面，是苏州人饮食观最好的表达方式
好的面馆大多隐于市
藏在街巷里，酝酿在家中
蒸腾在路上，植根于生活
一碗面，汤是灵魂，冯梦龙村山歌酒馆推出的松茸菌菇面，制作工艺更是大有讲究，底汤加入鸡鸭骨、黄鳝骨、青鱼头、螺丝、胴骨等再配上上等红枣作料，并配以十几种中药材每天熬制十几小时而成，这样熬出来的汤原汁原味，汤浓味鲜。
松茸是一种十分名贵且营养价值极高的野生食用菌，含有100多种营养元素，松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效，将松茸烧制入面浇头，味道鲜美有自然香气，而且肉质细嫩，光听松茸菌菇面的名字就知道汤鲜无比，营养丰富且绿色健康！
相信各位会吃的食客们，一定不会错过如此美食吧，来相城一定要来冯梦龙村的山歌酒馆尝一尝这独有的松茸菌菇面！
在苏式面中，汤的基本要求是清冽，鲜美，不见杂质，面条要那种细的有面香的，吃起来滑爽有嚼劲，还讲究品相，码在碗里呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。
苏虞斋面馆——曾经以焖肉面获得“苏州十碗面”的殊荣！苏虞斋的焖肉入口即化，肥而不腻，刺激挑剔味蕾！
而光苏式面的浇头基本就有一本苏帮菜的菜谱，有焖肉、炒肉、大排、肉丝、爆鱼、爆鳝、鳝糊、卤鸭、虾仁、蟹粉、素交……一个浇头不够，那就双浇、三浇，也是老苏州最常规的吃法了。
来太平老街必做的四件事：跨太平桥、逛太平街、赏太平景、食太平面。太平素面作为打卡太平小镇的重要一步，是对味蕾的最好奖赏。每日用心熬制的一锅素高汤，不用味精提鲜，不用肉类吊汤头，只用各类蔬菜和菌类来调味，用全素食材熬出来酱油红汤，没有一点苦味，鲜美又清爽。太平素面目前有什锦面和菌菇面两个品种，每天早晨8点开卖，卖完即止。太平素面极为讲究，“七分汤，二分菜，一分面”，清爽中透着雅致，各类菌类蔬菜色泽鲜亮地铺在面上，待有客人来时，下面浇汤，不紧不慢，香菇的醇厚，笋的清香，面筋的绵软，菜油的香浓，都隐隐约约藏匿在热气腾腾的汤水里。
一把黄埭面，一杯清水，是最素净最简单的存在。不同的做法和浇头更是可以赋予它完全不同的味道。黄埭挂面，煮出的面汤清爽不浑，吃口香滑劲道，是生面也是干面，比较耐存放，这是食客们的中肯评价。
凡是来这里买面的都是熟门熟路，根本不用多说： “五包宽面，五包细面，一包面粉” “下一个呢？拿多少？”句句都不带一丝含糊，收钱、拿面，立刻走人，换到下一位。每天数吨黄埭挂面，几乎不到打烊时间就卖空了。
原料好，工艺精，价格实惠，让黄埭挂面渐渐做出了名气。在苏州人眼里，倒还真不是所有的挂面，都能比得上黄埭挂面的。新老顾客日日光顾，滋味年年流传，形容的正是“陆慕一碗面”，老芮家已经父女传承开了30年之久，虽然几经搬迁，但拥有一大批忠实“粉丝”。
凌晨两点烹饪浇头，四点半开门营业，不少熟客一大早就在门口候着头汤面。
要说深受欢迎，非小肠面莫属。小肠处理得干净毫无苦味，卤得不仅入味，口感也Q弹恰好，没有干乎乎的硬，也没有软塌塌的糯。考验火候功夫的一道小肠浇头，足以说明一家面店的基本功和年份。
不时会有街坊邻居拿着钢宗镬子来打包面，老板已经很熟悉老顾客的口味和习惯，不用多吩咐就会很娴熟地配好令他们满意的浇头和面。清晨5点多，望亭镇老街上的舒乐饭店已经有很多人来吃面。从早上5点到晚上8点，这里灯火通明，人头攒动。据说每天早上来舒乐吃一碗焖肉面加蛋，是要靠“抢”的，来晚了就吃不上了。
店里是没有菜单的，新老客人进店都是直奔厨房现点。店家也熟悉老客的口味，面多面少，软硬咸淡，点单的时候，也是每日的一种寒暄。更有老顾客驾轻就熟各浇头的汤汁都舀点，配上焖肉底汤、骨头高汤，自己调上一碗钟意的面汤。
舒乐开了40多年，不少人也在这里吃了40多年，期间店址都搬过四回，这些老顾客却始终追随着这碗熟悉的味道。
阳澄湖的大闸蟹好吃,那已经是众所周知的事情，在相城太平镇的这家面馆，就很独出心裁，大闸蟹遇上汤面，会碰撞出什么样的火花？昂刺鱼面上桌了，在碗口直径约20多厘米的面碗中，半只大闸蟹横行在侧，两条昂刺鱼贴身排列，五六只橘黄粉嫩的湖虾点缀一旁，还有覆盖在青菜叶上的蚬子和咸肉片。
尝一口，简直“鲜的眉毛都能掉下来”，据说这份面中并没有放味精等调鲜的佐料，鲜美的味道全来自于面中的蚬子、虾等。分量如此良心的这么“一盆”面，价格只要48元。除了少见的昂刺鱼面，店内还有外面不常能吃到的湖虾面和蚬肉面。
其实，这里的黄鱼面也很受欢迎。还有大排面、小肠面、鸡蛋面等苏式汤面。浇头都是很有经验的酒店师傅做的哦！
08 黄桥面馆
出了黄桥也有人慕名而来的这家网红面馆小编必须要推荐。
吃客们普遍反映小肠打理得特别干净，据说不吃猪肠下水的人都愿意在这里献出第一次。老板大概炒了十几种浇头盛在不锈钢的方盘中，依次排开，荤素搭配均匀，看着相当诱人啊~
在煮面过程中，不断升腾的热气几乎把煮面的老板娘围住，木质的漏勺往大锅里一抄，顺势把面条捞入其中，甩去白水面汤，接着放入调好汤底的面碗中。
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