【聚焦】这里有一份2018春节食品消费建议

近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中国营养学会营养与慢病控制分会、科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康促进与教育分会和食品与营养科学传播联盟联合发布“慧选营养，健康过节”——2018春节食品消费建议。根据春节期间国人食品消费大数据，给出精准的节日食品消费建议，倡导膳食多样化、均衡搭配、三餐有度。

　　中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强介绍，我国2017年发布的《国民营养计划（2017-2030年）》强调，推动互联互通与数据共享，以及强化营养知识普及，引导科学消费。基于网络消费大数据揭示的食品消费趋势，精准地为公众提供科学、可操作的营养信息服务，过一个健康的春节，营养、慢病防控、健康传播等领域的专家们提出了建议。

　　专家们建议，食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南（2016）》核心提示的第一条就强调“食物多样”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物，每周食用至少25种食物。

　　节日期间，在饮食方面更应注意食物多样和搭配均衡不妨与家人互相数一数每日食物的种类，参照“中国居民平衡膳食餐盘”的推荐比例，每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜、水果类，畜禽、水产、蛋类，奶及奶制品、大豆及制品、坚果等。食物种类越丰富，越要注意食量的把握，做到三餐有度，零食亦有度。

　　当然，每个人的饮食习惯都不一样。专家们根据大叔级揭示的食品消费趋势，并针对性地提出了以下健康建议——

坚果好吃别过量，优选原味、易储藏

　　天猫大数据显示，在食品类的年货消费上，零食坚果消费量最大，占比高达47.25%。对此，专家提醒：坚果可作为佐餐或零食食用，是非常好的节日食品，但不宜超量食用。

1、 坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量食用有益健康；

2、 同时，坚果属于高能量食物。推荐每天摄入10克左右（果仁部分），如摄入超量，则应注意控制总能量摄入；

3、 最好选用原味的坚果。因为加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂，选购时应注意阅读营养标签；

4、可根据消费量选择独立小包装坚果，便于储存并控制每日摄入量。

选择肉类有讲究，鱼虾类>禽类>畜类

　　随着网购便利化和冷链物流的完善程度日趋提高，生鲜类食品在天猫年货节食材采购中的占比逐年提升。专家建议：选择和食用肉类，应注意种类和食用量。目前我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，对疾病的发生与发展影响较大。

1、  “四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”这句俗话是很有道理的。鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪；其次是畜类瘦肉，脂肪含量低，铁含量丰富；应控制肥肉摄入；

2、  成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40克至75克（一两左右）；

3、  春节期间聚餐较多，应注意荤素搭配。摄入过多肉类（蛋白质），易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状；

4、  冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差，建议适量采购，不要囤积；

5、  少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

果蔬新鲜又多彩，半斤水果一斤菜

　　在2017-2018天猫年货节最畅销的10大类土特产：大米、海参、橙子、腊肠、燕窝、冻虾、苹果、蜂蜜、枸杞、车厘子中，新鲜水果独占三席。爱吃水果，还要会吃水果。专家建议：蔬菜、水果是节日必备，但我国居民蔬菜摄入量逐年下降，水果摄入量仍处于较低水平，节日期间，更应注意调整膳食结构，增加这几类蔬果的摄入：

1、  成人每日推荐摄入水果200克至350克（半斤左右），摄入蔬菜300克至500克（1斤左右），且建议种类多样化；

2、  蔬菜建议有一半是深色蔬菜（深绿、红、橘红、紫红色等），如红彩椒、紫甘蓝、菠菜等；

3、  喝果汁不如吃新鲜水果，果汁含糖量高，且丢失了膳食纤维等营养素；

4、  腌菜、酱菜不能替代新鲜蔬菜。从营养角度来看，腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别，且含有大量食盐；

5、  建议尽量食用新鲜蔬菜、水果，如需馈赠或储存，应选择易于长期保存的种类。

谷物为主粗细配，杂豆、薯类不缺位

　　谁说现代人不爱吃主食？天猫大数据显示，米面粮油等基础食物消费，一直在食品类年货消费中稳居第二，但消费者的选择升级表现明显，由过去的只认价格，到近两年更多关注品质、口感，并开始为产品的品牌、产地买单。

　　专家特意提示：节日期间，应当注重谷类食物摄入，同时每天都摄入杂豆、薯类食物。

1、 成人每日推荐摄入谷薯类食物250克至400g，其中全谷物和杂豆类50克至150g，薯类50克至100g。

2、 与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚类等植物化学物，对健康更为有利；

3、 杂豆是指除大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。杂豆脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。同时，杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可通过植物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值；

4、 薯类低脂、高钾，富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。

拒绝油腻重口味，饮食要控油、盐、糖

　　地域不同，饮食口味差异很正常。但过度追求“重口味”，成了现在很多人刺激味蕾的饕餮依赖。同时，保质期的缩短也让包含“甜味”“咸味”等各种口味在内的短保食品（保质期7天至14天）成为“网红”，口味更好、保质期更新鲜的这类食品受到消费者极大关注。

专家建议：节日期间，你休息了，也要照顾一下自己的胃、肠、肝、胆、肾，尽量避免或控制高油、盐、糖的“重口味”食物的选择和摄入。

1、 选择食物时，应特别注意食物中油、盐、糖的含量，为了健康，养成清淡的饮食习惯；

2、《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人每天食盐不超过6克；烹调油用量在25克到30克之间；添加糖每天摄入不超过50克，最好在25克以下。