来湖北，无小龙虾不夏天！

湖北乃千湖之省，这里河道密布、稻田成片，且雨量充沛，正是最适宜小龙虾生长的地方。湖北是中国小龙虾第一省，美食界流传着一句话：“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”。

湖北的夏天是小龙虾味的！夜晚来临，约上三五好友，点上几盆不同口味的小龙虾，剥开那火红的虾壳，嗦一口诱人的虾黄，将饱满肥嫩的虾肉挤进嘴里，香味、美味在唇齿间激荡、流返，再配上一扎冰镇啤酒，满满的惬意和幸福感！来湖北，无小龙虾不夏天！

世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北

根据最新发布的《中国小龙虾产业发展报告（2022）》显示，2021年湖北的小龙虾产量为107万吨，占到全国总产量的40%以上，超过了排名第二三位的安徽和湖南的总和。

2021年各省（区、市）小龙虾养殖产量  图/中国水产

按县域排名，全国小龙虾养殖产量超2万吨的县（市、区）34个，其中湖北省包揽前3名，6县市进入前10名，总共12个县市上榜。

从养殖面积来看，排名前十的分别是：湖北监利、湖北洪湖、湖北潜江、江苏盱眙、安徽霍邱、湖南南县、湖北公安、湖北沙洋、湖南华容、江西彭泽。

从产量来看，排名前十的分别是：湖北潜江、湖北监利、湖北洪湖、湖南南县、江苏盱眙、安徽霍邱、湖北沙洋、湖南华容、湖北公安、江西彭泽。

从产值来看，排名前十的分别是：湖北潜江，湖北监利、江苏盱眙、湖北洪湖、湖北沙洋、安徽霍邱、湖南南县、湖南华容、湖北公安、江西彭泽。

中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江

潜江地势平坦，水土肥沃，浅洼幽塘，简直就是小龙虾生存的天堂。在潜江，几乎只要有水田的地方都有小龙虾的身影。政府支持的“虾稻共作”的培育方式，更是让小龙虾的产量和质量急速飙升。潜江是全国县域小龙虾产量和产值双料冠军，2021年，“潜江龙虾”年度区域公用品牌价值达251.8亿元，实现行业区域公用品牌价值全国“三年冠”。

中国人对食物的态度向来虔诚，对食物原产地更是有非一般的执念。潜江是“中国小龙虾之乡”，也是龙虾爱好者的美食“朝圣地”。这里有生态龙虾城，有全世界最大的小龙虾雕塑，有小龙虾职业技术学校，还有小龙虾主题博物馆，并连续举办十二届龙虾节，这些无不展示着潜江在龙虾届的地位。

图/潜江生态龙虾城

潜江的小龙虾文化，几乎渗透在这座小城的角角落落。在湖北潜江人眼里，小龙虾带给了这座城市另一次新生。每年的5-6月，潜江会举办龙虾节，把吃龙虾变成了节日式的狂欢。今年的3月20日，位于潜江的中国小龙虾交易中心举行了2022年潜江龙虾开捕仪式，拉开又一年的丰收大幕。

小龙虾主题博物馆 图/今日潜江

由于得天独厚的地理条件，潜江养殖的小龙虾个个尾肥体壮，肉质Q弹，两个钳子极大。小龙虾中的经典口味——油焖大虾也兴起于潜江。湖北人爱油焖，而油焖这种烹饪方法一旦与小龙虾结合，不但红艳诱人，小龙虾本身的鲜香被油紧密地封存在虾肉的纤维里，令食过之客回味无穷、欲罢不能。虽然潜江也有蒜蓉、清蒸、卤虾等做法，但潜江油焖大虾始终是小龙虾界最响亮的品牌。

丰富多样的小龙虾做法

小龙虾的做法多种多样，最常见的几种做法就是油焖、蒜蓉、清蒸、卤虾和麻辣虾球。

油焖小龙虾对于小龙虾爱好者来说，油焖小龙虾算是吃龙虾必选的口味了。被油焖了半小时的龙虾，色泽鲜艳耐看，味道也是香辣鲜美。夏日的夜晚和三两好友选个大排档吃油焖大虾，配上啤酒和微风，快乐就来了！

蒜蓉小龙虾

蒜蓉味道的小龙虾香味十足，令人流连忘返。

毕竟哪个爱吃的人抵挡得了蒜蓉的魅力呢？做小龙虾的蒜蓉一定要够细，过大过小都不行。把蒜蓉熬成金黄色，熬到蒜香浓郁的时候，这把蒜才算是发挥出了自己的作用。

清蒸小龙虾若不是对龙虾有十足的底气和自信，一般商家可是不敢清蒸的。选取幼年体态的虾，制造更细嫩的肉质，把洗过的龙虾直接上清水蒸，不需要佐料来配，虾肉如果有腥味，或是肉质软烂，就会暴露无疑。懂的人知道，只有虾够新鲜，才有弹性，而死虾的虾肉就会“散”掉。毕竟清蒸对龙虾新鲜度的要求太高了，要是不蘸蘸料直接吃，一口就能尝出龙虾的好坏。

