜博出一席顺德宴的好彩头。作为被收入“非物质文化遗产”名录的菜式，均安蒸猪与杏坛脆煎鱼饼携同亮相，福肉皮爽肉滑，鱼饼入口酥脆，口感搭配甚为绝妙。

豉酒鹅烩陈村粉

突显顺德生煎系的生煎鸡甄选三黄鸡，腌制后以大火烹煎，香脆外皮包裹嫩滑鸡肉，汁水饱满丰盈。而豉酒鹅则以其独特香气占得一席之地。从淋炸到精炖，顺德二曲酒的灵魂酒香始终萦绕其间，斩件、炼汁、盛盘，入口甘香嫩滑、味沁骨肉；配上薄如蝉翼却柔韧爽口的陈村粉，酒香与米香成就极有层次的口感。以暖滑醇和的芋茸炖鲜奶搭配有岭南第一糕之称的伦教白糖糕，用奶脂香与米浆香点睛回味，收尾一餐的美妙。

日前新明园推出全新午市菜单，卤水烧味、靓汤粥煲、妙选粤点、精巧小炒，套餐或零点自主搭配，摇身一变成为绝妙的午间充电站，不妨前去试试。

新明园中餐厅

北京市朝阳区东大桥路9号C座1层L1-12单元

010 8561 9040

甭糖BENGTANG

近日刚刚在apm 3层开门营业的甭糖BENGTANG是集生巧、冰淇淋、咖啡以及巧克力饮品于一体的轻奢生活方式品牌。

在“无砂糖、自然甜笃定”的基础上，从世界各地甄选最健康、安全的纯天然原料，选用从植物中提取的复合式益生元代替砂糖，保留食材最原始的甜蜜滋味，不添加任何化学合成成分和人工色素，通过慢工细作、自然醒发，呈现极致的细腻口感。戒糖、超低碳水也让甭糖BENGTANG成为健身达人的智选。

店内炙热夺目的橘色，传递温暖与浪漫，自带欢快活泼的光辉色彩；清新典雅的绿色则开启了甭糖BENGTANG的美味之旅，象征着自然、生机、未来以及沁人心脾的好心情。店内随处可见慵懒呆萌的法斗犬——西凤，在其抖音账号“西凤和女王”中因分享陪伴主人的休闲时光而收获无数粉丝的喜欢，成为了店内的吉祥物。

萌宠包装下，藏着甭糖的招牌人气王——85%黄金比例无砂糖生巧，风味平衡，甜度适中，85%的可可含量吃起来不会特别甜也不会特别苦，是大众接受度最高的一款。生巧被切成整齐的小方块，裹上细腻的可可粉，放于舌尖，生巧在口腔中均匀铺开，法国总统淡奶油调和了法国可可膏的单调，如至梦幻云端。口感如芝士蛋糕般绵软、柔滑，加之可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，美妙而惬意。

店内陈列的“马卡龙”实则是甭糖的冰淇淋胶囊，经由独创挤压机呈现出的每一颗冰淇淋，都确保了天然新鲜口感与食材的健康纯正，还杜绝了汗液、灰尘、与手接触等妨碍卫生安全的因素。馥郁始芳华，无论是选择浓情巧克力交叠出的浓郁香醇还是猫山王榴莲的热情奔放，都会是舌尖上的一段佳话。

甭糖在传统法式甜点的基础上进行了部分改良的达克瓦滋，用富含不饱和脂肪酸的100%榛果粉代替面粉，用从植物中提取的复合式益生元代替砂糖。作为治愈系甜品品牌，咖啡的选择自然也颇有心得，用德国浮风式咖啡烘焙机和精选咖啡豆制作的手冲咖啡，浓香的美式、香醇的拿铁、入口有轻柔果香的澳白，每一款都温润舒适，清爽适口。

甭糖BENGTANG无砂糖生巧

北京东城区王府井大街138号北京apm 3层 K3-6（三层扶梯交汇处）

15501170520

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图片：各商户

编辑：tbj

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