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意大利这个夜半枪声的城市，那一点甜让人心安！

妈妈下午chat新号 蒙村妈妈下午chat 2023-12-08

文|珍妮妈

意大利旅行整一月，辗转五个城市，第一站威尼斯，第二站弗洛伦萨······

比起弗洛伦萨的流金浮华，我更喜欢烟火气十足，杂乱脏，天堂和地狱交融的那不勒斯。

所以，威尼斯之后，我打算从那不勒斯写起。

世人都知道，那不勒斯是披萨的起源地，那不勒斯也是很多甜点的发源或发扬地。

“La docle vita” 意大利的名言。意为“甜蜜，豪华无忧的生活”。

这个名言如同意大利人的DNA，这一DNA在那不勒斯展现的淋漓尽致。

作为一个外人，嵌不进这个DNA，但是甜美的美食是不会拒绝你的。

来那不勒斯一定不要错过的甜点有哪些呢？



1、Sfogliatella 贝壳千层酥


意大利最著名的甜点之一，是由杏仁酱、糖、鸡蛋、蜜饯皮和奶油做成多层薄如纸的面片，排列成蛤蜊状，里面包裹着天鹅绒般的柑橘，肉桂，乳清干酪。

“

吃贝壳千层酥，不要太淑女，否则吃一半掉一半。


因为太酥脆了，吃起来都可以听到刷刷的声音，如同春江花月夜，赤足漫步在沙滩上，一个贝壳千层酥，就治愈了所有的不开心。

”


回味到这里，我的口水也刷刷地流下来了。

据说，千层酥是十六世纪左右，马尔菲海岸的一个修道院修女们发明的，形状类似于僧侣的头巾，后来一位那不勒斯的厨师得到了这个配方，开始制作这种甜品，大受欢迎。

十八世纪，形状已经发展成了贝壳状，也有了正式的名字——sfogliatella，在意大利语里就是层层叠叠的意思。

到了现在，贝壳千层酥成了欧洲美味一绝，也是意大利各个餐厅的高级点心，听起来“高大上”。

但是在那不勒斯，每个街角的咖啡早点店就能找到它，而且美味都不相上下。

那不勒斯的的物价比威尼斯差不多便宜百分之三四十。

卡布基诺和拿铁咖啡不到两欧，三个人，三杯咖啡加三个贝壳酥才十欧多。

但是也分地方，有一天清晨，我们进了一家相对宽敞明亮的甜点店，店员热情地将我们迎为座上宾。

女儿还开心地拍了照，说是氛围美。

我这个老阿姨咬一口贝壳酥，看一眼玫瑰墙，脑海里也冒着粉红泡泡，结果一结账，泡泡就碎了。

三十欧！其实也不能抱怨，因为在这个店里，不光喂饱了胃，也喂饱了眼睛。



2、Baba 朗姆酒小蛋糕

其实 baba 不是源自意大利，而是源自法国。一路南下来到那不勒斯，竟成了那不勒斯的街头名吃。 

Baba 是浸润在朗姆酒里的湿蛋糕。形状像小蘑菇。

十五世纪，一个流亡法国的老国王没了牙，就把他最爱吃的糕点泡在朗姆酒里吃。

他女儿嫁给了法国国王，这种甜点就在法国传扬开来，叫baba。

十八世纪，baba 又一次借助皇室婚姻，登陆那不勒斯，经改良，成了当地的流行美食。

幸亏我们不用讲中文买，否则，每次点单，说给我一个“爸爸”，或者给我一个“粑粑”，自己也会忍不住笑吧。


“

一个baba吃下去，甜甜润润，醉意微醺，双颊飞红，从“美女”变成了“仙女”，我爱上了脏乱差的那不勒斯。

”




3、Delizia al limone 柠檬蛋糕


意大利语直译就是，柠檬的喜悦。

柠檬蛋糕来自离那不勒斯海岸小镇苏莲托。 

与前面两种甜点的悠长历史相比，这款蛋糕是只有四十多年历史的年轻小辈。

她是以海绵蛋糕为底，浇上柠檬利口酒lemoncello，柠檬混合奶油做馅，糖衣包裹。酸酸甜甜，牙咬一口，就醉了。

苏莲托，这个词，来自希腊文，意思是苏莲女仙的故乡，柠檬橘香，依山傍水，不似在人间。

一首意大利歌曲《重归苏莲托》闻名世界，歌词优美，旋律动听。

游人听了，也想再回苏莲托，在柠檬树下，与心爱的人喝咖啡，吃柠檬蛋糕，那是爱情的味道。 



4、Torta caprese 卡普里蛋糕


卡普里蛋糕是一次操作失误制造的美丽。

它诞生于上世纪20年代，阿尔玛菲海岸卡普里岛的一个糕点师，在做杏仁蛋糕时，面粉的量没有加足，就诞生了美味的卡普里蛋糕。

整个蛋糕不用分毫面粉，而是用杏仁粉来替代，外加黄油、巧克力和松子。

外层松脆，内馅柔软绵密。 

有一些特殊风味的卡普里蛋糕， 添加了朗姆酒、柠檬或柳丁，吃起来更具阳光热情的韵味。



5、Cannoli 西西里奶油卷

至于这个甜点，我已经在《蒙特利尔特色甜点，形状让我想入非非》一文中详细描述过了，在这里就不多做赘述。

在威尼斯不吃的奶油卷，在这里一定不要错过。

这是离西西里岛最近的地方，所以是比较正宗的了。 


无论环境多么脏乱，生活多么麻乱，那不勒斯的甜点店，从清晨开到午夜，守护着这个城市，那一点甜让人心安。

夜半，女儿说是听到类似枪击的声音，我说那是放爆竹。

一想到，明天早上起来，一杯咖啡一个千层酥的神仙日子，就当是夜里放烟花爆竹庆祝吧！


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