青川原创文艺作品展播•文学⑨丨《清明茶话》

清明茶话

                                                                                    作者：李未玮

清明将近，人们纷纷忙着回乡扫墓祭祖；茶农们更是争分夺秒忙着采摘茶叶。我应懂茶友人相邀，到其寓所茶话。清明前气温普遍偏低，不过一阵春风拂过，漫山茶树发新芽，但长势较慢、数量有限，能达到采摘标准的量甚少。故而清明前茶是一年中价格最好的茶，素有“明前茶，贵如金”之说。

为避免尴尬，访友之前竭力翻书查典了解茶文化。明前茶是春茶的一种，更是昂贵的品种。昂贵的茶叶决不是随意采摘的，采茶很有讲究。采摘明前茶并非越早越好，而是火前采摘的最佳，即在清明节前一日（寒食节）采摘为宜，不嫩不老。正如清乾隆下江南所作诗歌《观采茶作歌》中所云：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。一芽新茶是顶级，量少、采摘费时，这类茶叶芽形完整、细嫩、紧实、绿翠。除此之外，新茶采摘讲究“一叶一芯”，这类茶叶是顶级下一个级别，珍贵、价格也好。
朋友准备了一盒养眼的七佛明前绿茶，一边烧水一边赐教。他说，清明新茶泡制是有讲究的。新茶不可沸水直接冲泡，水温控制在八十摄氏度左右适宜；不可久泡，也不可盖杯盖，否则，茶叶、茶汤会因高温闷过而变色、失味。大约十五分钟之后，他拿出先前洗好的泡茶器皿——两只透明玻璃杯，倒入适温开水齐杯三分之一左右处，拈入三五克茶叶，静观茶叶在水中舒展腰身，再八分满水，茶叶缓缓坠沉杯底。因为担心错过个中奥妙，我全神贯注，沉醉于整个过程，他一句“欢迎品饮”将我拉回现实。
我喜欢充满生机的生命之色，喜爱茶园的绿野青翠，却不太懂品饮之道，甚是遗憾。友人微闭双眸，闻着自己亲手制出的茶香，呷上一口，面露喜色。我想，此刻的绝妙之处定非他辈能体悟。他一边品茶，一边接着介绍绿茶泡法有上投、中投、下投之说；还说，泡茶之前，可增加洗茶步骤。全部工序按部就班，泡制出的茶汤明色亮、味醇形美。我愚钝，只略晓其意，从未饱过眼福，今日算开了眼界。与友人茶话一番，感触颇深：不说品茶是一种享受，单就泡茶而言便是欣赏一件珍贵的艺术品，引人入胜。我们何尝不能做具茶品气质一样的人，生活何尝不能过得如泡茶工艺一般的境界呢？

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编辑丨王翠菊

编审丨安桂英

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