坐等！相城“赛神仙”的松茸面即将开售
“老苏州的一天
是从一碗热气腾腾的苏式汤面开始的”
可见苏州人对于面
总是怀着满满的热情
说到苏式面
相城这碗“赛神仙”的松茸面
更是撩拨着大波食客的心
山歌酒馆独一份——松茸面
苏州有句老话：“面要有头汤，吁要有混汤”。
刚煮好的汤锅里热气翻腾，汤汁清澈，能洗掉更多面条上的碱，煮出来的面口感最爽滑。正如苏州作家范小青说的：“早晨的一碗面，比早晨的懒觉要紧得多”。
有人说南方人不擅长加工面条,其实不然，在苏州相城，黄埭当地人就喜欢手工制作面条，苏州人不像西北人爱做手擀面，但对面条的劲道也有要求，口感劲道爽滑，不易煮烂，即使冷面再加热也不会烂，是食客们对黄埭挂面的一致评价。
一碗面条在苏州很特别，一碗面条的质量是制作面条的最终目的。在黄埭镇，现代制造业与传统手工艺品在这里并存并融合。
“黄埭挂面”选用优质的新鲜小麦磨碎成粉，经过一道道工序加工制作而成。对于美味的面条，应控制好醒面的时间和强度，使其更劲道，口感更丰富。
近年来，“黄埭挂面”的声名远播，销售范围也不断延伸，在苏州大市范围内的部分超市里也能看到它，但许多人还是愿意驱车或坐公交前来黄埭镇上购买，或许只有来到这里，才更能感受到那一份原汁原味的味道吧！
黄埭挂面，早上呲溜呲溜几口下肚，这是忙碌一天的开始，也是苏州人平凡生活的安逸。小伙伴们，苏州黄埭挂面，口感爽滑，不易煮烂，你吃过吗？
冯梦龙村山歌酒馆推出的松茸菌菇面，制作工艺更是大有讲究，底汤加入鸡鸭骨、黄鳝骨、青鱼头、螺丝、胴骨等再配上上等红枣作料，并配以十几种中药材每天熬制十几小时而成，这样熬出来的汤原汁原味，汤浓味鲜。
松茸是一种十分名贵且营养价值极高的野生食用菌，含有100多种营养元素，松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效，将松茸烧制入面浇头，味道鲜美有自然香气，而且肉质细嫩，光听松茸菌菇面的名字就知道汤鲜无比，营养丰富且绿色健康！
相信各位会吃的食客们，一定不会错过如此美食吧，来相城一定要来冯梦龙村的山歌酒馆尝一尝这独有的松茸菌菇面！
不过啊
这松茸面要到五月才开售
（每天：11:00——15:00）
想吃的朋友
还要耐心等上十来天哦~
要不
相城这些苏式面也颇具人气，您先来一碗？
黄埭小镇上，面馆遍地都是，老字号也多，于是每天去哪里吃面，吃什么面，也有讲究了。在黄埭的老面客心中，都有一个面馆特色榜，来看看有没有你常去的那家店？
财源面馆
📌 黄埭镇青龙西街10号
一条青龙街，曾经有5、6家老牌面馆，由于搬迁等原因，目前还剩下3家。财源面馆就是其实一家，位于青龙西街10号，由家庭成员一起经营，已经开了30多年。虽然很是朴素，不过烟火气十足，对不少人来说，有着小时候的感觉。在90后小俞的记忆里，这家面馆十多年前就是这样，装修也没怎么变过，味道还是那个味道。开放式的厨房，几张八仙桌，标准的黄埭风格面店。
浇头都是每天新鲜制作。爆鱼、焖肉、小肠、素三鲜都是点单率很高的浇头。边上还有雪菜可以免费添加，很贴心。
焖肉面的焖肉，默认都是埋在面底下的，方便回温，肥瘦相间，肉肥的部分需要先被红汤渗透一下再享用。去的早的话面汤会更清澈，去的晚就有些油啦。
这碗蹄膀面是它们家的特色面。面是传统的龙须面，劲道又不失弹性。蹄膀肉汁咸鲜味浓厚，配以滚烫的红汤，激发出浓浓的香味，满足你的味蕾。
开发面店
📌 黄埭镇春光路（安桥浜停车场东）
开发面店，同样位于青龙街，靠近安桥浜，如果你早上经过这边，经常能看到店门口的客人络绎不绝。总的来说，开发面店的面更为清淡可口，用方言形容就是“清爽”。
店里不大，80平方左右，开放式厨房正对大门，能清楚的看到取面、下面、出面、放浇头的一系列步骤。面馆就开在老板娘家楼下，有种家庭的亲切感。
这边老面客很多，经常能听到早上大家互相打招呼问好。“小顾，你今天吃个什么面呀？”“老规矩，一碗小排面，加个荷包蛋！”
小排带点苏州人欢喜的甜味，荷包蛋是流心蛋，不干也不至于太湿，一口咬下去超满足。配点店里的雪菜，爽口，解腻，一切都刚刚好！
翁大面馆
📌 黄埭镇春申路136-1号东北方向80米
