其他
烂糊面（一碗只愿煮给最亲的人吃的面，满满都是小辰光的米道！）
食材准备
切面（或一切粗面）、黄芽菜
猪油、香油、盐、肉丝
此处大厨有提醒：蔬菜更建议放黄芽菜（大白菜）， 口感更软糯，又不像青菜极易变色发黄。
制作步骤
肉丝宽3毫米、黄芽菜宽1.5厘米，宽度：黄芽菜＞肉丝。肉丝必须粗细均匀，长7-8厘米。切好后加入1茶匙淀粉，搅拌上劲。取黄芽菜里面的叶子，切成宽2厘米的条状。
食材比例如下：
肉丝：黄芽菜：面条=1:2:3
将一大锅水烧开，放入横截面两个硬币大小的切面，煮至面条上浮后倒入半碗冷水，等再次煮开时，就该捞出冲冷水后备用。
▼八分熟的面条，表面已被烫去淀粉▼
锅烧热，倒入冷油，5秒后放入1/2小碗肉丝，用筷子划散，炒至表面变色后立即捞出。
另起一锅，放入三块硬币大小的猪油，开大火，翻炒30秒至黄芽菜断生！
在炒完的黄芽菜里，直接加入4碗清水，煮至沸腾后，加入肉丝和面条。
盖上锅盖，小火煨20分钟。
出锅前，淋上1勺香油、1.5茶匙盐调味即可。
做法就是这样，简单到不行，那时候能放几粒开洋的，肯定不是普通家庭了！面条慢煨，小火“笃”成糊状，黄芽菜软烂，肉丝吊出清淡的鲜味。
倒入碗中，无需翻动，表面自行平整，无须勾芡，自带鲜味的汤汁会浓厚到微微黏嘴。
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