小心！餐桌上忽视这个细节，细菌多出12倍！

余杭人注意，

餐桌上忽视这个细节，

细菌会多出12倍！

近日，

区文明办、区市场监管局

联合开展“文明公筷”实验，

测试使用与不使用公筷公勺

用餐后的细菌对比。

实验结果显示，

对比两组菜品剩余部分的菌落总数，

“未使用公筷公勺”组菌落总数，

全部高于“使用公筷公勺”组，

其中最多相差12倍！

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凉拌豆腐、红烧鱼头、炒青菜……动筷之前先取样！

凉拌豆腐、酱萝卜、醋花生、

炒青菜、红烧鱼头、啤酒鸭6道菜。

一桌人，

眼睁睁看着菜在跟前晃，

但就不能动筷，需要等待取样。

六道菜被分成了三份，

一份使用公筷进食，一份使用公筷公勺。

另外，还特意准备了一份

全程不食用，作为空白对照组。

实验员换上白大褂，

戴上消毒帽、消毒手套，

用酒精灯火烤消毒镊子，

他们需要在动筷前取食物样本，

分为公筷样本和非公筷样本。

每次夹起至少25克的标本，

放入无菌袋卷三卷封口。

样本不能等待，

会被迅速存放到冰凉的采样箱。

公筷、私筷交替进行吃的“小心翼翼”

本次实验邀请了一户家庭、

2名志愿者参与测试，

为了保证科学性，

参与测试的人员实验前都经过培训。

实验中，

得先动公筷，再动自己的筷子。

吃同样的东西，

但是必须得吃两份。

大家也不能放开吃，因为不能全部吃完，

得至少留25克。

就这样，

餐前餐后采样，

最终样本通过冷链运到实验室。

经过48小时的培育，

实验结果出来了：

大部分菜品“公筷组”

与餐前菌落总数相比增长较少，

“私筷组”菌落总数则明显增多，

其中啤酒鸭“私筷组”

是“公筷组”菌落数量的12倍，

炒青菜、酱萝卜等达2.5倍。

实验人员介绍：

“使用公筷公勺能减少菜品中的细菌污染。

不使用公筷公勺的情况下，

大家可能会把幽门螺旋杆菌、

金黄色葡萄球菌等自身口鼻腔

携带的细菌通过筷子传递到菜品上，

也会导致不同菜品本身

携带细菌的交叉污染。”

而幽门螺杆菌（感染）属于一类致癌物。

图片来源网络

实验人员介绍，

含醋食品菌落总数增多不明显，

是因为短时间内醋能抑制细菌生长。

另外，豆制品细菌极易繁殖，

凉拌豆腐餐前检测结果为33000cfu/g，

用公筷的剩菜中为73000cfu/g，

没用公筷的则高达110000cfu/g，

尽管凉拌方便，

但还是建议加热食用。

看完这组数据对比，

是不是觉得触目惊心？

为倡导安全健康用餐

余杭已经掀起了一场

使用文明公筷公勺的“新食尚”！

我区以家庭为主体，

以公共餐饮场所为重点，

广泛开展“文明公筷”行动，

用小餐桌撬动大文明。

截至目前

推广覆盖家庭10万余户，

600余家餐饮单位积极响应。

不少细心市民都能发现

在三星级以上宾馆、大型餐饮单位、

旅游景点、农村家宴中心、

各类机关单位食堂等餐饮场所，

“文明公筷”的标语和海报张贴醒目。

同时结合“文明餐桌”工作，

推广“文明公筷”使用，

引导市民安全健康用餐。

使用文明公筷，安全健康用餐！

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内容支持/区文明办、区市场监管局、区融媒体中心

编辑/一聪