今日立冬｜在这里，暖心又放心！

细雨生寒未有霜

庭前木叶半青黄

今日18时45分

将迎来立冬节气

在冷冷的天气里

我们都想去吃热乎乎的食物

而在我们身边

西理工食堂的叔叔阿姨们

默默奉献、辛苦劳作

来确保师生吃得暖胃又暖心

让我们暖心又放心！

大家在食堂所吃的每一顿可口饭菜

都有他们“十二时辰”的守候

今天就来看看“他们”的故事……

子

时

(23:00~1:00)

星光点点 灯光朦胧

暖黄色的路灯为校园里的

每一条小路勾勒出线条

灯影交错 树影斑驳 

这时的食堂却逐渐忙碌起来

食堂里的他们正在为第二天

做着准备工作

丑

时

(1:00~3:00)

对于师生的一日三餐而言

“面”这一元素不可或缺

面条、馒头、包子、花卷等食物都要用面

每天的这个时辰

后厨师傅们开始为一天的面食做起了准备

和面师傅用酵母叫醒面团

使其变得松软

揉、压、擀、扯，一道道工序下来

面团变得光滑、劲道 

而此时

采购人员已出发采购当日食材

食材须新鲜、卫生、可口、营养均衡

这些不仅是烹制美味饭菜的前提

更是食品安全的重要保证

当一箱箱食材已采购、分拣完成时

夜色依然浓郁

寅

时

(3:00~5:00)

凌晨的夜色仍然很深

后厨里却热闹起来

师傅们将提前醒发好的面团切成面剂子

擀圆，中间厚、周围薄

用一大勺馅将其填满

面皮在指尖飞舞 

捏成精致整齐的褶子

一个个皮薄馅大的包子整齐排列着

这边，师傅们淘洗好的米已下锅熬粥

蒸屉里队列整齐的包子馒头花卷，开火上汽

趁着间隙，师傅们切配小菜

卯

时

(5:00~7:00)

天色已亮，餐厅里渐渐热闹起来

同学们三三两两走了进来

在干净透明的玻璃橱窗前

挑选着自己喜欢的食物

明厨亮灶，环境优雅

碗碟餐筷，摆放整齐

各项准备工作已就绪

待天色渐亮

XUTers将会走进食堂

看到各式各样色香味俱全的早餐

牛肉饼和水煎包在饼铛中飘着香气

家常小菜搭配各式馒头花卷

抿一口香浓的豆浆

来一碗热腾腾的八宝粥

元气满满的一天，由此开始

课前略显短暂而匆忙的时光

因这顿营养早餐变得温暖踏实

而此时，食堂里勤劳奔波的师傅们

仍未停下忙碌的脚步

留样每一份早餐

将新到的食材卸货、消杀、搬运、分类

在日复一日的工作中

在每一处微小的细节中

西理工用行动捍卫食品安全择菜、洗菜、切菜这是食堂每天都会上映的食品安全“保卫战”食品安全大于天筑牢食品安全防线

全力守护“舌尖上的安全”

辰

时

(7:00~9:00)

喧闹的早餐高峰期食堂里工作人员有条不紊的备餐同学们依次排队购买一碗粥 一杯豆浆在寒风凛凛的冬日里

让食物温暖你

经过早餐高峰期食堂里逐渐恢复平静师傅们手头的工作仍在继续
此刻，该为午饭做准备了
洗菜，切菜，蒸米饭……

一系列工作正紧张有序地开展着

巳

时

（9:00~11:00)

后厨里热气腾腾，饭菜马上出锅就餐区域的消杀工作每日进行保证就餐环境的干净卫生同样重要
桌面、地面、墙面……每个部位都需仔细清理消毒师生们才能在这里吃得舒心放心

锅碗瓢盆碰撞的声音

水池里哗哗的流水声

案板上菜刀切菜的哐哐声

一派热火朝天的热闹景象

只为给全校师生

制作一顿营养丰富的午餐

午

时

(11:00~13:00)

忙碌的时光过得飞快终于开始上菜啦！人潮涌动，同学们陆续来到了餐厅迫不及待地在窗口前排起长队打菜的叔叔阿姨们忙得不可开交卖力吆喝着、亲切询问着手下打菜捞面的动作干脆麻利、一气呵成这一切，构成了一幅充满烟火气息的画面。“人间烟火味，最抚凡人心”。

吃着美味的饭菜，你们感受到幸福了吗？

未

时

(13:00~15:00)

一天中最忙碌的时段过去了这时便开始了午餐后的清洗消毒茅檐长扫净无台随着工作人员的清扫，餐厅焕然一新秋日的暖阳透过窗子轻轻洒下，

餐厅笼罩在一片金色光芒下，安静又温暖

申

时

(15:00~17:00)

立冬前一天下午，食堂工作人员已经开始为晚餐供应做起了准备工作，与此同时，食堂里还举办了一场特别的活动。在工作人员的带领下，同学们正有序在后厨参观，从餐具清洗、初加工间到蔬菜切配间、烹调间、冷藏库、主食库，各间室协调运行、井然有序。为保证师生健康安全，所有餐具都要经过清除、泡洗、蒸煮、消毒等工序处理。

