还在学做巴斯克蛋糕？我直接告诉你北京哪几家好吃
最近偶尔看烘焙攻略，发现一款叫巴斯克的蛋糕常常被各大美厨达人cue到，外皮微焦，内里绵密的口感，和超级浓郁的芝士，确实很馋人。
但是看着略复杂的制作工序，让我有点却步。所以比起自己动手，我最后还是找了一些能买到的蛋糕店，直接饭来张口吧。
Booth's Cake 布司蛋糕
这几年挺火的一家烘焙店，招牌是各种蛋糕卷。不过他家也有巴斯克蛋糕，属于没有额外添加的经典款。芝士不仅充实，还有些“流心”，口感特别治愈。另外，对于“浅尝”的朋友来说比较友好，可以半块购买。
价位：21 RMB 半块，41 RMB 整块
OUR Bakery
OUR bakery的巴斯克蛋糕，属于见仁见智的那种。喜欢外皮焦酥感的人会特别喜欢，但是不喜欢焦酥感的人，会觉得火候大了。特别推荐是蓝莓版本，看起来蓝莓很多，但是不算甜腻，还能中和一些芝士的奶味。
价位：蓝莓版本 69 RMB、原味 59 RMB
喜茶 Heytea
喜茶也有巴斯克蛋糕？这个我也是无意中发现的，喜茶的巴斯克算是意外惊喜。虽然缺少了一些焦黑感，从色泽上有点不正宗。但是味道依然保持了重芝士口味，另外加入了柚子果肉，能够巧妙的激发芝士味道。
价位：29 RMB
提示：貌似只有部分店有售
怪兽不厌食
听起来很“动物凶猛”的一家店，但实际上非常佛系，以零油零糖制作面包和蛋糕。所以他家的巴斯克蛋糕竟然是生酮版本，无面粉和蔗糖，居然还能做出巴斯克的味道，属于减脂达人的福音了。
价位：28 RMB
ebeecake小蜜蜂蛋糕
一家出身798吧的国营蛋糕店，但是巴斯克的口味也不遑多让。属于颜值和口味都偏经典，焦色非常均匀，整体厚实，在几款蛋糕里面也显得块头十足。份量大概240g，相当于其他家的2~3个。
价位：49.8 RMB
多乐之日
多乐之日属于把“巧劲”用在了别人看不到的地方。多乐之日的巴斯克蛋糕切片，看上去平平无奇，也没有水果的加成。不过在底部添加了饼干，所以吃起来会有绵软和干脆的口感同在，非常丰富。
价位：28 RMB
我猜你会问，哪一款才算正宗？
在找食吃的过程中，我发现一个问题。很多评价都在讨论各家巴斯克是否正宗，应该是面粉多还是芝士多？
这种关于正宗的评论不在少数
尤其是看到法国留学的同学朋友圈，直接给人整蒙圈了：巴斯克到底是法国还是西班牙的？
所以本篇我也给大家免费free一个科普：所谓“巴斯克”，是一个处于法国、西班牙交界的自治区。
所以巴斯克蛋糕的命名方式，跟“香河肉饼”这类地名前缀的美食大同小异。只不过巴斯克地区包含了法国、西班牙两部分领土，所以你说任何一个国家是巴斯克发源地，都没有错。
如果这里产烤鸭，他们也会叫“巴斯克烤鸭”吧
不过如果真掰扯历史，巴斯克蛋糕的名字存在了300多年了，最初确实是法国那半扇儿，只不过那时候的更像是一种“烤派”，并且没有奶酪的成分。
最初的巴斯克蛋糕大概是这种干巴巴的样子
直到1990年了，算是分水岭。一家位于西班牙巴斯克地区，名为La Viña的餐厅改良了蛋糕，做出重芝士版本（已经是个新产品了，您就不能改个名字？
但是如果有些店真的做出了面粉厚重的巴斯克蛋糕，也别抱怨，万一人家是法式呢
# 今日互动 #
今晚，不给自己加份西班牙甜品么？
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晚餐加甜品的图片：TBJ-颠僧TC、大众点评
晚餐加甜品的编辑：TBJ-颠僧TC