十八般武艺的印度佣人
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来印首日，我在外卖订餐平台 Swiggy上叫了外卖，老板Rahul端着热好的便当盒过来和我拼桌吃饭。
我很惊讶这个几乎没有周末的创业家居然会花时间做饭，而且主食、配菜（当然是各种咖喱傻傻分不清）、水果等搭配适当，他回答说这是他厨师做的。
当时的我暗想，他好有钱哦。
但接下来的几天，我慢慢发现，这栋办公楼里，99+%的人家里都有佣人帮忙打理生活起居。
在印度，雇佣人的费用很低，在班加罗尔月收入2500元以上的普通职员就能雇得起佣人了，就连和我一起实习的当地大学生的公寓里，也有佣人服侍（不仅仅是服务的概念，详见下文）。
两周后，我离开酒店，搬进老板租的公寓，开始真正了解佣人这一群体。
印度佣人概览
在印度，家庭佣人按照工作性质可以分成两类：Full-time和Part-time。
Full-time就是我们通常认知的佣人，住在雇主家里（通常是设在院子/阁楼/天台/走道等处简陋的佣人房），7*24负责家里的各项事务，几个月放一次假。
更有钱的人家里往往雇佣多个佣人（印度首富家里听说有600个佣人），他们分工明确，洗衣、做饭、整理房间、浇花、遛狗、开车、奶小孩……各项工作专人负责，鲜有僭越。
城市公寓里也有很多人家里雇佣1-2名全职佣人，综合负责各项事务，我更乐意叫他们Housekeeper/Caretaker（管家）。
Part-time则是钟点工的概念。
现在越来越多城市中产阶级倾向于选择part-time佣人，一是可以不必支付Full-time那么多的工资，二是相对而言可以有更多的个人空间。
一位Part-time通常在一天内服务多个家庭，每个家庭1-2小时，在这家洗好衣服或者做好饭便立马赶去下一家。
根据印度招聘平台Babajob.com的统计，在全印度范围内，很少有佣人的月薪高于10,000卢比（约1,000人民币），其中家庭司机、门卫（都是男性）的工资最高，女仆、奶妈工资最低（大约是司机的一半）。
Full-time的月薪和Part-time从多家获得的工资总和相差不大。
在班加罗尔，佣人薪资水平仅次于德里和孟买，平均月薪为7,000卢比（约700人民币），不少佣人的月薪可以超过10,000卢比（约1,000人民币）。
同城不同区域的佣人薪资也有较大差异，市中心大概是市郊的两倍。
虽然雇佣佣人如此普遍，佣人群体如此庞大，但全印范围内也少有专业的佣人培训机构及招聘机构。
在技能学习方面，基本上所有的佣人都是耳濡目染、自学成才。
实际上，很多家族世代都是佣人（虽然种姓制度在印度独立以后就被宪法完全废止，但印度教渗入骨髓的影响力使得“贱民”们依旧难以摆脱低下的社会地位以及固化的职业选择。）佣人的孩子们从小便学做各类家务，以此来赚取微薄的工资补贴家用。
而对很多女仆来说，在工作过程中偷偷向厨子学习做饭，几年后转做工资更高的厨子，可以说是最理想的“晋升”渠道了。
在佣人招募方面，此类劳务外包机构也有，但鉴于不低的中介费以及信任成本，大部分印度人还是倾向于非正式的朋友介绍渠道（直接问朋友家的佣人，他/她是否有朋友/亲戚available的）招募较为知根知底的佣人。
公司午餐大家普遍自带便当，便当基本都是家里的厨子早上做的
我的切身体验
我们3-4个员工合住的公寓是老板租的，租金120,000卢比/月（约12,000人民币）。
公寓地处班加罗尔繁华地段主干道周边，属于中高端社区。建筑共四层，有门卫日夜值守（值班门卫晚上居然就睡车库入口的地上）。
我们的公寓在二层，公寓门外电梯旁的小连廊尽头有一扇小门，里面就是专设的佣人房，空间狭小，独立卫浴，没有空调，驻家佣人Raju就住在这里。
晚上待我们都进房休息后，他会从外面将门锁好。门铃同时连到他的房内，有人拜访时总是他最先听到，前去开门。
Raju 29岁，娃娃脸，身材矮小，肚子圆圆的，来自印度北部农村，已婚，妻子和两个儿子留在老家。他之前在孟买当家庭厨子8年，经其姐夫（在班城人家里当厨子）介绍来到班加罗尔。
他7*24h负责公寓里的几乎所有事务，包括打扫、采购、做饭、洗衣等等。（游泳池由一位专业工人进行每日换水和清洁）。
老板给他的月薪是15,000卢比（1,500人民币），这绝对是班城佣人群体中的高收入了。
主要有两个原因：1. 我是外国人，所以老板当时雇佣人时要求其会讲简单的英文，并且会做一些西式和中式食物，这就过滤掉了大部分竞争者；2. 我们公寓人数较多，佣人工作量其实不少。
