晋源的隔年捞饭

在我的家乡——太原市晋源区武家庄村，往昔过年时，祖宗爷牌位前的供桌上，除枣儿馍馍、肉菜、干果等供品外，还有一种供品，叫“隔年捞饭”。年祖下（初夕）的傍晚，各家的主妇们会煮一些小米，米粒已熟但不能煮烂，水也不能熬干，用笊篱将米粒捞到一个不大不小的碗里，拍实了，再反扣到一个大点的盘子里，就成了一个馒头状的米山。然后在上面摁上一些红枣、核桃，恭恭敬敬地摆在供桌的正中间。

“隔年捞饭”的“隔”，在我的家乡叫“jia”，故也可叫作“夹年捞饭”。过大年供隔年捞饭的习俗，据有些资料介绍，起码明清年间，在旧太原县（今晋源，小店地区）就已很普遍了。而且，这一习俗在山西各地流传很广。在北岳文艺出版社出版的《礼失求诸野》一书中，河曲出生的作者鲁顺民是这样介绍这一民俗的：“到了晚间……整毕素菜，作‘接年捞饭’，将米煮熟用笊篱捞出，用以‘接年’，今年的饭留在明年吃，寓意日月富足，吃用不尽。过去的原米是糜子、现在多用大米，接年捞饭的顶端点三颗红枣，显着喜庆。”而本书的另一位作者，出生于盂县的张石山先生则回应称：“你说到的‘接年捞饭’，恐怕是晋方言带口音，‘接年’多半是‘隔年’。当然也能理解成迎接新年的意思，但原本的意味是头年的粮食吃不完，足以吃到下一年。”由于口音不同，“接年”也好，“隔年”也好，“夹年”也好，但供的是同一种东西，其寓意也都差不多。“隔年捞饭”，在我们这儿，一直要供到正月初五撤供以后，才会食用。

其实，捞饭在我的家乡，还曾是一种日常的饭食。早年间，家乡主产高粱，玉米，谷子种的很少，故尔小米比较稀缺。加上那时蔬菜也很少，因此家乡人吃小米干粥的时候很少。当吃红面剔拔股实在吃腻歪了时，有些主妇们便在煮剔拔股的锅烧开后，先下一些米在锅里，捞一些捞饭放到一边。然后，在捞上剔拔股的碗中，用勺子挖一些捞饭进去。由于米未煮烂，是松散的，拿筷子一搅和，剔拔股上便粘满了米粒，成了米和面的混合饭。再浇一点调和，拌一点黄菜（一种用芥菜腌制的酸菜），便算是改善生活了。

如今，餐桌上日益丰盛，捞饭早有几十年没人食用了。同样，供桌上的“隔年捞饭”，也很少见了。