在渭南过个冬天，不吃一枚有着蜂蜜般流心的柿饼都不叫过冬！

寒冷的12月，不仅带来了雪，还为广大吃货朋友们带来了柿饼。小时候糖比较少，而柿饼又甜又顶饿，是大家准备年货时不可绕过的一部分，现在提起依然满满都是关于年货的回忆。没有柿饼的冬季是不完整的，大家是不是已经吃上美味的柿饼了呢？今天小编就要向大家介绍一下来自陕西的农家特产——富平柿饼！

在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。 建有优质柿子基地10万亩，年产鲜柿4000万公斤，制作柿饼800万公斤，鲜柿、柿饼产量每年递增20%以上。富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠，被专家誉为“制饼珍品”。

不仅产地和品种极其优越，成品制作要经过削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作：

当季采摘：制作柿饼所用的柿子都是当天采摘，不用隔夜柿子，个头均匀美观。

细心清洗：虽然柿子本身不打农药，但由于柿饼的即食性，在制作之前，我们都会逐个细心清洗。

削皮去籽：均匀的削皮是柿饼重量和品质的重要保证之一，而去籽则会带来更好的品尝感受。

天然晾晒：采用挂吊的方法，进行自然的太阳晾晒，从而保留更多柿饼本身风味。

析出糖霜：经过太阳慢慢晾晒，柿子内部析出的糖分在表面慢慢形成白色的糖霜，口感极佳。

是不是只是听一听这些制作过程和方法，口水就要留下来了呢？富平柿饼不仅具有含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好的特点。而且食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品！

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