色泽焦黄！入口鲜美！临平这四家老牌锅贴你尝过吗？背后的故事……
藏在街巷的早餐，自带唤醒人心的力量。
生活在临平，许多人早餐食谱里一定少不了这四家店的身影。这四家店卖的东西几乎一样，主打产品更是只有一样——煎饺。但是一到清晨，每家店里都是顾客盈门，排着长队。
临平二小对面的文英点心店、原教师进修学校旁的连方锅贴店、荷花塘早餐店、余杭大厦北面的永建锅贴店，说他们四家是临平煎饺江湖的“四大家族”绝不为过。
许多人都知道他们店里的煎饺好吃，但是你知道他们竟是师从同门、一脉相承，更有亲情加持吗？他们是真正的“煎饺家族”，凭着这一份小小的煎饺，用数十年的汗水，让各自背后的一个个小家蒸蒸日上。
01
李景杭：四大煎饺店都绕不开的一个名字
要说这四家店的故事，李景杭绝对是一个绕不开的名字。这个名字相当于这四家小店的祖师爷了。
上世纪80年代的临平不大，木桥浜路更是绝对的市中心，李景杭在当年的临平人民电影院（如今的临平影城）斜对面开了一家店面不大、名气却不小的早餐店，取名“景杭锅贴”。来这里排队买煎饺的人那叫一个多，大家都在等着热腾腾的煎饺出锅，吃上一口，开始一天的工作，幸福感满满。
李景杭是杭州人，上世纪80年代初来到临平，师从一位叫卫东的师傅学做煎饺。出师后在金华、乔司、德清都开过早餐店，80年代中期在临平开出这家早餐后才算真正安定下来，并一直干到了退休。
回忆起当年的锅贴，已是73岁的李景杭还是一脸骄傲，“我家的煎饺皮薄汁多，底部微焦、咬一口又脆又香，我还能根据大家的口味，调整每个煎饺底部的焦嫩程度，满足不同人的口味”。
如今，李景杭赋闲在家，养花、遛鸟、带外孙是她每天的“工作”，临平“早餐江湖”也早已忘却了她的名字，因为接力棒已经交到了她的四位徒弟手中。
李景杭的这四位徒弟，当年都是店里的学徒，学成后分别开出了四家锅贴店，也就是如今的文英、连方、荷花塘、永健锅贴店。这四家店分别位于临平的东、中、北、南四个区域，每家店的主打产品就是煎饺，配上一部分的生煎包，以及搭配着卖的小馄饨、牛肉粉丝、白粥、拌面等。
这四家店都是夫妻店，文英点心店的老板娘朱文英和连方锅贴店老板娘朱巧英（范连方的爱人）是亲姐妹；荷花塘锅贴店的老板胡利民和永健锅贴店的老板娘洪淑玲（寿永建爱人）是表姐弟，而这对亲姐妹和这对表姐弟也是表亲关系。
常言道同行是冤家，那么竞争关系会影响到四人之间的关系吗？四位异口同声地表示，我们关系好得很，平日里经常聚会，煎饺更是他们四家聚在一起最热门的话题。他们四家的关系似乎如煎饺一样，外皮粘得紧，内里多汁有货，不管油锅多热，不管水声多响，随着“滋拉”一声脆响就新鲜出锅了，这份“用心”、“亲情”、“有爱”的煎饺送到你的嘴中，不由得让人胃口大开，大快朵颐。
02
荷花塘锅贴店老板娘任影花：我的青春都在这里
荷花塘锅贴店现在由胡利民和妻子任影花共同经营。李景杭是胡利民的姨妈，所以他也是从小吃着阿姨家的锅贴长大的。他的第一份工作是临平电影院的放映员，姨妈李景杭的早餐店就在单位对面。后来，姨妈的早餐店生意越来越好，他也就辞了职，和妻子任影花一起到了早餐店帮忙。
时间到了1998年，年纪渐长，早餐店高强度的体力活已经让李景杭有些吃不消。于是，胡利民从姨妈手中接过接力棒，开启了真正属于他自己的早餐事业。
任影花说，姨妈开店的时候，她还是20出头的青春少女，如今已成了知天命的年纪，她把人生中最好的青春都奉献给这一份小小的煎饺了。
任影花说话特别快，包起饺子也是又好又快，“5分钟100个没问题”，她笑着说。