卤虾

众所周知，武汉的卤味非常美味，武汉人也把做卤味的手法用到了小龙虾上。先将收拾干净的小龙虾过油，然后浸入调制好的卤水中，卤水的配方也是每家店的独门秘籍，直至每只小龙虾饱含汁水，才能出锅。
夜市上的卤虾通常一排排码好，红彤彤的颜色和鲜香的卤水气息十分诱人，剥开一只，卤水的鲜香麻辣直冲耳鼻。

麻辣虾球小龙虾在江城还有一种吃法，比以上这些做法出现的都要早，就是麻辣虾球。将虾子去头，扯出虾肠，加入盐和料酒腌制片刻，随后在烧热的油中放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、茴香、香叶等香料爆香，倒入腌好的虾球爆炒三四分钟，川式的麻辣口感，汁水浓郁，虾球吃后还有回甘，不知不觉就能把一盘嗦光。

武汉的小龙虾，除了传统的油焖、蒜蓉、麻辣之外，茴香、芝士、咖喱、咸蛋黄、凉拌冰镇等新做法也逐渐风靡。越来越丰富的口味，以拼盘组合的形式被堆在盆中，让花式嘬虾成为武汉之旅必体验的内容。

多种口味的小龙虾拼盘 图/长江日报 吕映雪 摄

湖北宝藏撮虾地

湖北省不仅是小龙虾产量大户，也是消费大户。中国人一年要吃掉140万吨小龙虾，湖北人一年的消费量就在59万吨左右，相关餐饮门店数在18000个左右。其中武汉人一年要吃掉30亿只小龙虾，头尾相连可以绕二环线6圈。一次能吃10斤小龙虾的武汉人，也不在少数。

值此盛夏，正是撮虾时节，小编搜集了几家宝藏撮虾地，等你打卡！

靓靓蒸虾

图/靓靓蒸虾

湖北省唯一获得“湖北省著名商标”荣誉的小龙虾餐饮企业，武汉美食新名片。靓靓蒸虾，腮白肚净只是基操。虾肉更是紧实肥美，只只爆黄，肉质细嫩，清甜弹牙。用简单的烹制最大程度的保证品质好虾的原始风味。饱满的虾肉鲜甜上头，蘸上靓靓秘制蘸料更是锦上添花。

肥肥虾庄

图/肥肥虾庄

连续3年登上必吃榜、小龙虾十大品牌TOP、全国必吃小龙虾餐厅3连冠，就连央视都要推荐它！能在肥肥“出道”的小龙虾，个个超靓，不仅个头有巴掌大，虾黄还超饱满！肥肥对品质的追求十几年不变，只有精挑细选，才能让嘴挑的老饕们吃得舒服。

虾皇

图/潜江虾皇餐饮服务有限公司

虾皇进店必点油焖大虾，用手一剥，壳肉轻松分离，只露出饱满红润的虾肉来。油焖的味道，吃的就是咸辣之香。虾皇的味道独有一番令人上瘾的滋味，不过咸，反而在吃的过程中层层递加鲜味。香辣之后还有一点余麻残留在口中，久久回味。于是又只能再开启一轮嘬虾模式。

巴厘龙虾

图/巴厘龙虾

巴厘龙虾成立于2006年，始终秉承专业出品最优质最美味的龙虾，为食客独创最美好的味蕾颠覆，以油焖大虾、清蒸大虾、秘制虾球等为代表的招牌菜品，深受广大消费者的青睐。饱满多汁、肉质细嫩、无比鲜美的清蒸大虾、油焖大虾等明星虾系列，丰富多样、各种口味的炒虾、虾球系列。

小李子油焖大虾

图/潜江小李子油焖大虾有限公司

焖过的虾肉依然紧致，虾壳很软，且香料味很浅，更能凸显虾的新鲜。湖北人把吃小龙虾叫做“嗑虾子”，直到吃到最正宗的小李子油焖虾，才能明白“嗑”字的精妙——对着剪开的虾头嗦上一口，热辣裹挟着香辛料的刺激钻入鼻腔，嗑瓜子儿一样咬掉虾壳，回味无穷！

味道工厂

图/味道工厂餐饮有限公司

六月的小龙虾，正是个大、肉肥的时候，手掌大小的个头，让你过足龙虾瘾。裹满酱料的龙虾尾，一口下去，肉质鲜嫩紧实，经典的味道挑逗着味蕾，一只接着一只，让人根本停不下来。金字招牌蒜蓉大虾，秘制的蒜蓉酱料，据说配方一个亿老板都不卖！

这个夏天没有小龙虾是不完整的！

一盆麻辣鲜香的小龙虾，

所有烦恼一扫而空！

约上三五好友，一起来撮虾吧！

编辑/楚小游

图/各市州县文化和旅游局、各餐饮公司

编发/湖北文旅之声

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