关注 | 走近冬日挖藕人！揭开食藕背后的秘密

白白胖胖的莲藕，

是我南昌人民冬天餐桌上可或缺的美食，

街头巷尾喜闻乐见的凉拌藕片、

砂铂汤里的莲藕排骨汤、

桂花糯米藕……

甜辣咸鲜，

总有一种能够吸引你的味蕾。

然而，

吃藕不忘挖藕人！

藕是怎么从来到我们身边的？

这个功劳一定少不了他们！

↓

小编带你一起走近舌尖上的挖藕人，

为你揭晓这个不为人熟知的职业！

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冬日的五星垦殖场显得十分萧静，务农的人们早早回家休息等待新一年的春耕秋实。靠近池塘边才能零星看到些许人影。他们穿着厚重的“防水服”，带着水枪，游走于一米多深的水塘里，把白嫩的莲藕从淤泥中节节挖出，为老百姓的餐桌提供美味的同时，也撑起了一个家的重担。

藕

挖藕人会直接住在工作地点不远处的房子内

见到马春山的时候，他刚结束上午半天的劳作，接过妻子手中的午饭，囫囵几口，不到10分钟便吃完了，安徽芜湖马家村的马春山告诉记者：“今天我是早上8点就开始挖藕，大概要挖到下午4、5点钟。夏天可能要起更早，早上5点就要开工才行。所以时间不能浪费在吃饭上，每天需要完成商贩购买的量才行。”

藕

下水挖藕的工服是完全封闭的，穿脱都比较麻烦，所以一般下水前要先上厕所，而且基本一天都不怎么喝水

藕

挖藕时身体几乎要完全浸入水中，才能摸到藕节

藕

藕节从水中挖出来是还带着很多的泥土

“你们看着我挖藕可能觉得很简单，但是要说挖藕实际上还是个技术活，挖藕，一定不能挖断，否则商贩就不要了。”马春山向记者介绍，藕它长在泥巴里根本看不到位置，所以要找到“藕喉管”（荷花的茎秆），再通过经验判断，探测出莲藕根茎走向，手劲不能用力太大，否则藕会断掉，而力度小了藕又拉不出来，只有力道分寸恰好，一个完整的藕才能被完好无损地挖出。

藕

挖藕人一进塘就是几个小时，在几乎没过膝盖的淤泥中劳作

藕

洗好的后被放在篷布上，装满后一起拖上岸

藕

把藕带上来

藕

在塘里行走十分不易，挖完上岸是时显得步履阑珊

藕

装框上岸

藕

中午挖藕人利用20分钟吃饭，然后就继续下塘工作

藕

下午，藕贩直接开车到藕塘边收藕

藕

每天称重的结果要做好记录，挖藕人通过挖到的重量领取工资

藕

夕阳西下，一天的工作暂告段落

今年54岁的马春山已经当“挖藕人”有30多年，期间不仅养育了两个小孩，还在老家盖上了新房，“现在小孩长大了，我也没什么负担。但挖藕的技术在手上，还是想继续干下去。”

每一节藕都来之不易，

离不开挖藕人的辛勤劳动！

一起为光荣的劳动人民点赞！

来源 | 南昌日报 南昌晚报

编 辑 | 赵雅晴

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