爸妈，趁热吃有致癌风险，这次真不是谣言
「饭要趁热吃，凉了不好」
这话你一定听说过。
但是实际上，
趁热吃反而可能给身体带来伤害，
甚至有致癌风险！
赶紧和小余儿一起来学习！
「趁热」会烫伤黏膜，甚至致癌
你也许有过这样的体验：喝了热汤，或吃完火锅后，牙龈和上颚会有红肿、麻木感，这其实就是口腔黏膜被烫伤了。
口腔和食管的表面，其实是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度都会对它造成伤害，受温度的影响尤其明显：
10 ℃～40 ℃ 最合适
50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受
65 ℃ 以上会造成烫伤
食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要 9 秒钟。这就意味着，吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫 9 秒钟。
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偶尔烫伤，黏膜可以自我修复。但经常趁热吃东西，食管在长期反复「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」的过程中，发生不良修复的几率增加，可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变就可能发生。
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有人可能会问， 一般不太会吃 65 ℃ 那么烫吧？爸妈吃得热，也不见得会超过 65 ℃ 吧？
但其实……
很多食物的温度，都「超标」了
在室温 34 ℃ 的条件下做个小实验，你就明白了：
刚烧的开水倒进杯子里，温度是 94℃ 左右 ，放置约 15 分钟，才降到 65℃ 。
烧好的开水刚倒进杯子时
室温静置 15 分钟后
刚煮好的粥，盛到碗里 92℃ 左右，放置 15 分钟后，还是 80℃ ！很多人习惯边吹边搅着喝的粥温度也有 70℃ 左右。
更别提爸妈总爱喝刚冲好的热茶、端起就吃刚捞出的面条……
65℃ 的食物，在生活中非常常见，但多数时候被忽视了。即使没有感到烫，对口腔和食管的伤害，也已经实实在在发生了。
年长的爸妈们，更容易受热食伤害
对父母长辈来说，热饮热食更是个大问题。
明明还冒着热气，甚至摸起来烫手的食物，他们都能面不改色地咽下去。如果你劝他们，可能会换来一句：「烫不烫我自己不知道吗？」
说实话，父母对「烫」的感知，可能真的不太一样。
烫，可以理解为温度带来的一种痛觉。正常情况下，吃到太烫的食物，口腔里的热温度感受器会被激活，向大脑传递刺痛感。而口腔里热温度感受器分布密度高于食管黏膜，更容易感到烫。
很多父母平时吃饭速度较快，热食热饮刚进嘴里，就被快速吞咽进食管，食管对烫的感受度弱，人就感觉好像没那么烫了。
另外，随着年龄增大，人们对热痛的感知也会轻微下降，再加上长时间接触烫食，会让新生黏膜细胞发生像「皮肤老茧」类似的角化改变，对温度的感知更不敏感。
如果你身边也有人喜欢「趁热吃」，
记得提醒他们：
多吹一吹，晾 10 分钟再吃。
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内容支持/丁香医生
编辑/一聪