储存区域，所有产品统一购买，来源安全有保障。物资摆放整齐有序，入库时间记录准确，保质期更是会经过反复确认。此外，参观的同学们注意到，米面和油分开存放，存放空间干净整洁，通风良好，严格遵守“四不靠”原则，保证了原材料新鲜卫生。

酉

时

(17:00~19:00)

从下午三点到晚饭前

食堂工作人员们各司其职

为晚餐的准时供应

提前准备起来

浸泡、清洗、分拣

处理食材葱姜蒜末、油盐酱醋

一应俱全在热火朝天的炒锅里

经过师傅们巧手翻炒

一道道菜品火热出炉热腾腾的蒸气 氤氲着美食的飘香下课后，同学们直奔餐厅用美味犒劳一天的辛苦在这西理工餐厅里

寻找“人间烟火” ，解锁家的味道

香味与热气扑鼻而来

向你发出品尝的邀请

色泽味美，满满当当

感受美食带来的惊喜

戌

时

(19:00~21:00)

人潮散去，喧嚣过后

工作人员们忙着清扫地面、擦净桌椅

每餐过后，

全方位消毒是必不可少的步骤

亥

时

(21:00~23:00)

夜幕笼罩下，食堂人一天的工作逐渐接近尾声，工作人员陆续回到校内住所，准备洗漱休息。此时，后勤处的老师们分别来到食堂师傅的住所，走访慰问食堂住校一线服务保障人员。学校封闭管理期间，由于临时住宿环境条件有限，许多食堂人员只能就近在活动中心和未启用的空教室等场所，一张架子床、一床简单的铺盖就是工作人员休息的装备。但是，作为后勤人的他们乐观坚强、坚守一线，爱虽无声心却同行。“十月中旬以来，两校区10个食堂共有600余名食堂餐饮员工克服困难，主动选择住校，每天不到5点就到岗进行饭菜制作。”后勤党委书记张超介绍说，“我知道，在家里他们既是孩子的父母，也是父母的孩子，家里都有老小需要照顾、有家事需要处理，但大家都非常配合，只要学校有需要，大家都主动驻校工作，谁也没有掉链子，让我们非常感动。”“后勤处的老师们时常都会来我们住的地方看望我们，时刻都在关心大家的生活起居，想尽办法为我们解决问题。”曲江校区五食堂共有150余名员工，为了让大家安心，食堂经理杨海峰每天都与员工吃住在一起，“在学校的协调帮助下，我们为员工准备了床、防潮垫、被褥以及毛巾等生活用品，大家虽然辛苦，但干劲十足。”夜深人静，当食堂的师傅们休息后，后勤处饮食管理科的张尚京老师终于可以静下来梳理白天的工作情况。已于2020年退休的张尚京始终惦记着学校的餐饮工作，退休当年便返聘继续工作。“疫情以来，几次学校封闭管理，他一次都没落下。”后勤处饮食管理科科长康小龙介绍说，“张老师在学校饮食管理岗位上已经干了快40年，无论何时他都充满了干劲，他是我们学习的榜样。”张尚京在金花校区食堂主要负责民族餐厅的监督管理工作，无论是每天清晨的食材到货、验收，还是餐饮场所及设施设备清洗消毒，亦或是餐具清洗消毒、食品加工制作、食品留样、食品安全自查等各个环节，都会看到他的身影。“疫情防控期间，最重要的就是要切实保障好广大师生的饮食安全。作为食堂饮食管理人员，我们要采取切实有效的措施，全力以赴保证食堂饭菜质量，千方百计稳定学生食堂饭菜价格。”张尚京认真地说道。像张尚京一样，后勤处的张梅、王加耕、魏振民等三位老师也将于明年退休，他们同样坚守在一线，每天晚上开会总结一天中存在的问题，关注学生需求，及时根据情况采取有效措施、解决问题。

疫情再次突袭，对学校的饮食管理服务工作提出了极大的挑战和考验。面对两万六千余名师生的餐饮保障，环境消杀、卫生保洁、菜品可口美味、营养卫生……每一项工作都不容马虎。

“目前后勤处有980余人吃住在校，坚守在饮食服务、宿舍管理、校园保洁、水电暖等基础设施应急维修等岗位上，我们克服人手短缺、就餐人数骤增等困难，每天起早贪黑、加班加点，舍小家为大家，在连续近一个月超负荷运转的情况下，全力以赴保障在校师生一日三餐的稳定供应。”后勤处长邢凯坚定地说道，“可能工作还有一些不到位之处，相信在师生们的理解帮助支持和监督下，我们会继续努力，严格管理，以昂扬的斗志，坚定的信念，辛勤工作、尽职尽责，为师生在校工作生活提供有力、平稳、有序的饮食保障。”

面对疫情防控的严峻形势

全体后勤人逆行而上

披星戴月、攻坚克难

落实落细各项保供措施

扛起“疫情防控服务保障第一线”的重任

在坚守中践行使命

做全校师生抗疫保供的守护者

为师生提供舒心、安全的生活学习环境

点赞西理工后勤人

向西理工所有奋战在一线的

坚守者们致敬！

鸣谢：后勤处

拍摄：王硕 邬东姊 叶茂盛 昝葳 关智健

张阳阳  吴若水 耿克涵 尹仁豪 

文案：李佳兴 王淑琪 李源

责任编辑：彭雅兰 王硕

审核：陈梅 李博

图文由 单行线新媒体工作室 编辑整理，如需转载，

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