翁大面馆在黄埭人口中，也是时常能听到的，位于华阳路上，是一家黄埭老店了，做的是苏式家常味道，主要经营早面也经营快餐，店里摆着八仙桌，可以容纳30人左右。
点一碗大排面，面条是那种细细的，飘着面香，吃起来滑爽又有嚼劲。还讲究品相，码在碗里纹丝不乱，呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。
焖肉、大排、爆鱼、煎蛋……一个浇头不够，那就双浇、三浇，也是老苏州最常规的吃法了。
翔星面馆
📌 黄埭镇南新街74号
翔星面馆，坐落在黄埭小镇隐蔽的一隅，位于南新街，开店已有四十余年。在这网红泛滥的年代，任性的老板娘不作宣传、不打广告，只是安静地在小镇迎接每一个日出，潜心熬制汤底、专注浇头制作，迎接着每一个早起劳作的人儿，为他们送上一口热腾腾的苏式汤面，把自己融入黄埭人民的早茶生活。
爆款小排素浇面的汤底是用猪骨吊出来的秘制红汤，鲜咸回甘，并不像味精调制出来的那般令人口干舌燥。配上这家面馆自家压制的细面，在上面再淋上些许新鲜出炉的红烧小排，加上一点素浇，鲜嫩的黄花菜、爽口的木耳……点缀些碧绿的青葱，色泽鲜亮，浓香四溢，面条入口爽滑，面汤肥而不腻，软烂鲜甜的红烧小排配上鲜嫩脆口的素浇，以视觉、嗅觉、味觉的三重享受，令人回味无穷。
裕兴记
📌 黄埭镇玉莲花苑西门商铺
裕兴记面馆是苏州百年老字号面馆，创建于前清年间，上过舌尖上的中国。这家面店对于黄埭来说，是家年轻的连锁面馆，位于中市北路玉莲花苑商业街1-3号。裕兴记作为苏州面馆中的佼佼者，很多新黄埭人都慕名前来品尝，店里有各式浇头面、馄饨、和小笼包。面条是传统的苏式细面，软硬适中，面和浇头是分开点的，可以自由搭配。
二面黄、三虾面、秃黄油拌面及枫镇大面，是店里是招牌，深受广大食客的青睐和喜爱，在大众美食网“苏州十碗面”的评选中更是独占三碗。
俗话说春日三虾面，秋食秃黄油拌面，春秋吃面，绝不敷衍。三虾面时令性极强，一般只有一个多月的时间，每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或拌面的极佳浇头。
枫镇大面也是他们家的一大招牌，夏令季节人们口味变得清淡，来一碗清汤白面，覆上一块大肉，酥烂不腻，入口即化，味鲜爽口。他家的秃黄油拌面号称面界的爱马仕，一碗秃黄油面，用三只母蟹三只公蟹的蟹膏，加蟹黄制成，味道鲜美，回味无穷。
东吴面馆
📌 黄埭镇康阳路136号供销合作中心一楼南面商铺
黄埭的东吴面馆位于康阳路136号，店内设施全是姑苏风格。门面楹联：二仟年古吴水，伍佰碗老汤面。
东吴面馆的制作技艺古老，历经沧桑、代又创新，早在东吴时期已有雏形，到了北宋时期就名扬四海，但后遇挫而消隐于市。时至当代，东吴面馆重现市场，其制作工艺在遵循古方的基础上，更是精益求精，受到老百姓的喜爱。
汤是苏式面的灵魂，东吴“红汤”采用传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼等高钙原料为主料，配上独有的祖传配方中草药，以文火慢熬5小时而成。虽是荤汤，但晶莹剔透，鲜美无比。
浇头可谓是苏式面的“点睛之味”，东吴的浇头品种繁多，如焖肉、爆鱼、排骨、素鸡等，最出名的莫过于这一碗焖肉面。
朱新年
📌 黄埭镇东桥人民路58-7号
东桥老街的路口有好多家点心店、面馆，这家朱新年点心店也是黄埭人经常到访的。他们家的面是非常地道的传统苏州面。面条是细面，阿姨信手拈来就是一碗面的量刚刚好，放进大锅里，因着面细，大概只要20秒的时间就能用盛面的抓篱捞起来！捞起后立刻放置在冷水下给面条降温，随后放进熬好的面汤里，倒上浇头，一碗地道的有滋有味的苏式汤面就做好了！
除了汤面，还有冷拌面，冷水降温后的面条放进碗里，倒进调配好的酱汁，加一勺提前熬好的葱油，放上浇头，在热火朝天的夏日，来一碗这样的冷拌面，不失为一种清凉。
他们的馄饨和汤圆都是现包现做的。除了传统的馄饨，他们家的小馄饨比起泡泡馄饨，实实在在的馅儿多了不少，每天早上带着小朋友去吃他们家的泡泡小馄饨，对于大人小孩来说都是一天幸福的开始！
心动了吗
您最心水的是哪一款汤面？
来源：山歌酒馆、高新黄埭
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