雨水‖东风解冻 散而为雨
紫雪斋按：清末民初著名中医家彭子益先生说，二十四节气的圆融运动，乃是中医的医院。久病之人，交节前三日多死。因宇宙大气，交节必郁而后通，大气郁，人身亦郁。久病之人，腠理干塞，交接不能通过，是以死也。凡病节气前见起色，节气以后即痊愈得快。故孝亲养老，大病自救，不可不慎察节气常识早做预防调理。
立春之后，雨水节气，春气转温。“温者，冬时封藏于地下水中的阳热，升出地面，火从水出，其气温和也。……阳热春升，地面气温，雨则成水也。”
雨水节气具体交节时刻——
2月18日19:31:16
丁酉年正月(小)廿二
「本草·释名」（时珍曰）∶地气升为云，天气降为雨，故人之汗，以天地之雨名之。
雨水，是农历一年中的第二个节气。它是从每年2月18日前后太阳到达黄经330°时开始，到3月4日或5日结束。雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。按传统，这天还在正月里，通常出嫁的女儿要回家探望父母，送一段红绸和炖一罐肉。
东风解冻 散而为雨——雨水
【雨水者何】
雨水为正月中气（按古时把月中的这个节气叫做中气），《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天来到了。气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。
雨水节气，按易经十二辟卦，处于从“泰”卦向“大壮”卦转变的转换阶段，也是天气变化无常的一个节点。从这个节气开始，降水会多起来，但冷空气也会活动频繁，俗话说的“料峭春寒”和“倒春寒”就是这个时候最多。
【雨水物候】
钱钟书先生特别重视历代相传的谚语，在他的著述中常常引用，并在著作中一再强调“古无虚谚，不可不察”。而与农业生产、日常生活密切相关，并被现代气象学、物候学研究结果所印证的农谚，对我们今天的现实生活的影响似乎更加深刻。比如，今年的雨水节气到了，只要八个字的农谚——“七九河开，八九雁来”——便可形象的将雨水前后天气、物候的变化表达出来，进而指导我们的生产、生活。
我国古代将一个节气又分为三候，每候五天。雨水三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌劝。”意思是此节气之初，河开了，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；五天过后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。因此，雨水不仅表明降雨的开始及雨量增多，而且表示气温的升高。雨水前，天气相对来说比较寒冷。雨水后，人们则明显感到春回大地，春暖花开和春满人间，沁人的气息激励着身心。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
【雨水养生】
这里不能不提人们常说的“春捂”。这是古人根据春季气候变化特点而提出的穿衣方面的养生原则。初春阳气渐生，气候日趋暖和，人们逐渐去棉穿单。
但此时北方阴寒未尽，气温变化大，虽然雨水之季不像寒冬腊月那样冷冽，但由于人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，因而易感邪而致病。所以此时注意“春捂”是有一定道理的。
这种变化无常的天气，容易引起人的情绪波动，乃至心神不安，影响人的身心健康，对高血压、心脏病、哮喘患者更是不利。
为了消除这些不利的因素，除了应当继续进行春捂外，应采取积极的精神调摄、食疗养生和适宜的锻炼方法。总之，在春天里保持情绪稳定对身心健康有着十分重要的作用。
雨水
相关习俗
占稻色：“爆米花”里说丰年
以农为本，古今同一，于古为烈。那时的农耕水平低，靠天吃饭。因为水利不发达，所谓靠天吃饭，主要是指下雨。
这一点，我们看雨水节的谚语，就能看出古人对气候的关注之深、观察之细。比如“雨水阴寒，春季勿会旱；雨水日晴，春雨发得早”，还有“雨水淋带风，冷到五月中”，甚至还有预测一整年的，“雨水有雨，一年多水”。
总的来说，雨水节下雨，是好兆头，“雨水不落，下秧无着”啊。于是，古人想尽办法，希望能把天气弄准。除了兴修水利之外，雨水节气期间“占稻色”就成为一种试图把握农事的方法。
