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汤圆元宵谁是正统?

小冰 国科大吃喝玩乐学 2023-02-08



“ 去年元夜时,花市灯如昼。

月上柳梢头,人约黄昏后。



元宵节是我国主要的传统节日,

也叫元夕、元夜,又称上元节,因为这是新年第一个月圆夜。因历代这一节日有观灯习俗,故又称灯节。

“凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞……众里寻他千百度,蓦然回首,那人却人灯火阑珊处”,辛弃疾的这首《青玉案·元夕》,描写的是正月十五灯节的热闹景象。

寥寥数语,一幅宋代灯节的民俗场景跃然纸上。吃元宵、赏花灯、舞龙舞狮、猜灯谜,是元宵节传统的习俗,历久弥新。




关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。

不同的地理位置、气候环境、人文历史,造就了南北方文化差异的同时,也形成了各具特色的元宵节饮食习惯与文化。

常言道,每逢佳节地图炮。

每逢正月十五,北元宵,南汤圆,关于二者差异南北两边的吃货又开始据理力争了!那汤圆和元宵的区别究竟在哪?



01


做法不同

Happy Lantern Festival

汤圆“包”出来的,表皮光滑黏糯。是把生糯米粉先用热水或冷水,和成粉团,然后把各种馅心包进去,搓成圆圆的。

元宵“滚”出来的,表皮干燥松软。小冰的家乡,在元宵节到来的前几天,大街上会有“滚”元宵的机器出现或者是手工摇动一个大笸箩(pǒ luo),是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点儿水,等馅儿全滚上粉滚成圆球。



02


馅料选择不同

Happy Lantern Festival

汤圆馅偏软,咸甜荤素选择众多。汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外,还有很多粗粮、水果、鲜花口味。

元宵馅偏硬,一般单一甜口为主。元宵就专一很多了,甜口为主,黑芝麻、豆沙都是常见的馅。



03


吃法不同

Happy Lantern Festival

汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的。如果煮汤圆,那么煮熟需要的时间比较短,大概 3~5 分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤。

元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。如果煮元宵,那么煮熟需要的时间比较长,往往要 10 分钟以上。因为它是滚出来的,表面有干燥的糯米粉,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。



04


储存方法不同

Happy Lantern Festival

汤圆可以冷冻起来,所以保质期比较长。因为汤圆比较容易储存,所以全国各地都能买到速冻汤圆,全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。

元宵冷冻容易开裂,所以保质期比较短。元宵稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,不过这更有过节有气氛。


中国的历史很长,饮食在漫长的演变融合中,多的是意想不到的惊喜发现。

全国各地风格迥异的习俗,共同形成了我国独具一格的元宵文化,中华传统文化的灿烂由此可见一斑。


元宵节,月亮圆。

圆圆元宵黏又甜。

观花灯,踩高跷。

大街小巷真热闹。‍

宝宝对着月亮笑,

又是一年春来到。

趁着元宵喜乐,也给大家拜个晚年

祝:年年有今日,岁岁有今朝!

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