咖啡做得顶呱呱，顾客死活不愿意来，咋整？

一家成功的咖啡馆，咖啡、服务和环境三者缺一不可，有时我们咖啡做得很好，店员服务意识也不错，顾客不愿意来很有可能就是环境上出问题了。

现在生活中方方面面也越来越讲求设计感，咖啡店的装修、产品包装、宣传海报...更是无处不需要自己来设计，在氛围营造上我们也需要从多方面来考虑，下面有6个比较关键的点，不妨来对照着参考下：

1、卫生

卫生达标是一个咖啡馆的基本要求，但也不只是意味着桌椅、地板、餐具清洁干净，应做到店内所有物品布置整洁。安放每个物品之前都应仔细考虑清楚，尽可能减少一些不必要的装饰。

2、气味

很多人之所以愿意来咖啡馆，就是因为喜欢满屋子里咖啡的味道、新鲜食物的香气。确保屋子里没有其他的异味，像一些比较重口味的食物也应坚决避免，毕竟一屋的辣子炒肉味总觉得不伦不类的。

3、灯光

灯光会影响到顾客行为和情绪，你要学会观察顾客来店里的目的，是为了举行一个小型会议还是和朋友来打发打发时间？如果仅仅为了打发下时间，灯光会怎么影响顾客的某些行为呢？昏暗的灯光更容易让人放松，也许顾客就会在要一杯咖啡，而比较明亮的灯光会加快人的行动，顾客可能很快就离开店里了。

4、家具

舒适的家具也是十分重要的，许多顾客喜欢独自寻找角落或者靠墙的位置，那么在安放桌椅的时候也都应考虑进去。软软的沙发顾客很容易就进入梦乡了，而对于想要来店里写点东西的顾客沙发就不是太好。

5、窗户

一个灯光昏暗的地方似乎更适合开个鸡尾酒party,而在里面喝咖啡就不太好。光线充足能让人感到乐观和积极，并不是说一定要布置很多的灯光，至少白天你的保证店内能透过足够多的自然光线。

6、空间

空间应根据你的顾客群体来布置，如果会经常承接一些派对活动，确保店内有足够的区域；如果更多的是商务人士，那就应该能适应他们的快节奏；如果大多数顾客是来放松打发时间，多一些舒适的沙发区域会更好。

对于一些常客，他们大多会选择一个固定的座位或者区域，有的甚至直接把某个地方划作自己的领土，尽可能的让每个座位都有一点点的不同，以适应不同顾客的喜好。有的顾客很喜欢在店里和人交流互动，而有的更愿意独处，那么也应布置好相应区域桌椅的间距。

咖啡馆不只是喝咖啡的地方，咖啡不是刚需，装B才是！尽管只是一句玩笑，也道出了顾客的精神需求我们也不得不去满足。

文章转载自 咖啡教室

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