强鹰兄弟行第二期丨应季鲜食，四季轻养——看“汤小壹”如何在红海市场中找到蓝海
1月10日晚，强鹰兄弟行第二期活动以线上会议的形式顺利举行。本次活动由浙江大学创新创业学院、时代强鹰·杭州创业发展促进会主办，浙江大学彩虹人生思政育人中心、浙江大学学生求是强鹰俱乐部承办。
强鹰兄弟行系列活动以线上线下结合的方式为主，通过邀请学长组学员分享创业经历，帮助大家加深对不同行业市场的了解，促进青年人才合作交流生态圈的打造。
本次活动邀请到杭州素普餐饮管理有限公司创始人，中式轻养餐项目汤小壹品牌主理人范建伟，围绕中式轻养餐品牌“汤小壹”的4年创业故事，和大家共同探讨：在内外部环境都面临挑战的情况下，如何在红海市场中找到蓝海，通过差异化经营的方式实现小餐饮的夹缝求生。
活动伊始，范建伟指出餐饮创业并非简单开店，而是要构建一个让人踏实的商业模型，而构建模型的基础是要先解决结构效率的提升。此外，范建伟分享了汤小壹如何从行业、用户的视角，找到那些未被满足的需求；如何从自身的视角，找到还有哪些会被市场需要的红利，并提出建议：小餐饮就是做效率，要做好开源节流这道数学题；小餐饮的本质就是关系，让品牌成为被需要。
随后，范建伟以汤小壹为例，介绍了如何优化运营效率，指出在餐饮这个繁纷复杂的经营管理活动中，找到那些少数有价值的事情并让员工简单容易地执行，是餐饮经营的必修课。最后，范建伟从定位岗位本质、设计顾客服务流程着手，分享了汤小壹如何向客户传递经营理念，把每一份订单当做一次陪伴和一份不能辜负的信任。
互动交流环节，同学们围绕“餐饮品牌连锁如何实现标准化规模化的扩展”、“如何有效保证食品安全”、“品牌扩张过程中人才梯队如何搭建”、“如何将传统饮食与网红现代饮食相结合”等问题发表了自己的观点和理解，范建伟结合自己多年的餐饮经历以及创业4年的经验总结和同学们深入探讨。
本次强鹰兄弟行活动为业内青年创业者们提供了交流学习的平台。大家围绕餐饮行业在疫情后的发展前景提出了自己的见解与思考，碰撞出了新的视角和启发。
时代强鹰，源起于2007年创建的“浙江大学求是强鹰实践成长计划”，是浙江大学彩虹人生公益平台上发展起来的青年育人平台，长期秉承“传承浙商精神，践行师徒文化”的宗旨，在国内率先推出“创业导师”和“浙商带徒”模式，长期坚持“社会创新”的发展理念，协同社会各界导师力量，言传身教，推动青年成长和发展，致力打造“优秀青年人才终身成长平台”。