14.3斤“笋王”出炉！国笋文化嘉年华开幕，“笋嘢”不断 | 寻味禅城
14.3斤“笋王”出炉
“国笋宝宝”和电光龙狮巡游“炸场”
现场试吃沙口笋
叫人“食过翻寻味”
6月29日
2024年张槎街道第十届国笋文化嘉年华
在佛山创意产业园开幕！
好吃、好玩还很潮！
01
14.3斤！“笋王”出炉
张槎是竹笋的故乡，其中的特色沙口竹笋更是远近闻名。沙口竹笋入口无渣、鲜甜爽口。与普通的笋不同，沙口笋属于“大头甸”竹笋，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。据叁号一楼质检总监冯杜辉介绍，沙口笋开完笋壳，处理笋肉后能吃的部分只有4成或5成，尤显珍贵。
当天下午，笋王争霸赛打响嘉年华系列活动的“头炮”。笋王争霸赛是每年国笋美食文化节的重头戏之一，每年都吸引不少笋农拿出自己的“看家好笋”参赛。今年共有57根精挑细选后的沙口笋被送往参赛台，笋农们都对自家“宝贝”满心期待。
笋农都拿出了自己的“看家好笋”参赛。
笋农们对自家“宝贝”满心期待。
争霸赛现场可见，经过洗笋、量笋、切笋三个步骤，沙口笋才算正式参赛成功。张槎饮食文化会成员霍敏佳介绍，每根沙口笋要达到内弯55厘米长，外弯65厘米长先算合格，再者就是要比重量，而且笋的弯度和“腰围”都是一个重要的衡量标准。
经过洗笋、量笋、切笋等三个步骤，沙口笋才算正式参赛成功。
笋的弯度和“腰围”是重要的衡量标准。
经过激励的角逐，来自下朗村的冯娇以14.3斤的沙口笋再次夺得笋王争霸赛的冠军！作为“五届笋王”的冯娇表示实践出真知，东平河水段具有得天独厚的种植营养，加上自己一直坚持使用原生态的绿色肥料，因此自己种植的沙口笋爽脆，有笋味。
来自下朗村的冯娇以14.3斤的沙口笋夺得本届笋王争霸赛的冠军。
争霸赛现场更是吸引了来自顺德地区的商家过来垂询采购。“我的销路十分广泛，张槎、顺德、广州等附近区域都有很多餐饮食肆找我采购沙口笋。”冯娇说道。
“笋嘢”不断
嘉年华开幕，好吃又好玩
夜幕降临，酷炫的电光龙狮和国笋文化嘉年华吉祥物——国笋宝宝人偶在创意产业园内巡游表演，将现场气氛点燃，国笋文化嘉年华开幕式也随之启动。禅城区、张槎街道相关领导，港澳乡亲代表等出席开幕式。
龙狮巡游、表演，点燃现场气氛。
国笋文化嘉年华启动。
开幕式上，进行了“笋王争霸赛”的颁奖仪式。“笋王”冯娇、亚军和季军抱着各自肥硕的沙口笋上台领奖，分别获得6000元、3000元、2000元奖金，以及荣誉证书。
“笋王争霸赛”颁奖仪式。
“百粤美食，师出张槎”，张槎沙口笋，曾被选作国宴食材，特色菜有笋蓉粥、白灼笋以及笋焖鱼、腊肠炒笋等。现场还播放了沙口笋经典菜式推介短片。“金丝白玉天作合、人间有味是清欢、碧油泛出嫩绿深、道法自然滋味长”，诗情画意的菜式名称，色香味俱全的经典笋菜，令人垂涎欲滴。
沙口笋菜式多样。图/张槎微新闻
“张槎街道正以美食文化为突破点，建设了百粤美食展览馆，制定了美食文化对外推广扶持办法，出台了沙口笋地方种植标准，打响＇师出张槎＇城市IP。”张槎街道党工委书记何永庆表示，张槎作为美食、龙狮、龙舟等传统文化的重要承载地，有责任，有义务，也有能力，传承好、弘扬好优秀岭南广府文化，构筑文化产业新优势。
值得一提的是，嘉年华还设置了体验摊位，展示张槎沙口笋笋林种植场景、挖笋工具，吸引不少市民尤其是年轻人前来围观打卡。美食摊位前更是挤满了前来一饱口福的市民，大家尽情品尝笋粥、笋刺身等美食，感受国笋魅力。
市民试吃沙口笋。
本次国笋文化嘉年华与创意产业园的园区活动结合，还有笋味电音派对、歌手展演、随机舞蹈挑战等，让市民游客在寻味禅城的同时玩得尽兴。
电音派对。
擦亮美食金字招牌
文旅赋能城市更新
市委十三届全会提出，要擦亮历史文化名城品牌，激活“十大传统文化”，其中就包括美食文化。禅城作为粤港澳大湾区的美食之乡、粤菜发源地之一，美食文化渊源流长。早在一千多年前，这里就开始食用沙口笋。而且禅城还是粤菜厨师的摇篮，不仅有“百粤美食第一人”的“江太史”江孔殷，从上世纪初开始，广州许多高级酒楼的大厨、点心师傅也都是禅城张槎人。
自2015年至今，国笋文化活动已开展十年，期间举办了美食研讨会，美食探店、美食品鉴团、大盘笋粥、千人笋宴等特色活动，吸引无数市民游客到禅城寻味品笋。今年活动更是携手 “国家级夜间文化和旅游消费集聚区”佛山创意产业园，结合潮流文化宣传本地特色美食，让更多年轻人认识沙口笋，记住沙口笋，爱上禅城美食。
近年来，禅城积极探索城市格调提升、建设文化强区，不断推动“岭南文脉之城”迈向新高度。此次活动提升了沙口笋的知名度和影响力，让更多人走进禅城品味美食和感受城市活力，是对禅城美食文化的一次有机传承和有力宣扬，充分释放文旅赋能城市更新新动能。
禅城区政协副主席刘志诚表示，希望张槎不断从传统文化中汲取力量，以文塑城，以文化人，将文化元素融入更多贴合时代、符合城市格调提升的场景和业态，挖掘美食文化的根与魂，让广大群众游客，认识、知晓、喜爱禅城的风土人情和味道。
以笋为媒，以食为约
欢迎大家多来禅城走走
打卡更多宝藏美食
来源：佛山新闻网、张槎街道责编：车军霞
审校：车军霞、陈晓曦、吕燕珊、何绮华记者：佛山新闻网 温秀妍、何绮华图片：佛山新闻网、佛山创意产业园编辑：佛山新闻网 张盈莹、温秀妍图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。
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