原来你喜欢这种味道的拿铁啊！
以前看过这么一句话：“拿铁代表着一群人，一群饱经历练的都市中坚。他们既有咖啡的醇厚，也有牛奶的温婉，在巧妙性格的融合中，便支撑起了一座城市。”
不知不觉间，拿铁咖啡已经成为了都市人的心头好。易间开业至今，拿铁也一直稳稳地雄踞销量榜首。
那么，拿铁究竟蕴含着怎样一种魔力，才让都市人如此沉湎其中呢？
为了揭开这个谜底，易间“100个产品经理”计划再次公开招募了4名新成员，进行了一次“拿铁盲测”。测评内容包括来自四个品牌的拿铁咖啡，易间出品的拿铁也在其中。
测评方式
统一采用无logo外带杯盛装拿铁，购买后第一时间呈上饮用，参与盲测的“产品经理”皆不知悉拿铁来源。从出品到饮用，时间限制在10分钟以内。
最终，“产品经理”们在饮用4杯拿铁的同时，对如下测评表进行填写：
一号拿铁
香气评分：7.0
奶泡评分：7.5
味道评分：7.0
口感评分：7.3
综合评分：7.4
产品组的综合评价：1号拿铁闻起来有微微焦了的坚果香气，奶泡均匀持久，入口却带着一股轻微涩感，整体而言符合大众口味，是一杯中规中矩的拿铁。
二号拿铁
香气评分：7.0
奶泡评分：6.3
味道评分：6.0
口感评分：7.4
综合评分：6.3
产品组的综合评价：2号拿铁的奶香味较浓，尝起来更像是一杯暖胃的牛奶饮品，入口顺滑，但缺失了咖啡的那抹香醇馥郁。
三号拿铁
香气评分：7.1
奶泡评分：7.5
味道评分：7.5
口感评分：7.8
综合评分：7.6
产品组的综合评价：3号拿铁的奶泡均匀细腻，厚度恰到好处。香味虽然较淡，但杯中的牛奶和咖啡融合得恰到好处，尝一口，能感受到淡淡的苦味和果酸味，味道对于味蕾而言十分友好，且余味悠长，是一杯理想型的拿铁咖啡。
四号拿铁
香气评分：7.9
奶泡评分：8.6
味道评分：8.3
口感评分：8.0
综合评分：8.5
产品组的综合评价：4号拿铁闻起来有明显的坚果香气，奶泡绵密、拉花精致，入口能品尝到咖啡和牛奶层叠交错的滋味，奶泡的微苦被柔滑细腻的后续口感缓冲，再被淡淡溢出的回甘中和。总体而言，是一杯口感丰富、层次立体的优质拿铁。
相信聪明的你已经猜到，哪一杯拿铁是易间产出的吧？
那么，一杯优质拿铁应该具备哪些属性呢？我们又该如何去品鉴一杯拿铁？
下面我们就来具体说说：
①以espresso为基底，再加上打发细腻的奶泡与牛奶，就算是一杯成品拿铁了。
②优质拿铁的奶泡厚度通常在1cm以内，气孔不可显得粗大，入口绵软。
③在拿铁拉花过程中，只有蒸煮绵密的牛奶奶泡和咖啡油脂融合得非常到位的情况下，才能做出好看的拉花，纹路层次越多难度越大，所以拉花的基础便是蒸一缸棒棒的牛奶 。
④沿着杯面的一圈，无论从哪一处入口饮用，味道都应该是相同的。如果咖啡、牛奶、奶泡三者融合得不到位，就会出现各处味道不均匀的情况。
⑤视觉之美讲究黄金分割，而味觉之美讲究平衡，看《地狱厨房》你会发现“Balance”一词频繁出现，品味拿铁的标准同样如此。牛奶加热后会产生香草、杏仁、奶油等香气及甜味，在一杯优质拿铁中，你既能够尝到牛奶之甘甜，又能够感受咖啡之香醇。容量上牛奶的占比更多，但在风味上又不会抢了基底（espresso）的风头，二者互相融合，相得益彰。
文章转载自 易间
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