寻遍本地的味道，带回地道的泰国美食
想要遇见一个地方的地道滋味，除了寻访榜单上的特色餐厅，和当地人套套近乎，了解小巷子里的口碑美食，还有种独特的方法就是找个厨房，学会一道当地菜。
走遍泰国 | 一城一味
你喜欢哪座城，又想把哪个味道带回家？
尝一口曼谷的味道，花样回味
曼谷这样一座快节奏的大都市，交通四通八达，有着古老与现代并存的独特气质，无论是本地人还是游客，对这座城市的味道都有自己的理解。
家在曼谷的Waree在泰国生活了二十年，当被问及最能代表这座城市的味道时，她立刻想到了Gang-Keaw-Wan（绿咖喱鸡）。
鸡肉的鲜甜，各款调料的微咸，尖椒的辛辣，还有小茄子的苦涩。Waree笑称这一道菜能吃出甜咸苦辣，就像曼谷这座大城市的包容。
游客来到这里也能掌握这些地道之味，毕竟泰国人从不吝啬向全世界的人展现自家的厨艺。这些年泰国的cooking class越来越热门，几乎已经变成了攻略中不可错过的一部分。
一直喜欢做菜的Sherry便特地去了趟曼谷，提前预约，终于拜访了AMITA Thai Cooking Class。从一个隐蔽的码头登船，沿着湄南河一直前行，河道两旁，各种古旧的泰式建筑尽收眼底。
最让Sherry感到奇妙的景观是，河里竟然会出现巨大的蜥蜴，惬意地在水里浮潜，甚至爬到别人家门口懒洋洋地晒太阳。穿过了这片区域，便到达谭奶奶家的私人码头了。
谭奶奶早年在香港从事服装行业，后来为了便于照顾年迈的母亲，便在家教授厨艺，虽然上了年纪，但还是妆容精致，保养得宜。
谭奶奶家的教室就像一个秘密花园，与其说是来这上厨艺课，不如说是来这里做客。
在开始教做菜之前，谭奶奶会带着所有人去她的花园里认识各种植物，一些花朵在她的厨房里就是天然的染色剂。
谭奶奶还会告诉你大多数常用香料的名字，从此以后，你基本可以看懂大多数当地泰式料理餐厅的菜单啦。
谭奶奶认真介绍食材和步骤时，他们家养的一只公鸡就会光明正大跑过来偷吃香料，当时一位来自新西兰的学员还开玩笑说：“小心等会儿把你抓去烤了，蘸着酱油吃掉！”
AMITA Thai Cooking Class一直都是小班课程的模式，每年都有来自全世界的人前来学习泰国料理。
最后，不仅能尝到自己亲手完成的那道菜，还有其他学员的创意料理。餐桌上来自不同地方的人们聊着各自的故事，因为美食，Sherry感受到了来自这座城市的包容。
蘸一勺清迈的酱，温和非常
小河绕城而过，成片的稻田，蔚蓝的天空，有些人因为邓丽君的故事知道了这座泰北小城，淳朴宁静的模样让人满心恬淡，一如这座城市的食物。
《Lonely Planet》作者之一的Austin Bush作为一个旅游指南作者和摄影师在泰国生活过很久。提及泰北的美食，他认为你会找到独特的味道，让你彻底忘记那些改良过的泰国餐厅的味道。
Num-Prik-Ong是一道清迈的特色菜，相比泰国随处可见的辣椒酱，除了基本的泰国朝天椒、猪肉和番茄，清迈的酱多了一点洋葱和烤过的青辣椒的味道，更显绵甜，配上蔬菜和炸猪皮，口味温和不太浓。
如果你来到清迈，想学这道菜，除了选择各种以英文授课为主的传统厨艺学校，还可以尝试穷游在泰北打造的中文厨艺学校Q-School。泰国厨师教授课程，全程中文讲解，不错过任何一个小知识，同时也配备了适合华人烹调习惯的厨具。
相比其他厨艺学校，在这里你会看到一些泰国传统农、渔业工具，大部分食材都直接采购自种植户而非市场，不仅收获第一手的健康有机食品，还可以通过这种方式让本地农民获益更多。
清迈是一个珍视时令的城市，当季的食材，本地的传统，这也许解释了为什么这个地方，始终保留着自己城市的特质，感谢美食，超越了语言的隔阂。
喝一碗苏梅的汤，浓烈难忘
提起苏梅，很多人立刻会想到那片明媚阳光下的海滩，海水澄澈得像通透的蓝宝石，海风微咸，你会想来一道什么口味的泰式料理？
泰南的城市靠近海边，当地的名菜不是众人皆知的冬阴功汤，也不是酸辣可以消暑的柠檬鱼，反倒是一道听着很平淡无奇的鱼肝汤，泰文英译为Gang-Tai-Pla。
Frank第一次到苏梅的时候，想尝点本地名菜，当地人超级热情地推荐这道他们平时经常喝的汤，一口下去，味道浓郁而且巨辣，却又忍不住回味。据说泰国南部人的性格也像这汤一般。
苏梅的厨艺学校相比曼谷和清迈要少很多，但有趣的是，一些度假酒店会特设泰式烹饪班。例如位于苏梅岛Maenam海滩的Samui Buri Beach Resort & Spa度假酒店就有。
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擅长下厨的人就会发现，泰式料理和中餐的制作某种时候也有相同之处，都需要遵循一定先后顺序，重视食材与调味料的配比。
相比私家的厨艺学校，为了保证每一位顾客吃到的食物不会因为厨师的心情、状态和习惯等个人因素，造成味道特别大的差别，酒店大厨的配方会更为精准。即使是像Frank这样并不擅长下厨的人，也能学会一道美味的料理。
当你不再只是一个观光客，就算是一勺汤也能尝出百般滋味，学会一道菜，把旅途中的味道带回家，今年的年味一定会更浓。
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