当年搬到映荷街这里的时候，周围还是一片荒地，如今早餐店的前后左右，都被高楼大厦所包围。她家的老顾客也由小变大，如今不少是领着他们的下一代来吃锅贴。
一份小小的锅贴，也能留得住时光。
03
朱文英点心店朱文英：二十多年最大的收获是家庭和睦美满
朱文英是这四家锅贴店里开店最早的，她从表姨妈李景杭那里出师后，1989年在杭州九堡开出了第一家店。到了1990年，朱文英和老公前往金华，又在当地开了一家早餐店，这一开就是8年。
为什么出师后，不在临平直接开店呢？
朱文英说，这行有行规，师傅在哪开店，徒弟就得换个地方，这也是对师傅表示尊敬。
在金华开店的8年时间，生意很好，但总归是在外漂泊，生意再好心里总想着回家。1998年8月8日，她在临平二小对面一个临街店铺开出了她的点心店，这20多年就再也没离开过这里。朱文英说，平时自己很忙，孩子学习根本顾不上，只能拜托老师。别家孩子如果表现不好，家长会被请去学校，而她不用，因为学校老师都是她家的常客。只要早上一看孩子老师的脸色，她就知道昨天孩子的表现是啥样了。
早餐靠的就是薄利多销，可以说是餐饮业中最苦的，日夜颠倒、烟熏火燎。多年的忙碌，常年的站立，身体也开始亮红灯。朱文英有腰肌劳损，老公颜法根每天站在烤炉前，得了严重的静脉曲张，现在三伏天都要穿长裤。颜法根说，因为静脉曲张，他腿上都有黑点了，让顾客看到不好。
朱文英笑着说：“是不是这个店看着有些破旧？一旦装修，卖的东西肯定要涨价了。这些年肉价、面粉、油都在涨价，但我们6毛一个煎饺的价格已经坚持了好几年了。这店老也有老的好处，人走进来感觉亲切嘛。”
店铺支不支持外卖配送？朱文英笑着说，现在每天来现场的人都要排队，哪还轮得到外卖，她建议大家还是现场吃热乎的才更有味道。
如今，朱文英一家生活和睦幸福，儿子大学毕业后在国企银行工作，孙子开学就要上一年级了，还有一个18个月大的孙女。
04
连方锅贴店老板范连方：开店容易守店难
范连方是星桥人，李景杭是范连方爱人朱巧英的表姨妈。李景杭开出早餐店后，范连方夫妻也是因为表姨妈的生意越来越好，来到店里帮忙的。
范连方初中毕业后开始闯荡江湖，厂里上过班，自己做过买卖，30岁进入锅贴店帮忙，38岁开出了自己的第一家店，那年儿子也刚刚读小学五年级。
2000年8月18日，他正式开店，每天早上3点钟，范连方雷打不动的到店里开始和面，“和面和不好，锅贴做不好”。他说，别小看和面，水放多少，面放多少，发酵多久，都有讲究，甚至季节和天气都要考虑进去。
开店容易守店难，这一行看起来简单，做起来不易，坚持下来更难。提起守业艰难，12年前的那场大雪，还让他和妻子朱巧英难以忘怀。
2007年的冬天，杭州突降大雪。凌晨2点多，他骑着摩托车载着爱人朱巧英从星桥一路往店里赶，在途经保障桥时，由于天黑路滑，一不小心，两人重重摔倒在地上，朱巧英的脚被摩托车压住无法动弹，两人身上全是泥水，车也摔坏了。
但是生意还要做，停一天就意味着没有收入，范连方于是就用摩托车载着朱巧英，推着车一步一个脚印踽踽而行，朝着早餐店进发。来到店里后，朱巧英强忍疼痛，一只脚站着坚持包饺子，忙到中午，去医院检查后才发现脚已经骨折了，这让范连方心疼不已。
“干上这行，真是病也病不起”，这一锅锅香气腾腾的锅贴，就是全家人所有的经济来源。
连方锅贴店所在的房子已经租了十多年，2016年，房东在杭州买房，他们就买下了这家门面。之后，他们在小店附近的小区买了一套140平米的房子，一家人的生活蒸蒸日上。
提起儿子，朱巧英和丈夫一脸自豪，他们说孩子很懂事，从小学习从来不用家里人操心，现在在一家省级三甲医院当医生。
05
永建锅贴店老板寿永建：一份煎饺成就了我的终身幸福
