“小孩小孩你别馋,
过了腊八就是年。
腊八粥喝几天,
哩哩啦啦二十三。
二十三糖瓜粘,
二十四扫房子,
二十五做豆腐,
二十六煮煮肉,
二十七杀年鸡,
二十八把面发,
二十九蒸馒头,
三十晚上玩一宿,
大年初一扭一扭。”
“小孩小孩你别馋,
过了腊八就是年。
腊八粥喝几天,
哩哩啦啦二十三。
二十三糖瓜粘,
二十四扫房子,
二十五做豆腐,
二十六煮煮肉,
二十七杀年鸡,
二十八把面发,
二十九蒸馒头,
三十晚上玩一宿,
大年初一扭一扭。”
腊月二十六指中国农历年十二月(又称腊月)二十六的俗称;春节习俗之一。
民间谚语称:“腊月二十六 ,杀猪割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓杀猪,当然是杀自己家养的猪;所谓割肉,是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣,是因为农耕社会经济不发达,人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。腊月二十六春节传统民俗“炖大肉”。从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村,这一天是大集市日,集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货,烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少,年味已渐浓了起来。
按老理讲“腊月二十六炖大肉”相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到“年肉”了。那么,下面,我们就来跟大家讲讲这个腊月二十六炖大肉的民俗。过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又都比较的多,因此往往是吃了上顿没下顿,条件稍微好点的,也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了,家里的劳力们纷纷开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家,因此,腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六,杀猪割年肉”。同时,由于农耕社会经济不发达,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使到了今天,家家的日子都越过越红火,在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
吃"年肉"讲究要吃红烧肉,因为肉本身就代表着富裕的意思,而红烧肉则更能代表来年的日子红红火火的富裕十足。所以在今天置办大肉成为了许多人都没有忘记的老传统。到底如何才能制作一份好吃的红烧肉呢?
1
取五花肉切成小块,方方正正,烧一锅水,把肉块放进去煮血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水;
2
平底不粘锅里倒少许油,倒入白糖,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐熔化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入各种调料;
3
淹过肉的温水,先把大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了。
春
节
快
乐
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