4大菜系，10大美食，会吃的人在泰国都这么吃

泰·享受

泰国也有众多美食

其菜系根据不同地区分成4种

各种美食让人垂涎欲滴

哪些食物来泰必吃？！

今天就给你一份含金量高的泰国菜美食攻略

让你的味蕾同步开启舌尖之旅

东西南北吃泰国

泰国菜集合酸、辣、甜、咸的口味，但是“杂而不揉”，要诀就是——平衡。

在烹饪中，让每种味道都跃然“舌”上，但又没有一种可以独霸味蕾。其精髓在咖喱中，咖喱酱分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种。做咖喱时常搭配椰浆，使咖喱的味道变得更加柔和。泰国菜具有鲜明的地域性，主要分为四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜和泰南菜。

泰北菜

泰北菜则是红、黄咖喱的绝学，来到清迈的旅客在吃下第一口美味的Khao Soi(咖喱面)时，一定会大呼过瘾！从Kaeng Hung Le(含香料的咖喱)、Kaeng Khanun On(使用未成熟的菠萝蜜所制作的咖喱)、Kaeng Hoa(炒咖喱)这些菜肴中，都能看出北部地区出色的调味能力。讲究应季而食，口味柔和，遵循古法烹饪。

泰东北菜

泰国东北部地区，就是著名伊桑菜系的诞生地了，以烤肉、软粘的糯米、经过发酵的沙拉以及新鲜蔬菜和香草而闻名。这个菜系在整个泰国都很受欢迎，泰北菜可以说是最具标志性的泰国菜。  根植于乡土的菜式，味道浓郁，香辣霸道。

泰中菜

中部是很受旅客欢迎的青咖喱、冬阴功汤的诞生地。主要食材包含辣椒、大蒜、高良姜、柠檬草和虾酱。木瓜沙拉也有一个中部地区特有的变化，当地人会用盐水虾来丰富沙拉的口味。精工细作，融汇各国元素，尤其受到泰国宫廷菜、中餐和清真饮食的影响。

泰南菜

泰国南部地区的美食可能是最不为人所知的，以海鲜和肉类为主，特点是极其辛辣，并使用大量的柠檬草和酸橙叶子来调味，辣中魁首，倚重海鲜、辣椒和咸盐。招牌菜包括:鱼咖喱，酸鱼汤和干炸肉咖喱，肉和土豆炖咖喱则是另一个重要的组成部分。南部菜肴也颇有邻国风味，尤其是马来西亚和印度尼西亚。

作为泰国首都的曼谷，是名副其实的美食天堂，汇集了泰国四大菜系的经典人气美食。在这座城市，不论你是在餐厅还是街边摊贩吃泰国菜，一定不要错过这十道美食。当然，每个人心目中有自己最钟爱的泰国菜。先来看看，你对泰国菜到底了解多少？这十大美食你打卡了几道？有哪几道是让你垂涎已久？

冬阴功汤

冬阴功汤（TOM YUM）可以泰国的美食名片。在泰语中“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，直白的意思就是酸辣虾汤，被称为“国汤”。这款汤因有柠檬叶、香茅、辣椒和虾，还有泰国柠檬、鱼露（像酱油一样的调味品）、泰国朝天椒，才使得有酸酸辣辣香香甜甜的丰富又有层次感的味道。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉（SOM TAM THAI）是泰国东北部（伊森地区）最常吃的一道菜。木瓜本来是在18世纪末从美洲传到泰国的，现在却成了当地饮食的“顶梁柱”。可以说，没有木瓜，也就没有鲜香的青木瓜沙拉，泰国东北部的饮食文化无从谈起。这道沙拉中用的木瓜，不是成熟的橙红色木瓜，而是未成熟的青木瓜。青木瓜口感脆如黄瓜，不算甜，但也只是略带酸涩味。在东北部最流行的吃法会在里面放入腌鱼酱（pls ra）。泰式青木瓜沙拉口感清爽，木瓜香脆，酱汁酸甜，还有坚果味，余味中的一丝辣味也恰到好处。

浓咖喱虾

浓咖喱虾（KUNG PHAT PHONG KARII），这道用海鲜、鸡蛋和咖喱粉炒出来的佳肴，最初是在19世纪或20世纪由福建的厨师带入泰国的，它迅速成为了泰国当地中餐馆和海鲜餐厅的必备菜式。在烹饪过程中，泰国人不断对其改良，比如会加入椰浆和泰式辣椒酱，使其变得更具有泰国味。

