【美食】昆明十处烧豆腐摊！板扎！！

烧豆腐原是滇南一带的民间风味小吃，现在传遍昆明及其他地区。豆腐以石屏所产的较为有名，采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、滤浆、成型等十几道工序制成一块块重约20克，四四方方的臭豆腐。

豆腐经发酵处理后，许多不易于人体消化吸收的营养素，由于酵母或真菌的分解而有利于人体的需要，味道则是"闻起来臭，吃起来香"。成了一种具有特殊风味的小吃。每当夜幕降临，昆明及滇南的夜市上，只见人们围坐在小吃摊点旁，将抹了植物油的臭豆腐放在铁丝帘子上，用炭火烧至金黄色，使之变得皮酥肉嫩，然后蘸着酱油、卤腐汁、蒜泥、辣椒面、花椒油、鞠荽末等调制成的佐料而食，吃者津津有味，闻者异香扑鼻。

昆明吃烧豆腐不可错过的10个地方：

1、建水沙锅药膳米线店

无论在不同的时间里，无论街上流行什么小吃，昆明人就是喜欢吃烧豆腐，在街边也好，在烧烤摊也好，在小吃店也好，烧豆腐是最受欢迎的。烧豆腐是男女老少都喜欢吃的小吃。在晚上，吃烧豆腐是男人的事。在白天，吃烧豆腐是女人的事。因为在夜晚的烧烤摊，男人喜欢吃烧豆腐是因为要喝一杯小酒，一口小酒一口烧豆腐，十分过瘾。
地址：新迎小区新迎路(昆明大学东校区旁)

2、建水烧烤

女人们喜欢吃烧豆腐，是因为要让嘴过瘾，路过卖烧豆腐的小吃店也一定会进去喝一碗木瓜水，随带吃几个烧豆腐，不然的话，也就没有大名鼎鼎的西南何大妈烧豆腐了。在昆明城中，无论正餐、晚餐、宵夜、零食，都可以找到吃烧豆腐的地方。在昆明大小宵夜摊上，都有烧豆腐吃，很容易找到烧豆腐吃，而白天的时候就不容易找到烧豆腐吃了。
地址：前卫路

3、建水沙锅药膳米线店

烧豆腐每块约20克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。
地址：丹霞路

4、西南何大妈豆腐

烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”。其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。
地址：西南大厦西南文化小吃城内

5、建水风味过桥城

“烧豆腐”是以豆腐为主要原料，配以姜、蒜、豆腐渣和玉米面。其制法是先把豆腐打成一寸厚的大块，放在铁篦上烧烤至两面微黄，再切成二寸见方的块煮之后，蘸上蒜泥、姜汁、香油、豆腐渣配制而成的调味汁吃。具有细腻洁白，凝固坚硬，素淡辛香，清气爽口的特点。
地址：和平村内和平路

6、流动的烧豆腐摊

将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成，简单的步骤，却有最大的美味。
地址：人民西路五路车终点站

7、蒙自劲东过桥小吃

烧豆腐不仅仅只是美味，豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；而且还有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
地址：书林街南口

8、景星花鸟市场小吃摊

烧豆腐不能空吃，也就是一定要沾着佐料吃，通常把佐料分为干潮两种，干佐料比较简单，就是用辣子面加上盐，花椒，味精，随便拌一下。潮佐料一般有两种，一种是用卤腐水；另一种是用酱油加上辣子面既可，这又分为甜酱油和咸酱油两种。
地址：景星花鸟市场珠宝大楼对面

9、潘西小食

烧豆腐讲究火侯，烤的好的，豆腐整个会脬起来，面呈焦黄色，有很浓的香味，会吃的人一般都不吃火刚上来时烤熟的，要吃后面的小火烤的，最好是中间有一点小火，被捂在碳灰下，把豆腐放在火的四周，不用筷子，慢慢地一边聊天，一边摆弄，大约一二十分钟，把烤好的豆腐拿起来，一撇开，中间白白的，冒出一股热气，这就可以下肚了。
地址：人民西路(人民西路邮电局旁)

10、火王烧烤

夜市中的著名风味小吃。以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。入夜，街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。
地址：云南大学园西路旁

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