【遇见章贡】此时已莺飞草长春的味道在路上……
又是一年春来到
阳春三月，草长莺飞，
茎叶鲜嫩、清香美味的野菜
也在不知不觉间抽芽疯长。
在田野、路旁、庭院野菜随处可见，
吃腻了一冬的大鱼大肉，
一起到野外采挖点野菜换换口味吧！
艾草
这个时节，家家户户都会准备做艾米果了。当天在田间摘到新鲜的艾草，洗干净，将艾草煮熟后和糯米粉揉成团，再将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮，包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅料，做成艾米果，放在锅里蒸熟，出锅时色泽翠绿，鲜艳欲滴，非常诱人。而那升腾的热气中，米粉和艾草混合产生的独特香味，清香而略带甜，弥漫了整间屋子。
丢入油锅，炸出来的艾米果，口口酥香，垂涎欲滴。
木槿花
木槿花色彩艳丽，是作自由式生长的花篱的极佳植物，可以入药，亦可食用。吃木槿花早在《诗经》中就有记载，福建汀州人用木槿花和稀面和葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”、“花煎”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鲜美可口。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。
苦菜
最近春雨连绵，正是摘苦菜的好时节。苦菜虽为苦味野菜，但有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可炒食或凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。也可采摘好后自然晒成苦菜干，用来煲汤，清热开胃，自然清香，风味独特。
春笋
春笋或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是小炒还是煲汤，肉质鲜嫩，香浓可口。以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。正当时，可不要负了这难得的春天的味道！
水芹菜
水芹菜是一种生长在池沼边、河边的野菜。虽然闻起来并不感觉特别香，但它的香气内蕴深厚，从下锅炒制开始就散发出淡淡的香气，入口以后更是感觉香气满溢而出，别具风味。
马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马齿草等，一般是红褐色的，叶片肥厚，它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的，随便找个花园或者田间地头都能采到。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高，有清热解毒、止血凉血的功效。
蕨菜
蕨菜号称“山菜之王”，叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来，主要生长在荒山野岭，是无任何污染的绿色野菜。蕨菜，口感清香滑润，拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
红皮菜
红皮菜又叫紫背菜，别名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等，是一种药食两用蔬菜。用嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。红皮菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。晚上在红皮菜里加个咸鸭蛋炖汤，超级清火呢！
鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根、截儿根,客家话称之狗贴耳,名见《名医别录》：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”主要吃鱼腥草根茎，将其洗净切段后凉拌。鱼腥草的叶子也可用于炒食或者煲汤。初食此物，往往以为腥臭欲呕，但一旦习惯，就会迷恋上它的味道。
不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。
注意采摘的地点
野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
野菜最好是现采现吃
久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。
谨防过敏
部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。
首次应少量食用，食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害。01
鲜，是食物的鲜美之味，
也是时令的新鲜初尝。
寻鲜，寻的是一种味道，
更是一种情怀，
一口野菜，
是舌尖上的踏青，也是儿时的回忆，
更是挥不去的乡愁。
4、章贡区红十字会应对新冠肺炎疫情接受社会捐赠情况公示（九）
来源：章贡区融媒体中心
素材来源：章贡文旅
编辑：钟敏