蕉叶烤鲶鱼

把混合了香料的肉类，通常是鱼肉裹在蕉叶里烤熟，这类食物在泰国北部叫“蕉叶粽”（aeb）。这是泰国北部常见的街头美食，是边走边吃的好选择。鱼肉里的油脂被烤了出来，透过蕉叶飘出柠檬草和大蒜特有的香味，让人十分难忘。

圣罗勒辣炒猪肉末

这道用辣椒、大蒜和圣罗勒叶炒猪肉末的菜，绝对可以排在曼谷街头小吃人气榜的前列。大多数泰国人吃起辣来可以和湖南、四川和重庆不分高下。这道菜除了辣椒的辣，最主要的味道来自圣罗勒（Kaphrao）。这种带叶香草盛产于泰国中部地区，它不同于普通的泰国罗勒或是意大利罗勒。因为圣罗勒的味道奇香，回味带辣，任何其他东西都无法取代。这道菜一般会配上煎鸡蛋或者摊鸡蛋，还有一碗汤，还会再配一小碗“phrik nam plaa”，也就是鲜辣椒丝和鱼露做成的蘸水，这是泰国最普遍的餐桌调料。

椰奶竹筒饭

这种放在竹筒里烤出来的糯米饭是泰国最受欢迎的甜点小吃之一。在泰国各地都能吃到，但是只有在其发源地——糯米无穷、竹子无尽的泰国北部，才最正宗。竹筒饭总是“一分为二”，上面的部分在泰语里叫“nah khao lam”，意思是“竹筒饭的脸”，味道最香浓。这是因为竹筒饭是竖着烤的，其间椰脂会因受热而向上，最终在顶部形成甜得不可思议的奶冻，被许多人视为竹筒饭的精髓。竹筒饭可以说是用糯米做的布丁，甜香至臻，奶味浓厚，此外更融入了一种竹子烘烤后的特有的清香。

  泰式炒米粉

这道菜可是全世界最受欢迎的泰国菜，在曼谷或者泰国中部，有了炒米粉也可算是完整的一顿饭了。泰式炒米粉入口时是酸的，接着是甜的，最后是咸的，凝聚了泰国菜的一切美妙味道和口感。如果在曼谷游玩时想简单吃点填饱肚子，就可以在街边来份炒米饭。

烤鸡肉串

“sate”即调味烤肉串，可以说是最受推崇的泰式清真菜。你在曼谷以及泰国中部的几乎每个市场都能吃得到烤肉串。泰国的穆斯林很喜欢用鸡肉（halal），烤之前要先用一种微辣的调味汁腌一腌。用椰脂和香辛料腌过的鸡肉会更嫩，而且还有一种热带独有的风味。烤肉串的口味不仅体现在腌过的鸡肉，还有搭配的蘸酱和蘸水。蘸酱的主要成分是一种类似红咖喱的调味酱，而蘸水里面有切成薄片的辣椒、红葱头和黄瓜，味道酸甜。

清酸汤鱼

如果只能用一种食物概括泰国南部的饮食，那一定是咖喱酸汤。这种酸辣汤通常使用鱼肉制成，并加入大量的辣椒和新鲜姜黄。在泰国南部的汤色是琥珀色，如果在曼谷和其他地方通常是红色，并且更甜。泰国南部的咖喱酸汤虽然不是很甜，但酸爽热辣，每一口都让人无比满足。

姜黄炸鱼

泰国南部菜肴的一个显著特色就是使用了大量姜黄。这种姜科植物的根茎有比胡萝卜更深的橙色。最典型的就是这道姜黄炸鱼，上面放了大量橘色的油炸蒜和姜黄。

其实，还有泰式奶茶、芒果糯米饭、炸香蕉、香蕉煎饼、五彩棒冰、椰子冰淇淋、水果冰沙等众多曼谷街头小食，可以去考山路夜市、乍得乍周末市场、曼谷河畔夜市和惠恭亲王夜市等曼谷热门美食集市当一个十足的吃货，让自己完全沉浸在泰国美食的独特风味中。

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