上游评论：厨师向菜锅吐口水，应严厉处罚纳入行业黑名单

5月10日下午2时许，市民郑先生在西安市城南苏福记饭店吃饭时，在要求厨师重做的一道烩菜中发现烟头。随后郑先生查看监控发现，厨师在后厨没戴口罩，还向炒菜锅里吐口水。

虽然厨师否认了吐口水的说法，但经当地市场监管部门调查，已责令涉事企业立即停业整顿，拟作出10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。

▲要求厨师重新的烩菜中发现一个烟头。图片来源/华商报

监管部门如此重的处罚，从某种意义上说，似乎佐证了吐口水的事实。

曾几何时，网络上关于厨师向饭菜吐口水的言论被传得有鼻子有眼，但都无事实证据。

不可否认的是，此次事件仅仅是一起偶发事件，不能以偏概全，随意揣测餐饮从业者的职业操守。

此次事件提醒行业监管者，应建立公开的征信制度，对于有职业不良行为的从业者应该纳入不良征信中，也就是俗称的黑名单。

多个行业都在对有过职业不良行为的从业者进行严厉处罚。比如，在金融界或者新闻界，将不良行为的从业者纳入不良征信，从而导致其日后可能无法再从事这个职业。它既是一种行业处罚、鞭策从业者的制度，也是净化行业、杜绝行业谣言、保护更多从业者名誉的有力手段。

近年来，一些地方制定并出台了食品餐饮行业黑名单，包括禁入等处罚条款。

对于普通消费者来说，期望能像看到服务人员健康证一样看到其不良征信，这既能增强消费者对该行业的信心和参与度，又能对从业者加压鞭策，最终让行业得到净化、健康发展。 

来源：上游新闻记者 贾晨

编辑：刘洲

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