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广州第①份「酥掉渣の牛角包指南」,第7家凭什么入选!

所花 广州吃货研究所

合作微信:emgz020

编辑/摄影:阿盐/芳芳


兄弟!

请收好这份

《会起酥の牛角包指南》


不知道有没有人和我一样从小就爱吃牛角包?可颂/牛角包,这个可爱的名字可不是谁都能叫,要起酥的才行。


是的,一个好的牛角包确实能提升一整天的幸福感!所以这次我们冒着胖十斤的风险,特意在广州搜罗7家店!好吃的不好吃的,我们都给你试了。





一颗完美牛角包的自我修养

①触:好的牛角包,用指头按下去是可以恢复原状的;

②闻:有没有麦香、奶香;

③看:外表是否层次分明,色泽够不够靓丽;

④切:横切面要有良好的蜂巢结构,气室均匀,没有很大的气孔;

⑤吃:奶香味、麦香味以及甜度的交织;

⑥买:性价比当然越高越好。





CROISSANT

龘 包

12款口味的牛角包专门店

人均:25元

地址:越秀区惠福东路清源巷10号(1906醉小馆隔壁)

交通:地铁6号线“北京路”站B出口



它可能是全广州最厉害的牛角包专门店,一家店就有足足12款口味!店名【龘包】dá báo,语文很差的我要查了字典才知道怎么读。



榴莲芝士、火焰巧克力流心、宇治抹茶流心...包体厚实,用料实在,平均22元一个,可堂食可外带。



三文鱼牛油果蟹籽,满当当的夹馅像汉堡一样口感丰富,烟熏三文鱼和牛油果永远不会出错的搭配,唯一一个咸味可颂最深得我心!





CROISSANT

朴门工坊

最受客人喜欢的法国夫妇面包店

人均:40元

地址:越秀区建设五马路38号广州青年志愿者协会旁

交通:地铁5号线“淘金”站B出口420m



喜欢牛角包的小伙伴大概都知道它。K11和淘金共2家门店,我更喜欢淘金这家,藏在静谧小区里,环境清新很惬意。



他家牛角包给我最大的印象是,入口后满嘴奶香,内层非常湿润柔软,层次丰富。一整个吃完以后香味依然留存在唇齿间。



虽说吃牛角包不能单看外表,但朴门绝对属于内外兼得的一位。长相诱人,并且店内各种牛角包的口味都很好吃。



推荐试试店内新品姜撞奶牛角包,表面恰到好处的姜碎和内陷很好的还原了姜撞奶的味道,姜味不会太强烈,既新奇又好吃!





CROISSANT

GRAINY BAKERY

想用实力取胜,可一不小心成了网红店

人均:16元

地址:海珠区江南大道中254号~270号蓝天里商场一层

交通:地铁2号线“昌岗”站C出口



除了酷似国外的店面装修,更吸引我的是老板对面包烘焙的细心。法国t55粉、哥文、法芙娜用材绝不马虎,并且每一个面包都是老板悉心烘焙。



GRAINY出品以起酥类的牛角包为主。其中抹茶味是我心目中的心仪头牌,酱汁缓缓流出,稍有苦涩味的抹茶在温热状态吃最可棒可棒的了!



第一口碰到牙齿,酥脆的皮咔嚓咔嚓被劈开,嘴角还要哗啦啦向下掉屑,在口中发出窸窸窣窣的声音,完美可颂的食用过程大概就如这样。





CROISSANT

Brioche Dorée

广州排名第一的牛角包

人均:25元

地址:天河区冼村5号凯华国际中心106号铺(近K11后门)

交通:地铁5号线“猎德”站C出口步行807m



这家来自法国巴黎的品牌,门店布遍全球。漂洋过海来到广州开业数月,牛角包在某点评网站上还是排名第一哦~!



浪漫欧式的环境设计和牛角包精致的外形,味道相对来说中规中矩,一个卖22元左右,在CBD来说价格还算可以接受。



密集厚实的牛角包里面滋满了冰冷的奶油,冰冰凉凉的口感不会太腻,加上可爱鲜甜的草莓,我想爱拍照的小姐姐会喜欢~





CROISSANT

PAPER STONE BAKERY

几乎能吃到来自全欧洲的优质面包

人均:34元

地址:天河区212-220号天环广场B252b

交通:地铁1/3号线“体育西路”站



它是美心集团的新面包品牌。前2年在天环一开业就已经大排长龙。主打欧式手艺面包的它,无论是出品还是价格都很值得一尝。



焦糖牛角包是他们家的明星产品,十个有九个都是冲着它而来的。(我是其中一个)18元一个,吃完你就会觉得绝对值这个价!



和手掌一样大的SIZE,外皮被烘烤得微焦。一口咬碎硬脆香酥的外层,金黄色的牛角包甜得刚刚好~





CROISSANT

来回咖啡

在天河数一数二的咖啡店

面包连酵母都要自己发酵

人均:36元

地址:天河区天河南一路84号天环广场背后对面马路直入5米

地址:番禺区汉溪大道东钟村地铁A1出口旁



来回咖啡一直都是资深咖啡爱好者和从业人员的聚集地,最近还把新店开到番禺,一面世就圈粉无数。



对面包用料特别执着,连酵母都要自己发酵。面包现做现卖,周末一天能卖200个左右,来晚了就只能等下一盘出炉。



散上白砂糖,用喷火枪轻轻烤一下,微焦的表面更加酥脆,除了浓郁的黄油味,还带有焦糖的香味。



一个好的牛角包内部必须要有均匀的蜂窝状孔洞组织,口感软绵不失嚼劲。





CROISSANT

星巴克

让人意想不到的好吃

人均:20元

地址:全国都有分店



无论是原味/巧克力牛角包组织表现不错~虽然酥脆不够有些塌软,但胜在口感好,甜度刚好。(哈哈哈星巴克能在名单之内,你可真的别太意外)






 其实广州还有很多店铺牛角包都很不错 

 比如滕王、GREEN HOUSE,等等 

 你有什么私藏牛角包吗? 

 欢迎留言告诉我嘿~ 





商家邀请小分队探店:emgz020

平台微博:@广州吃货小分队官微

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