赤绘为陶磁器制造技术之一种，因以赤色为主调，故称「赤绘」。由日本的佐贺县有田地区陶工酒井柿右卫门所创始，因曾向藩主进献绘有柿子图案的瓷器而得到“柿右卫门”之名，完成于正保年间（1644～47）。酒井柿右卫门从在长崎生活着擅长彩釉的中国人那里学到了最新的彩绘技术，他首先借鉴福建红绿彩，以日本风景画上的花鸟等为题材，在乳白色的釉面（浊手）上绘制红、黄、绿等色彩的图案，创制了“柿右卫门”风格的彩绘，。
然而江户晚期，柿右卫门一度处于低潮期，直到二十世纪中期，才找回了失传已久的“浊手”制法，“浊手”制作技术于1955年被认定为无形文化遗产。第十四代酒井柿右卫门于2001年被认定为重要无形文化财产<色绘瓷器>保持着。
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