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百年核桃糕,传了四代人!这个东坡非遗,牛!
今天小编就带大家探秘巧巧赵氏核桃糕制作地——四川茂华食品有限公司 赵氏核桃糕一种香甜软糯夹着核桃的糖具有补脑润肺 缓解疲劳的功效作为东坡人的你肯定吃过
它不仅好吃更是有着一百多年历史的老字号糖果
今年6月刘学彬夫妇还在眉山举行的“历史村镇的未来”国家会议中向外国嘉宾现场展示了赵氏核桃糕制作技艺
今天巧巧赵氏核桃糕第四代传承人——刘学彬要制作一批核桃糕
Step1
敲核桃 取出核桃仁
Step2 熬糖
将麦芽糖、淀粉、植物油放在一起经过6小时的不间断搅拌和熬制才能够达到合适的浓度
Step3 混合搅拌
Step4 压糖
Step5 切糖
整个制作过程不仅复杂费时费力并且每一个步骤都精确计算不能有一丝怠慢
巧巧赵氏核桃糕制作技艺真是匠人精神和非遗魅力的完美结合不愧为百年糖果
尽管这样刘学彬依然坚持每生产一批产品保留一部分用于手工制作并不断研发更新更好的产品提供给消费者
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来源:张颖 豆玲惠
编辑:张涛 | 审核:刘竹