必读 | 法压咖啡完整指南
在众多咖啡冲泡方法之中，法压是我最常用的一种。法压咖啡制作简单，咖啡味道丰富，口感醇厚。
法压壶虽技术含量低，但易于携带，能够保证咖啡的高品质。通过用热水浸泡粗糙研磨咖啡粉3-4分钟，再下压滤杆进行过滤，咖啡便可制作完成，是不是很简单呢？今天我将为大家带来法压咖啡的正确制作方法，帮你提升咖啡品质！
一、关于粉量
是用重量计算还是用体积计算呢？相比之下，使用重量计算的稳定性和可重复性更高，但如果没有电子称，用勺子（也就是体积）来测量粉量也是不错的方法。好在法压咖啡的容错率较高，两种方法都适用！
1. 用重量计算
关于法压咖啡的冲泡比例并无一定之规，在搜罗各大网站和各大烘焙商给出的建议之后，我发现人们给出的冲泡比例千差万别，从10:1-18:1不等，平均值在15.5:1左右，即每15.5g水搭配1g咖啡粉。
冲泡比例不同，咖啡的最终口味也截然不同。由于每个人对于法压咖啡的理解都不尽相同，法压咖啡的可操作空间很大，对于精准性的要求也比其他冲泡方法更低。
2. 用体积计算
若使用体积计算粉量，我建议大家从1勺咖啡粉：4oz水开始。若觉得味道太淡，可减少水量至3oz，例如：
· 3杯水（12oz）：3-4勺咖啡粉
· 4杯水（17oz）：4-5勺咖啡粉
· 8杯水（34oz）：9-10勺咖啡粉
· 12杯水（51oz）：13-15勺咖啡粉
二、咖啡研磨及烧水
在开始研磨之前，先把水烧好。
下图展示了理想的法压咖啡研磨程度：
三、倒入咖啡粉和水
将咖啡粉倒入法压壶。水烧开之后，静置30秒，再开始倒水，此时水温刚好降至200℉左右。
打开计时器，开始倒水。
倒水之后，你会发现部分咖啡粉会漂浮在水面之上，没有与水充分接触，因此倒水的速度一定要慢，保证水与咖啡粉的充分接触。
四、搅拌
即便匀速倒水，咖啡粉仍有可能漂起来，无法与水接触，因此适当搅拌是非常有必要的。
以前我会搅动整壶咖啡，但后来我发现其实这完全没有必要，只要搅动顶部的咖啡即可。你可以使用筷子或勺子，动作一定要轻柔，你的目的就是让没有接触到水的咖啡粉充分浸湿。
搅拌之后，盖上壶盖，以起到保温作用，先别急着下压！
五、3-4分钟后，下压滤杆
法压咖啡的建议冲泡时间为2.5-6分钟，以4分钟最为常见。
我个人比较偏向3.5分钟，咖啡萃取完整，味道丰富且不会太浓。来自 INeedCoffee 的Chris Arnold 推荐2.5分钟，来自 Seattle Coffee Works 的朋友则建议6分钟，因此对于浸泡时间的选择完全视个人喜好而定。
建议归建议，在家中冲泡咖啡我们非常容易走神，尤其是这种浸泡时间比较长的咖啡。说实话，浸泡的时间越长，你走神的几率就越大，因此先将目标定在3-3.5分钟，即便走神也不会超过4-6分钟的界限，比较保险。
浸泡完成后，下压滤杆，一定要慢慢、匀速下压，你会感觉到一定的阻力，但不会太大。若阻力太小，说明咖啡粉研磨得太粗，需要磨细一点；若太大，则说明咖啡粉需要磨粗一点。
六、准备享用！
把咖啡倒在自己最喜欢的咖啡杯里，尽情享用吧！法压咖啡会残留部分残渣，因此咖啡最好不要喝到底，留0.5-1英寸咖啡在壶里。
七、常见问题及解决方法
刚开始做，你肯定会遇到或多或少的问题，以下便是一些常见问题的解决方法。
1. 咖啡太淡了
八成是因为咖啡粉研磨得太粗了，尝试磨细一些。同时要保证3-4分钟的浸泡时间。
2. 咖啡太苦了
八成是因为咖啡粉研磨得太细了，尝试磨粗一些。如果你用的是深度烘焙咖啡，要确保咖啡足够新鲜，水温降低至195℉。
3. 咖啡太浓了
尝试缩短浸泡时间至3分钟。此外不要将做好的咖啡留在壶中继续浸泡，把咖啡倒在保温壶里进行保存。此外如果你平时喝的是滴滤咖啡，请注意法压咖啡的浓度本身就比滴滤咖啡高很多。
4. 残渣太多了
这可能是滤网的问题。如果滤网型号与壶的口径不匹配，渣子自然会进入咖啡当中，此外滤网还可能破掉，需要及时更换。
5. 我就不喜欢有渣子！
如果咖啡味道没问题，但你受不了任何残渣，请考虑购买Espro Press，这款咖啡壶的滤网更密一些，此外也可以使用滤纸进行二次过滤。
6. 水烧的太慢了
这或许是因为水太满了，建议一次只烧适量的水。此外你可以考虑购买电子烧水壶，它可是提升咖啡品质的关键！
7. 粉粗细不均
你用的八成是几百块钱的刀片磨豆机，这是导致咖啡粉粗细不均的直接原因，建议大家改用齿轮磨豆机，一劳永逸。
八、关于清理
法压壶采用玻璃和不锈钢材质，极易清理。虽然不用每次拆开清洗，但一定要至少每天一次对咖啡壶进行彻底清理。
作者
Michael Allen Smith
英文原文地址
ineedcoffee.com/press-pot-tutorial/
The French Press, with Abbie
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