跟踪了你们最喜欢的大厨，连他们最爱去的菜市场摊位都不放过
身边很多爱做饭的人都把逛菜市场看成一件上瘾的事情，把买到称心如意的菜视作比买到打折的包包还要兴奋的事。
如果你在北京，一定要带你去逛品种最齐全最Fashion的三源里菜市场，这里是北京很多星级饭店进货的市场，也有很多外国餐厅来进货，东部使馆区居住的外国友人大多也都来这买菜，久而久之这里就变成了北京最国际化的菜市场，亦被媒体称为“国家的窗口”。
▲ 三源里菜市场
全世界的食材和调料只要叫得出的，几乎都能在这买得到。别看每家门面都很小，但每一个小小的摊位都能有上百种菜，这里卖菜的人眼光十分毒辣，一搭眼就知道你是个什么货色，该给你个什么样的价钱，经常在这里看到同行，也会从卖菜的小贩嘴里听到某某去了什么饭店，某某被炒鱿鱼了，谁家的饭店不错，这里是厨师的情报交易中心,弹药集散地,每个人彼此心照不宣地照顾着各自的生意。
菜市场是一个唯一把不同生活阶层的人聚集和交融起来的地方，这一次我们采访了8位最近在美食圈比较活跃的私厨达人，他们都常年混迹于三源里菜市场，几乎每周都要来采购，哪家菜好，哪家肉好，哪家老板好这八位那可是心知肚明，如果你正愁不知道买哪家的菜，不妨看看下面这些干货推荐！
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Tina
孩子的出生让我把脚步渐渐放慢了下来，也终于懂得要让被子有阳光的味道，要让厨房有饭菜的香，不觉发现了生活每个角落的美，我希望我的厨娘生活可以把鸟语花香，红红绿绿，种满园子，油盐酱醋，瓶瓶罐罐，摆满架子。
常去摊位：81号和92、94号
理由：081有个美女老板娘，我的黄油、奶酪、调料都在他家买，料好又不贵，每次去都爆满，我第一次去跟刘姥姥进城一样，一看这么多人肯定错不了，买后一开始没有对比的时候觉得没什么不一样，后来一次去因为人多不想排队，去别家买一问价格贵了好几块，又乖乖跑回去排队。
这是有两个摊位的大摊，蔬菜基本都在他们家买，蔬菜卖相很好，我要挑样子好看的，也不烦还会帮我挑，多买的话老板还会送我香菜，摊主姐姐回家看宝宝去了，以前每次还能交流做菜心得。
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林阿嬷
曾经在美国、台湾经营海鲜餐厅，台湾的宜兰靠海所以我们喜欢吃海鲜，更喜欢去做海鲜，保留海鲜原有的味道。我现在移居到了北京，我的女儿从事艺术行业的女儿，她很喜欢我做的鸡汤，也常常邀请朋友来吃饭，经过女儿朋友的鼓励，我开始为陌生人做菜，希望可以和更多朋友分享地道的台湾菜。
常去摊位：86号和56号
理由：老板很亲切，店铺里面台湾调料很多，苦茶籽油、橄榄油、椰子油、金兰酱油、台湾黑麻油都有，香草如罗勒、九层塔、百里香都有。我家做金瓜米粉需要用台湾的新竹米粉那里也有卖，那边卖的黄油比超市便宜。
买猪肉的话要去56号，肉新鲜，那家的郑老板很会招呼人，每次路过都会聊上两句，对我的台湾阿嫲很亲切，我会跟她定部位比较好的五花肉，肥一瘦二。
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吴慢慢
绍兴人氏，是一名混迹于京城日渐逝去的老旧胡同里的外企上班族，作为化学工程师，我觉得做饭就跟做实验一样，充满了一切未知的可能性。曾远赴泰国报班学厨，研习传统泰式咖喱做法，又参学米其林星级总厨David Thompson的“Thai Food”，我热衷于爵士、旅行、电影和美食。
常去摊位：74号和126号
理由：74号是海鲜摊位，会满足我各种刁难的要求，每次有海鲜的好货总是会推荐给我，比如当初做全蟹宴，会帮忙找活红花蟹；有一段时间我还吃过白灼或者简单煎一下就美味的新鲜带银翼白膜的小带鱼，通常只在海边现打捞上来的渔船上才见过。
126号是做有机蔬菜的吴姐，当初种菜的本意是改善家人的健康，人非常nice，对自己的菜就像对待自己的孩子一样，有机蔬菜的价格比普通菜高出好几倍，但口感和营养胜过无数倍，我们都打了小半年的交情了。
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北川
89年生人，小时候跟着父母去了澳大利亚，14岁就进入餐厅打工。做饭就是我最热爱的事情，报考专业厨师学校也是顺理成章的事情。曾在加拿大排名第一的Joe Beef餐厅做厨师主管，之后在北美排名第一的Maison Publique做厨师主管。
