一面营养过剩，一面营养不良，素食主义的印度日常突破你的想象

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去过印度的朋友都知道，在印度的餐馆里菜单分为veg和non-veg，还有一些餐馆是纯素食主义的（pure vegetarian restaurant）。

因此，印度也被誉为素食主义王国。

据调查，82%的印度人信仰印度教，印度教的教义以“不杀生”为尚。

素食主义作为“不杀生”教条的一部分最早见于《吠陀经》。

圣雄甘地后来在此基础上发展了“非暴力不合作”思想。

甘地认为，吃肉虽然会使人强壮，但也同时会唤起凶残的兽性，进而伤害到其他人。

所以，即使很多素食主义的印度人，在接触过世界其他国家的文化后，还是依然保持着吃素食的习惯。

可是，在印度的街头，你会发现很多体型肥胖的人。

那么，在素食流行的印度为何人们的体型偏胖呢？这大抵离不开以下几点原因。

一、饮食结构

印度料理中以米饭和蔬菜为主，蛋白质与菜叶类的成分相当少，大部份都是根茎类与麦面粉类等含有大量淀粉的食物，烹饪方式更是由大量油脂和香料炖煮而成。

而在外观上，印度料理基本上也都是同一个土棕色的色调。

即使是非素食主义者，每周吃肉的频率也不会很高，大概在2-3次左右。但是，因为没有摄取足够的肉类，印度人需要其他的补充方式。

比如，除了一日三餐之外，会有下午茶的点心或者奶制品。吃过印度点心的朋友都知道，印度的甜点甜度偏高，加上食物大部分以油炸、炖煮为主，这些很容易造成脂肪的堆积。

再者，印度用餐的时间和中国有很大的不同。

印度用餐时间大概分为：上午七点早餐，十点早茶，下午一点中饭，四点下午茶，晚上九点晚餐。这样的饮食时间，导致人们在晚饭后可能很少运动就直接去睡觉了。

二、缺乏运动

印度人普遍不爱运动，这和天气等原因有关。

初到印度时，发现很少有人运动或者去健身房。大多数人在午饭或者晚饭后选择睡觉。

对于上层阶级的人来说，出门有车送，回家也有佣人做家务，导致这一类人更加缺乏锻炼。

饮食结构的不同，加上缺乏锻炼，导致了印度人的肥胖。

三、社会对于肥胖的态度

印度是人口大国。在物资匮乏的年代，只有拥有丰厚家底的人才有机会获得充足的营养。

因此，在印度传统观念里，肥胖与社会经济地位有正相关的联系。

在印度，地位的高低有时候可以用肚子的大小来判断。一群人中的领头者有可能就是肚子最大的那位。

二十世纪末，慢性营养不良一直都是印度最大的人口发展议题之一。

讽刺的是，当臃肿与肥胖变成街头随处可见的景象时，另一个指标代表营养不足的贫血，并没有随着过重人口比例的上升而有所下降，快速窜升的肥胖率并没有使得营养不良情形改善。

根据调查，印度53%的女性有贫血症状，这个比例在十年前是55.3%，而印度男性的贫血比例则是22.7%，亦与十年前的24.2% 相去不远，使得现代印度社会同时承受着体重过重与慢性营养不良的问题。

最近几年，印度街头冒出了许多健身房，宝莱坞明星也早已以身作则，视壮健苗条为美。

但印度人仍然普遍缺乏运动，再配上不健康的饮食习惯等，使得印度平均余命仅68岁，全世界排名125名，远在中国75岁、美国78岁和台湾80岁之后。

近几年，由于肥胖而引发的糖尿病，已经成为了主要的社会和经济问题。可见，印度人的肥胖问题的严重性。

政府对肥胖采取的措施

根据医学杂志柳叶刀(Lancet)发表的一份研究数据显示，就总肥胖人数而言，印度肥胖人口总数排全球第三，仅次于美国和中国。

在印度，每五个人中就有一位是肥胖或超重者。

因此，印度卫生部和城市发展部11名高级官员会见了莫迪总理，并提倡对钠含量以及脂肪含量高的饮料和包装食品征收“脂肪税”。

据知情人士称，印度政府会将该部分税收收入用于国民医疗花费上。

而通过征收“脂肪税”，政府也将不仅改善人们不良的饮食习惯，同时还节省了用于治疗肥胖症的支出。

此外，2016年印度南部喀拉拉邦就已经率先对快餐店出售的汉堡、披萨等食物开始征收14.5%的“脂肪税”。

有评论称，今天的印度就像上世纪七八十年代的美国，人们对垃圾食品和烟酒的消费需求急剧上升。

印度人在通往健康的道路上还有很长的一段路要走。

在保持传统宗教信仰和传统食物等方面不变的情况下，希望印度人民在将来以更加健康的方式生活。

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