关于“占稻色”，古籍中记载详实的，当属元末明初娄元礼的《田家五行》。此书中记载了当时华南稻作地区的习俗：“雨水节，烧干镬，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。”意思是，通过爆炒糯谷米花预测稻谷的成色，从而占卜这年稻子收获的丰歉情况。成色足，意味高产；不足，意味低产。那么，怎么判断成色足不足呢？就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多，这年稻子收成就好，反之，收成就糟糕。
“占稻色”最晚宋代就有了。南宋范成大在《吴郡志》里提到：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。”他的《吴中节物诗》中有“拈粉团栾意，熬稃腷膊声”一句，诗人自注云：“炒糯谷以卜，俗名孛罗，北人号糯米花。”
自宋代开始，吴、越民间便有正月十三、十四“卜谷”的习俗，将糯谷放到锅中爆炒，以谷米爆白多者为吉。
后来，用“爆米花”占卜收成的习俗，大多数地方逐渐淡化，演变成年底以之作“煎堆”馅儿的习俗。清代屈大均的《粤东笔记》记载：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆入油煎之。”之所以这么做，是因为“花”与“发”谐音，有发财的征兆。
2
撞拜寄：认门干亲好成年
今天，干爹这个词被污名化了。但在雨水节民俗中，干爹、干妈是与健康成长密切相关的，寄寓了父母对子女深沉的爱，称为“撞拜寄”。“拜寄”在北方也称“认干亲”，南方多称“认寄父”“认寄母”等。按行为特征来说，这是一种民间的保育习俗。
过去，川西地区在雨水节就有“撞拜寄”的习俗。这天，不管下雨还是天晴，天刚亮，雾蒙蒙的大路边，就有一些年轻妇女，手牵幼子，等待第一个从面前经过的行人。一旦有人经过，也不管是男是女、是老是少，便拦住对方，把儿子或女儿按在地上，磕头就拜，给对方做干儿子或干女儿。
这种“撞拜寄”，事先没有预定目标，撞见谁就是谁。而其寓意，是为了让孩子顺利、健康地成长。如果实在碰不上人，也有变通法，把孩子拜寄给有神性的山、石、田、土、树、河等。
后来，有的地方干脆设定一个专门场所。父母手提好酒好菜，带着孩子去找能当干爹的对象。如果希望孩子长大有知识，就拉一个文人做干爹；如果孩子身体瘦弱，就拉一个身材高大强壮的人。大多被认的人都会爽快答应，因为一来这是别人对自己的信任，二来多子多福嘛，自己的命运也会因此好起来的。
那场面想想就热闹。爹妈一边叫孩子“快拜干爹，叩头”，一边念叨着，“请干爹喝酒吃菜，请干亲家给娃娃取个名字”。分手后常年走动的称为“常年干亲家”，分手后就没有来往的叫“过路干亲家”。
古时候自然条件、医疗条件都差，幼童健康成长的概率较低。这种在民间广泛流传的习俗，是希望借助、联合社会与自然的力量，共同呵护儿女成长，有大爱存焉。
3
龙抬头：回到娘家把假休
雨水节与春龙节密切相关。
民间把农历二月初二定为春龙节，认为这天是天上主管云雨的龙王抬头的日子。谚语说：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”
这天北方大部分地区，家家一大早就打着灯笼到井边或河边挑水，回到家便烧香上供。人们把这种仪式称为“引田龙”。家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花，意为“挑龙头”“吃龙胆”。
明以后，二月二又有关于龙抬头的诸多习俗，诸如撒灰引龙、扶龙、熏虫、避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等节俗。比如起床后打着灯笼照房梁，边照边念：“二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。”有的地方妇女不动针线，就是怕扎了龙眼睛。有的地方不洗衣服，是怕伤了龙鳞。这一天，大家都要理发，希望走好运，而给小孩理发就叫“剃龙头”。
二月二这天还有一项重要活动，就是接姑奶奶，即娘家人接回已经出嫁的女儿，所谓“二月二接宝贝儿”。这要数老北京人的礼数多了。正月里姑奶奶不能住在娘家，初二回娘家拜年后晚上也得回婆家睡。