寿永建是四家店里开店最迟的，而这份小小的煎饺背后还有一段不为人知的爱情故事。
寿永建是金华人，90年代初，曾是翁梅中学的代课老师，和李景杭的大姐、姐夫同在一所学校。当年由于制度所限，寿永建一直没能等到转正的机会。他经常到李景杭的早餐店吃早餐，看着生意这么好，就问，“店里还需要人手吗？”这一问，他就从老师变成了一名学徒。
在店里，他认识了同在店里帮忙的爱人洪淑玲。但当年，丈母娘并不认可他们这段爱情，洪淑玲拗不过家里人，回了老家，这一分开就是8年。
当时还是小伙子的寿永建心里暗暗憋着一股劲，想干出点事业来，再去迎娶自己的爱人。于是，他也离开了早餐店，开始下海做生意。期间和朋友开过化工厂，到丝织厂跑过销售，甚至还远赴山东去卖茶叶，但事业始终没有大的起色。
2001年，他向亲戚借了8000元加上自己的积蓄，凑了近2万块，回到临平，在东海花园北门附近找了一个店面，开了一家永建锅贴店。店面开出后，他找到了洪淑玲，希望她能来店里帮忙。或许正是这样的执着和诚意，感动了爱人全家，洪淑玲最终来到了店里。随着生意越来越好，洪淑玲的父母也从老家赶来，全家一起帮他开店。
用他的话说，“拿过粉笔的人，再去拿锅铲，确实需要很多勇气”。虽然在社会上漂泊了几年，书生气去了几分，然而对于小小的锅贴店，也是看似简单，需要付出极大的努力。
到今天，他还记得第一天开门的生意：“40元”。当天，他就失眠了，脸上因为上火还起了很多痘痘。
然而老天从来不亏待任何愿意努力的人，没过几天，临平人民广场召开了一次全区性的物资交流会，这个会就相当于如今的全国性的展会，来自全国各地的人都汇聚到这里来销售。
人气的火热，给他的小店带来了生机，当天的锅贴、汤面供不应求，光汤面一个上午就卖了将近100碗面，中途到菜场去买面就跑了三四次，不少人还成为他的回头客。
等一天忙下来，一算帐，280元，做到了开店以来最大的营业额。晚上他开心地睡不着觉，开心的不仅仅是生意有了希望，更多是全家人的努力付出，终于真正结束了这许多年的颠沛流离。
锅贴虽然小，在寿永建心中意义重大，他把它当做一份事业来做，正是这小小的锅贴还成就一份美满的婚姻，并有了一个可爱的宝贝女儿。
转眼到了2005年，女儿3岁该上幼儿园了，为了让家人住得更舒服些，他在沃尔玛附近买了一间100多平米的商品房。“那个时候房价真便宜，才3000元一个平方。”寿永建幸福地说道。
寿永建今年已经53岁了，人家都说“卖床的睡光板，卖盐的喝淡汤”，而他说，这么多年下来，那口锅贴、那碗肉丝面，怎么吃也吃不腻，因为这里面有青春、有爱。
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临平“锅贴家族”地图
“锅贴女王”李景杭师从“师祖”卫东，80年代末开业至2000年前后，现已赋闲在家，成为几代人心中难以忘怀的一道风景。
朱文英点心店，1998年8月8日开业，位于九曲营路240-242号，临平二小对面。
连方锅贴店，2000年8月18日开业，位于朝阳东路与肖家弄交叉口西北50米，教师进修学校西面。
荷花塘早餐店，2000年末，接过锅贴女王接力棒至今。位于映荷街14-16号，荷花塘小芳超市隔壁。
永建锅贴店，2001年9月28日开业，迎宾路209-33号，杭州城市花园酒店北面。
一种老味道背后
常常蕴藏着一个耐人寻味的故事……
人间烟火味，最抚凡人心
街头巷尾间
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记者/李书畅
编辑/言卿