皖美好味道 百县名小吃丨欢乐芜湖 美食图鉴（无为篇）
引言
芜湖，古称鸠兹，建邑于春秋，半城山半城水，被誉为“长江巨埠、皖之中坚”。自古以来，鱼米之乡的富足加上沿江筑城带来的人、物川流不息，让芜湖菜兼具徽菜和淮扬菜的特点，这里有江南水乡的清味、有沿江菜系的鲜味、有农家灶头的醇味、还有各式小吃的烟火味，诸多菜点更是名闻遐迩，使人惊艳和眷恋。今天小编就带大家去到无为一起去看看那里的美食 ！
01
无为肖一手猪蹄
· 食材构成
主料：猪蹄
辅料：盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、姜、干红椒
· 工艺流程
准备主料，姜切片和桂皮、香叶、干红椒、八角、花椒放盘子里备用；汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮；将猪蹄捞出来，锅中重新加入热水，将猪蹄放入，加姜、八角、香叶、桂皮、干红椒、花椒、酱油，盖好锅盖煮开后，转小火焖3个小时后即可。
· 文化故事
肖一手特色猪蹄品牌创立已有22年之久，采用当地新鲜的家养猪蹄和秘制老卤，采用传统工艺，用料讲究，口感软糯，老少皆宜，营养丰富，含多种胶原蛋白，具有美容养颜之功效，具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
· 推荐体验店
名称：将军大酒店
地址：无为市姚沟镇大街
电话：0553-6760487
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02
无为王玉珍米面
· 食材构成
主料：米面
辅料：鸡肉、盐、鸡精等
· 工艺流程
用开水浸泡米面后捞出；用清水冲净米面表面的米粉；放入煮沸的开水或鸡汤中煮熟即可食用。
· 文化故事
王玉珍手工米面选用本地优质大米,经过几十道传统纯手工工艺加工而成,口感顺滑,营养丰富，是一道既天然又健康的美味。多年来，产品远销至安徽各地、上海、北京、江苏、广东等十余省市，更是多次销往新加坡,广受消费者好评。
· 推荐体验店
名称：王玉珍食品店
地址：无为市北大街59号
电话：0553-6340117
名称：牛埠王玉珍食品公司
地址：无为市牛埠镇新街
电话：18325310088
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03
无为渡江宴蟹黄盅
· 食材构成
主料：螃蟹
辅料：姜
· 工艺流程
螃蟹洗净蒸熟，挑出蟹肉、蟹黄备用；蟹肉下锅过油后放入适量的水和佐料（姜，油等）烧开，再放入备用的蟹黄和生粉；烧开后入盅，香菜少许。
· 文化故事
渡江宴牌无公害河蟹产于无为市水产经济带，这里四季分明，光热条件适中，自然条件优越。蟹身肉甜细腻似白鱼、大鳌肉丝纤细赛干贝，腿脚肉丝嫩细盖银鱼，蟹膏人间绝无比，一直被推荐为商务宴、家宴上等菜肴，深受广大消费者的青睐。
· 推荐体验店
名称：渡江宴旗舰店
地址：无为市北大街51号
电话：13905653056
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04
无为清炒冬笋
· 食材构成
主料：昆山冬笋
辅料：葱姜、辣椒、香菇、猪肉片等
· 工艺流程
把冬笋切片，用水焯一下；热锅凉油，放入猪肉，炒变色；放入葱姜丝，香菇，冬笋，翻炒；加入酱油（少许），料酒，盐、鸡精，炒匀出锅。
· 文化故事
昆山冬笋含有丰富的蛋白质、纤维和多种氨基酸，营养丰腴。冬笋和五花肉搭配，猪油的油脂融入到清新的冬笋里，使其更加爽口。每年的10月到次年的1月，是昆山冬笋的生产时节，这个时候的冬笋成了集市的常客，清炒冬笋也被家家户户搬上餐桌，广受欢迎。
· 推荐体验店
名称：三公山商务宾馆
地址：无为市昆山镇
电话：0553-6841999
名称：金林饭店
地址：无为市昆山镇政府对面
电话：13605652237
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05
无为板鸭
· 食材构成
主料：麻鸭
辅料：八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料
· 工艺流程
鸭子治净，盐擦透鸭身，放缸中腌制4小时，中间翻动1次；开水将鸭烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣；熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟；大锅内放入香料、酱油、葱、姜块煮开，放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁块装盘即可。