但二月二这天，娘家人就来接女儿回去，住上十天半个月。为啥呢？一是正月里忙活了那么久，比较劳累，接回娘家好好歇歇。二来新的一年刚开始，又要开始忙碌了，所以要犒劳犒劳，“整军备战”。于是，在回娘家的日子里，姑奶奶除了吃喝拉撒睡，就是串门聊天，形同休假。
『雨水食物』
这时节气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，雨水纷纷，常见口舌干燥的现象，宜多吃新鲜水果、蔬菜，以补充人体水分。可选择食用：
滋补类，如红枣、淮山药、枸杞、芝麻、花生、核桃、莲子、蜂蜜；
蔬菜，如韭菜、芹菜、菠菜、油菜、小白菜、芫荽、菜花、胡萝卜、柿子椒；
豆类，如扁豆、赤豆、黄豆芽、豆腐；
水果，如柑橘、甘蔗；
其他还有薏米、玉米、小麦、禽蛋、蘑菇、银耳等。
『雨水禁忌』
此节气宜少食油腻之物和花椒、茴香等辛热之品，尤其要少食或忌食羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物。否则，若过食辛热助火之品，再被寒热交替的时令之邪引发，一些旧病就会一触即发。如，偏头疼、高血压、慢性咽炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。
【春季养生五君子】
（一） 山药。
“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾益胃，补虚的作用；
（二）韭菜。
温中行气，温肾暖阳，对治疗腰膝酸软，阳痿，遗精有较好功效；
（三） 芹菜。
春季时令佳蔬，特别是钙、铁含量高，居新鲜蔬菜之首。孟子曾说“置芹于酒酱中香美”，杜甫更赞美道“香芹涧羹，皆美芹之功”。
芹菜荤素皆宜，营养丰富。富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、B、C、P族和钙、磷、铁等物质，以及果胶、藻胶等多糖物质，而且，还含有对心脏有益的化合物，且热量低。既是减肥食物，又能降低血脂，预防心脏疾患。所以，春季常吃芹菜对高血压、动脉硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。
芹菜，还含有芫荽挥发油、甘露醇、环已六醇等，因此，具有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。其降压和中枢神经镇静作用对治疗高血压有独特的疗效。
（四）枸杞。
含有肌苷、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸和甜菜精等，营养十分丰富。《食疗本草》载其有“坚筋骨能老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”。
现代医学研究证明，枸杞子具有滋补肝肾、明目，润肺的作用，常用于肝肾阴虚所致的口干咽干，两眼干涩，以及阴虚咳嗽。特别适用于眼目昏花和治疗糖尿病。
（五）黑枸杞。
产于西北的野生黑果枸杞食疗、保健价值远远高于普通红果枸杞，被誉为“软黄金”。
黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等多种营养成分。尤其是含具有清除自由基、抗氧化功能的天然花色甙素和丰富的黑果色素——天然原花青素，含量超过蓝莓（黑果枸杞含OPC3690mg/100g；蓝莓含OPC330～3380mg/100g），是迄今为止，发现OPC含量最高的天然野生植物。
因此，黑枸杞的食疗价值显著，可增强免疫力、延缓衰老；补肾益精、预防癌症；生津止渴、改善循环；补血安神、改善睡眠；润肺止咳、减缓衰老；保肝明目、缓解疲劳。
参考资料来源：《中国文化报》《管锥编》《圆运动的古中医学》《农历网》等
延伸阅读：
它活了3000多岁，突然遭到外国人疯狂迷恋，成了食物界的全球新宠！
一、中国为家园，人类为本源，宇宙为根源；
二、关注人、社会和大自然，崇尚天人合一；
三、支持理想人生，倡德才兼备、质朴无华；
四、居仁由义，乐善不倦，溯游儒释道之源；
五、惟精惟一，允执厥中，赤诚弘毅化忧患。
长按图片，识别二维码，一键加关注。