管家做的简单美味的印式早餐
虽然从来不曾接受过专业培训，但Raju做的一手好菜。
关于烹饪，他一方面是从小在家里耳濡目染，学会做饭。另一方面，他也常常会用手机看YouTube的菜谱视频，所以南印北印的各种菜系基本都能做的出来，也能做相对清淡的蔬菜羹汤等印式中餐。
而且他把厨房收拾的干净整洁，让我们的日常用餐体验非常好，基本没有外食的需求。（不过做饭只是Raju的谋生技能而已，他说他在自己家里从不做饭，都是妻子侍奉他。）
工作日午餐，他会在一早做好，放在保鲜盒里让我们带去办公室，而办公室里80%的人都是自带午餐，其中90%以上都是家里的佣人做的，因为大家认为home-made food更健康实惠，而且食材+佣人工资总和平摊下来还是比外食便宜很多（虽然外食也不贵，中端餐厅的午市印度套餐大概20人民币）。
除了做饭之外，Raju每天还会帮我们整理房间，洗衣服，毛巾浴巾一日一换，定期更换床单被套，衣服洗好后都会熨的工工整整然后送到房间。
公寓里的卫生清洁，电器维修，生活用品采购（常用Amazon或本地生鲜电商BigBusket）等等各项杂事也均由他一人负责。
他手脚利落，聪明伶俐，虽然事情多而繁杂，但也从没有怨言，他总是神情淡定，尽力满足每个人的不同要求，把大家的生活照顾的很好。
他内心是认定了自己的职责是这个公寓所有人的Carertaker吧，并努力践行。
记得有两次我要赶凌晨的飞机，需要三四点出门，他硬是坚持要睡在客厅的沙发，只为半夜里给我开门。
虽然Raju深受大家认可与喜爱，但印度文化中的等级制度还是在当地人心里根深蒂固。
Raju这样低种性的人们恰恰是对相关的印度教教义最深信的，他们鲜少仇富，安于手头工作，据说他们相信这是其前世恶果，将希望寄托于来世。
这也体现在日常生活的种种细节当中。
例如，Raju永远都要等到我们都吃完饭以后他才吃饭。有一次我们晚上在外面餐厅吃饭，忘记告诉他，他做好晚餐后一直饿着肚子等我们到半夜12点，这件事一直让我愧疚不已，但印度的同事并没把这当回事。
他也非常清楚自身与“主人们”的生活边界。吃饭的时候，他不会坐到餐桌上，而是一个人坐在厨房的地上，吃我们剩下的食物。有时候我们剩下的少了，他也会给自己煎个蛋，加个菜。
而我们自己买的水果、零食、外卖等他完全不会碰，只有你主动给他，他才吃。
每次和Raju交流，他总是异常温驯，微微低着头听候“吩咐”，眼神中还带着些许恐惧。
这是印度低级服务群体的共同特质，他们非常渴求为你服务，且各项工作都能做的很好，但他们的过分卑微却又总让我倍感压力。
在印度的很长一段时间，我都困扰于“真正好的服务业应该是什么样子”这个问题。
后来有机会在当地希尔顿用餐，其服务人员的专业服务水平以及举手投足对职业的自信，让我猛然意识到，印度的佣人文化距离真正专业的服务产业还有很长一段距离。
管家Raju坐在厨房地板上吃饭
白天家里人少，Raju一个人悠闲地整理房间时，他会一边戴着耳机和家人语音聊天，一边做着手头的工作。
印度人口超过13亿，手机用户数约10亿，不过很多低收入者用的还是功能机，3G/4G订阅用户数占比不到全部手机用户数的1/3。
Raju告诉我，除了他用的联想手机，他的朋友圈中大家最常用的是红米手机（最大众款价格约600元人民币），更便宜的二手机也很受欢迎，而且他希望我回中国的话帮他带一只屏幕更大的千元机。
附录：印度收入分布结构
If you stacked up a 100 Indians, here’s how Indian income distribution looks:
1 Indian earns 30% of the total and makes over Rs 1.5 lakh a month
14 Indians earn 30% of the total and make around Rs 20,000 a month each
The next 30 Indians earn 30% of the total and make Rs 8,000 per month each
The poorest 55 Indians earn 10% of the total and make only Rs 1,500 per month each
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