成语药谈：从“枣大如瓜”说枣的价值
编者按
红枣，皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品。枣自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。红枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节，红枣都是不可缺少的。
红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。古有成语“枣大如瓜”，今天就让我们走进成语故事，了解一下枣吧~ |
成语“枣大如瓜”源出《史记·封禅书》：李少君对皇上说“臣尝游海上，见安期生，安期生食巨枣，大如瓜。安期生，仙音，通蓬莱中，合则见人，不合则隐”。后人有进一步神化此事的，说：“昔有人得安期大枣，在大海之南煮，三日始熟，香闻十里，死者生，病者起。”（《贾氏说林》）
记述枣神奇之说的还有《北梦琐言》一书，其中有“河东永乐县出枣，世传得枣无核者可度世。里有苏氏女获而得之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子”的内容。安期生和苏氏女都是活生生的人，成神成仙也好，年轻长寿也罢，都是食枣的结果。语词虽然是经过夸大了的，但毕竟说出了枣的益人作用：经常食枣能使人健康长寿，与民谚中“日食仨俩枣，终生不显老”的说法意同。
枣的历史
我国是枣的故乡，有史可考的在8000年以上，对河南新郑新石器时期遗址的考古挖掘中已发现有枣的存在。有关史志也证明，此地有可能是我国枣的原产地。
最早用文字记载枣的当属《诗经》，在该书的《豳风》中明确写着：“八月剥枣，七月获稻”的话。“豳”，指的是陕西的旬邑一带，划出了以中原为中心的、沿黄河流域分布的产枣带。这一区域横跨山东、河南、河北、陕西、山西诸省，枣的产量占全国总产量的90%以上。把“剥枣”与“获稻”相提并论，一说明枣的地位在当时是作为主食出现的，二说明枣的种植规模在当时是相当大的。《战国策》中“北有枣栗之利，民虽不由佃作，枣栗之食，足食于民矣”的记载，与上说相吻合，其中的“北”指的燕国，大体是河北一带。
北魏时期，国家规定成年男子每人要栽种枣树5棵，以备灾荒之用。枣树大量生长的这一地区，历史上水土流失情况严重，枣树适应性强，耐寒抗旱，有防风固沙的作用，可以有效地防治水土流失。我们的祖先选择枣树作为这一地区的主要绿化树种，是动了脑筋的。自古以来，世界上有不少国家从我国引进枣树的，但基本没有形成气候，目前人们所食之红枣大多数还都是“中国”牌。
枣的种类
枣的品种很多，至少在300种以上。其果实有大小之分，果形有长圆之别，味道有酸甜之异，颜色有红黑之论，地域有南北之限，总归以皮薄、肉厚、核小、质细、味甜者为上品。
在枣的个头中，虽然没有“大如瓜”的巨无霸，大如梨者却是有的，如山东有一种“梨枣”，每个约重30～40克，个别也有50～60克的。大如蛋者也是有的，如湖南有一种“鸡蛋枣”，个头与山东的“梨枣”不相上下，八九个就有1市斤重。按照文学上的夸大手法，把它们说为“大如瓜”也不为过，安期生吃的想必不过就是这种个头较大、常人又比较少见的枣罢了。李清照诗中有“共看藕如船，同食枣如瓜”，苏东坡诗中有“秋风西来下双凫，得枣如瓜分我无”，说明唐宋的文人中都有见过这些大个头红枣的。
枣的营养价值
枣的价值，在于它丰富的营养。成分分析证实，它的含糖量很高，占23%左右，干品可达到60%。每百克中还含有维生素C500毫克，蛋白质、脂肪、维生素P、铁、磷等的含量也颇高，在果蔬中均名列前茅。动物实验表明，枣有增强肌力、增加体重、养颜生血、保护肝脏等作用，这是它营养作用的基础和人们得以喜食的真正原因。
生食之外，用枣炖食、煨汤、作饮料、酿酒和加工成果酱、蜜饯、罐头等，均可得美味。鲜枣甜脆可口，干枣回味悠长，难怪受到人们的普遍喜爱。
在北方民俗中，生意开张、结婚生子等喜事中是离不开红枣的，因为“红”为传统的吉利色，“枣”与“早”谐音，有“早发财”、“早生子”、“早立业”的吉意。《南史》中还有梁武帝与其旧友肖琛酒后以红枣和板栗互相对掷的故事，怕得罪皇帝的肖琛，在酒醒后用“陛下投臣以赤心，臣不敢不投以战栗”的话诡辩，使红枣成为“赤心”的象征。
枣的药用价值
在中药中，枣既可作为独立的药物，又是调和诸药的佐使药，上方率很高。医圣张仲景是善用红枣的高手，《伤寒杂病论》诸方中有58方与枣结缘，仅以枣命名的就有茯苓桂枝甘草大枣汤、葶苈大枣汤、甘麦大枣汤、十枣汤等。再如《本草汇言》中的眼科方、《圣济总录》中的补益大枣粥、《醒园录》中的枣参丸、《医学衷中参西录》中的益脾饼等，枣都担任着重要角色。
红枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液、身中不足，大惊，四肢重，和百药”（《神农本草经》）。“润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除胃肠癖气”（《日华子本草》）。“养血补肝”（《药品化义》）。与现代临床中以它治疗过敏性紫斑、缺血性贫血、血小板减少症、白细胞减少症、高血压病、肝硬化、胃及十二指肠溃疡、失眠、健忘、产后虚弱等疾病的功用一致。
有报道说，红枣提取物有预防输血反应、化疗反应，提高机体免疫力和抑制多种癌细胞的作用，使它的功能得到了进一步的拓宽。但这并不意味着红枣万能，《长沙药解》认为，红枣“长于补血，而短于补气。人参之补土，补气以生血也；大枣之补土，补血以化气也，是以偏补脾胃而养肝血。凡内伤肝脾之病，土虚木燥，风动血耗者，非此不可”。
在配方中，常见红枣与生姜结对，“大率姜与枣联，为和营卫之主剂，姜以主卫，枣以主营”（《本经疏证》）。除红枣外，入药的还有黑枣，它“助阴补血，入肝走肾，主治虚劳，善滋二便，凡肝肾药中，如滋阴降火汤、茯苓补心汤、产后芎归调血饮、保胎丸、养荣丸、四神丸，俱宜为佐使”（《药品化义》）。“入补脾药，宜用南枣，取其能益津也”（《本经逢原》）。
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枣大如瓜不是瓜，枣小似豆仍为枣。益人之德，何论大小？延年有功，食之药之。
|作者介绍|
温长路，笔名寓愚、文苕。现为作家、教授、主任医师，享受国务院特殊津贴专家，并担任中华中医药学会学术顾问、中医药文化分会秘书长、中医药科普分会主任委员和编辑出版、医史文献、医古文、李时珍、王清任等分会常委、副主任等职。
来源：养生月刊（2015-10），图片来自网络/编辑整理：木子
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