Food Safari | 新的一年里简餐服务的4大流行趋势
2017年是简餐服务快速发展的一年。相比传统快餐服务，简餐服务可以让顾客享用到更高品质、更加健康的美食，且价格合理，服务高效。2016年美国简餐服务销售总额达到260亿美元，同比上年增长65%，并有望在今年继续保持高速增长。
作为主推简餐服务的咖啡厅，在这个竞争愈发激烈的市场里，新的一年我们都应紧跟哪些消费潮流呢？
1. 无人工添加
虽然这一做法并非是什么新鲜事，但人们依旧很重视食品中食材是否是天然、无人工添加剂。目前，很多简餐品牌和咖啡厅品牌已经做到了食材的100%纯天然，如果你还没有做到这一点，那么请赶紧跟上大部队的节奏！
2. 当地取材
在这方面独立咖啡厅有着得天独厚的优势，连锁品牌很难做到当地取材，因为他们的食材大多是统一配送的。当地取材能够最大程度上保证产品信息透明、可追溯，保证食材100%新鲜。相比之下，从其他地区取材，即便你的运输保鲜工作做得再好，也比不上当地采购的新鲜食材。
3. 更多选择，营养平衡
想要在竞争中取得领先，你的美食必须更具创意，从寿司手卷到披萨DIY，如今简餐的形式越发多样化，创意新品尤其受到了年轻消费者的追捧，因此你也充分发挥自己的创意，为顾客带来增多选择，同时注意营养搭配的平衡性。
4. 更好的厨师团队
如今越来越多的简餐厅甚至是咖啡厅开始雇佣高水平厨师，壮大自己的厨师团队，以迎合消费者对简餐服务越发膨胀的需求，为了迎接新一年的挑战，或许是时候提升你的厨师团队水平和能力了！
作者
Keith Trombly
英文原文地址
www.linkedin.com/pulse/2018-fast-casual-restaurant-trends-keith-trombly
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