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这所高校今后10年白米饭矿泉水免费…
2008年物价经历一次上涨，时任厦大校长朱崇实拎着一袋大米去开校长办公会，为的是提议学校为学生提供免费米饭。朱崇实还要求食堂要准备免费菜汤，而且，他对免费汤还有要求，不能是“洗锅水”，里边要有一些菜。他的想法是，免费米饭+免费菜汤，这样家境贫困的学生即使一分钱不花也可以填饱肚子，当然，学校的资助政策一个也不能少。
朱崇实当时的提议，让很多人目瞪口呆。其实，在厦大，他不是这样做的第一位校长。
抗战时期，厦大内迁长汀，时任校长萨本栋带头减薪，节衣缩食，竭力为学生提供免费食饮。多年后，96岁的厦大台湾校友周詠棠回到厦大回忆，战争时期，学生们都十分穷苦，学校早餐会免费供应一盘煮得很烂的黄豆，午餐则免费供应一盘蔬菜，饭也不要钱，这样，没钱的学生也有饭吃了，也不用买菜。周詠棠把学校的这份恩情记了一辈子，他后来到台湾，基本上把赚来的钱都捐给厦大。
2008年3月，厦大开始向学生提供免费白米饭，之后，厦大又免费提供矿泉水和厕纸，这在当时也不被理解，朱崇实当时有个观念，“给学生最好的，他们也会去追求最好。”他举例说，学生们在学校喝的是矿泉水，走出校门后如果他喝不到干净的水，他也许会想方设法改变现状，为自己，为他人。他认为，这就是大学的影响。
免费白米饭会造成食物浪费吗？厦大深圳校友会说，他们之前也做过调查，“免费白米饭”实施第一年，厦大餐厅泔水量下降三成。近期，厦大食堂也开展一系列节约粮食的行动，例如设立匀饭处——如果感觉米饭太多了，可以匀出来。