常去摊位： 68号
理由：我从九月份起就一直在这家买东西，他们家主要卖贝壳，贝壳会自己泡水处理吐沙，在后面养两天再拿出来卖，老板人好，可以交流怎么处理食材，好几次买东西都不给钱都是下次给也可以，偶尔他们还会给我送货。
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Eason
对美食的贪恋，是我打娘胎中带出的标签，我把自己绝大多数的智慧和热忱投入到了对食物的热爱，十来岁的时候就能利索的为家人做出一桌菜。后来到澳洲求学，我在同学伙伴中最有名的是“大厨”的身份，来家蹭饭是他们满足口腹之欲的最好途径。
常去摊位：52号和103号
理由：虽然住的离三源里菜市场有十几公里，但是还是每次买菜都去这里，这家卖鸡肉的，主要是收拾的利索，各种部位都有，肉都大同小异，主要是这家老板会来事儿。
这家蔬菜摊，菜收拾地相对齐整，品种比较全，也知道我的心思，我一周去一次，每次都是二十多种两大兜子，然后老板见我又来了就会送各种葱、香菜、小米辣，想想在三源里买菜已经7年了。
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橘子
我叫橘子，先是鬼使神差般的从中学起学了好几年日语，后来再鬼使神差般的和朋友开了个叫“丹蘇”的居酒屋，现在又鬼使神差般开始做私厨。时下中餐流行“家里的味道”，其实日本料理也有同样的词“お袋の味”，说的都是一样的意思，我觉得家里经常吃的东西才更真实、更接地气、更有生命力。
常去摊位：50号
理由：他们家肉好，而且不缺斤短两，因为我家做日餐对肉的品质要求比较高，我开店就用他们家的肉了，日式的肉品要用日式的分割手法，他们的手法很专业，肉品要新鲜，吃的就是肉的原汁原味，调味很轻，肉品一不好就会吃出来，还有就是他可以按照我的要求对肉分割，比如鸡腿剔骨，鸡颈肉要剔下来等等，老板是个南方人，挺精干的。
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mars
原来曾经在广告业和其他行业游荡过，最终放弃了呆板的朝九晚五的工作，在24岁的时候选择去法国巴黎蓝带学习法餐和甜品。2012年回国，平时很喜欢研究各种菜品，对我来说做饭其实是一种神圣的脑力工作。
常去摊位：97号
理由：第一次在三元里买菜就在97号，眼缘吧，就觉得大爷大妈面善。不因为每次我们要的食材种类繁多，但是可能量很少都是用来搭配的，大爷大妈从来不嫌弃，非常认真的帮忙准备。我们有时候对食材非常挑剔，叶子的大小新鲜程度等等都会提要求，他们也从来不会觉得烦。甚至有时候有一些无理的要求，比如“要穿心莲的花”，他们都会尽全力帮忙去找。而且还会热情的帮忙拿东西。就好像自己认识多年的邻居，特别窝心。
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黑麦
“嘿，刚刚交完稿子。大家好，我是黑麦，这是我的厨房和餐厅。我其实也不太会讲话，就是挺喜欢做饭的。现在经营一家私房菜，我把50平米的厅房改为餐厅，餐具大多来自丹麦和德国，透过大窗还可以侧目大望路的一角。
常去摊位：35号 、114号、65到71号
理由：35号西餐调料很全，可以按照克来称重，海鲜摊位种类多新鲜……
（小编语：黑麦太随性了，截至发稿前都还在忙着做饭没空回复，只留下一点点信息，黑麦，我们发稿了，不等你了，这算是隔空对话吗？）
以上的私厨达人，擅长挑菜更擅长做菜，每个人背后都是一串华丽丽的故事和阅历，如果你疲惫了，动心了，孤单了，饿了，不妨去他们的私房饭局上大吃一顿吧，告别无趣的餐馆，闯进私厨的世界，看一次不一样的风景。
…………我是老板派来发福利的分割线…………
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步骤一
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在三源里菜市场摊位中寻找我有饭Host挂牌
步骤二
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步骤三
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