· 文化故事
无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭。”至今在当地仍有男女订婚送板鸭的风俗叫“超节”。只要定了亲，逢年过节，男方就得给女方“超节”，连女方的七大姑八大姨，也一一不能落。后来板鸭更多用在日常待客，只要来客，就买板鸭，这做派约定俗成，城乡一致，板鸭买来，主人觉得很对得起客人，客人也感到受了礼遇，心也就拉近了距离，而“无为板鸭”也逐渐成为风靡全国的地方风味美食。
· 推荐体验店
名称：燕国凤板鸭店
地址：无为市北大街64号
电话：13731988882
名称：马恒兴板鸭店
地址：无为市环城西路123号
电话：17775298918
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06
无为严桥花生米
· 食材构成
主料：严桥花生米
辅料：茴香、八角、橙皮、盐、白糖等
· 工艺流程
挑选子粒饱满圆润的花生粒；配上茴香、八角、橙皮、盐、白糖等多种调料浸泡；晾干后，下锅焙烤。
· 文化故事
炒制花生米，在江南水乡的芜湖可谓家家都会，可是要将炒花生米做成一个产业，严桥镇可谓独树一帜。其中以李老奶奶牌五香花生米最为出名。随着无为人走南闯北、外出打工，将它带到了外地，也是颇受好评的。“严桥李老奶奶牌五香花生米”已经成为是无为人的特产与骄傲——到无为人家做客，喝上二两小酒，佐以李老奶奶牌五香花生米，海阔天空聊上一番，确实是一种难得的享受。
· 推荐体验店
名称：李老奶奶花生米
地址：无为市东大街
电话：0553-6322716
名称：李老三花生米专卖店
地址：无为市北大街59号
电话：0553-6340117
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07
无为王命奇糕点
· 食材构成
主料：黑芝麻、金桔饼、面粉、糯米粉
辅料：麻油、白砂糖、桂花、花生等
· 工艺流程
面粉、芝麻炒熟；将炒熟后的面粉和芝麻混合，碾碎；糖稀熬制成一定浓度，放入碾碎的面粉和芝麻中，经手工揉、卷、捏等多道工序制成各类糕点。
· 文化故事
王命奇糕点始于明末清初，以绿豆糕、方片糕、酥糖、月饼、蜜寸糕、洗沙饼等为代表，其历史悠久，用料精良，采用传统工艺手工制作，具有很高的名气，适合逢年过节时备在家中待客，亦可作为馈赠亲朋好友的特色糕点，每逢佳节供不应求。
· 推荐体验店
名称：王命奇食品店
地址：无为市泉塘镇建国桥杨河梗上
电话：15755384455
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08
无为黄姑茶干
· 食材构成
主料：优质黄豆
辅料：祖传配方香料
· 工艺流程
舀出“豆腐脑”，填入小蒲包，再用手把蒲包旋紧，整整齐齐地放在木板上；将木板一层层叠好，加力压制，将豆腐脑中的水分挤出，再将蒲包剥去，茶干就初步成型，最后用祖传秘制香料浸泡。
· 文化故事
黄姑茶干一直以来颇具盛名。赵氏作坊历经4代，茶干口感紧实略有嚼劲，且越嚼越香，除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素，实乃旅游、饮酒、喝茶时的最佳食品。
· 推荐体验店
名称：赵氏作坊
地址：无为市蜀山镇黄姑社区
电话：0553-6985120
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09
无为渡江宴牌酱系列
· 食材构成
主料：蟹黄、蟹肉、黄豆酱
辅料：盐、芝麻、植物油、白砂糖等
· 工艺流程
牛肉先切成丝，然后切成牛肉碎；姜切成末，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味；牛肉炒熟，放入豆瓣酱，放适量白糖，少量水，小火慢慢熬，置凉后即可装瓶保存。
· 文化故事
渡江宴牌“家传好酱”系列产品创于1976年，选取新鲜食材手工熬制而成，不仅是佐餐佳品，也是旅游、伴手好礼。无为渡江宴牌酱系列自投放市场以来，通过互联网和线下同步销售，得到省内外广大消费者的一致好评和不断回购。
· 推荐体验店
名称：渡江宴旗舰店
地址：无为市北大街51号
电话：13905653056
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