餐百汇：一家将目标对准第二阵营的外卖公司
70后的老青年朱冰鸿，在2014年开始了二次创业，赶潮O2O。让人颇感意外的是，创业方向是饿了么、美团外卖等群狼环伺的外卖行业。
碎片化时代让小机会可能变大
2013年春节走亲戚的时候，朱冰鸿了解到亲戚的小吃店，因为店面的位置比较偏僻，生意并不是很红火。于是，他想到了当时最火的微信，通过微信或许能够帮助亲戚的生意好起来。
当时，外卖领域的饿了么、美团外卖、阿里巴巴旗下的淘点点，甚至百度旗下的百度外卖正在全国各地为圈地而打得焦头烂额。不过朱冰鸿对此有自己的思考：“O2O是一个很大的难得机会，一定要抓住。”
虽然地处天津，看似并不大的一个区域市场，但餐百汇至今发展很顺利。2014年初开始创业，当年5月底公测，9月份正式上线。2015年1月份拿到300万的天使投资，目前正在进行A轮融资的洽谈。最为关键的，用户增长非常好，正式上线后每个月的增长都在三位数。
020服务没有“退货”
一年多的时间，朱冰鸿在实践中有一点感受特别深刻：电商模式是卖商品，O2O是卖服务，商品可以退，服务（消费体验）无法退。如果O2O服务没有做好，对消费者的伤害更大。
在他看来，淘宝开创了中国的电商时代，也培育了全社会的电商思维模式。在很多企业涉足O2O的时候，思维还局限于电商模式。比如，电商最典型的逻辑就是用后期的评价来管理约束商户。消费者在买完东西之后，可以给商家打分。其它消费者会参考这个评价来决定自己的消费。但O2O的情况完全不同。在淘宝买东西，如果买的东西不好，可以退。如果这个商家不好，可以换一家再买。但O2O是消费式体验，无法“退货”。比如外卖，事后评价虽然也能起到些作用，但如果消费体验差，对用户的伤害会很大。“你可以看美团，很多用户的评价是极为愤怒的。”
餐百汇在涉足O2O的第一天就坚持一个原则：合作前对餐馆进行细致、严格的考察，并且对餐馆进行细致的培训。也就是说把O2O的前提条件设置在最苛刻，平台要制定严格的标准，以尽可能地保证消费体验达到最好的效果。
“有很多消费者用美团，因为美团大额度补贴。但美团只要补贴一停，就没人用了，因为口碑很差。餐百汇并没有任何补贴，但因为口碑不错，用户也在快速增长。
笔者认为，其实，这也正是当下O2O都应该反思的一个问题。上门美甲、上门小时工、网上订餐，甚至是专车服务，这些体验式的O2O，一定要在前期严格把关，设置苛刻的门坎，做好前期培训，制定好相关的规则，而不能像传统互联网的发展一样，把注意力都用在烧钱、圈用户上。以专车为例，一开始专车平台审核还算严格，但各家专车软件大战开始之后，萝卜快了不洗泥，对专车的审核越来越松，不验车、不验司机的情况屡见不鲜，培训也都是走过场，所以也导致最近频频发生问题。
不与饿了么比规模
外卖领域，餐百汇起步较晚，这一领域已有众多巨头。按照中国互联网“赢家通吃”的规律，餐百汇的创业方向虽处于风口，但一出生就处于夹缝之中。互联网追求规模效应，滴滴与快的、58与赶集最终走向合并的今天，未来还会有区域性外卖O2O存在的空间吗？
朱冰鸿还是持乐观的态度，他认为O2O领域必然是分散的，不会是是一家通吃。
“仅就外卖而言，我相信不会只有一两家平台存活。O2O跟电商不一样，跟纯互联网业务不同。” 朱冰鸿认为，未来在外卖领域会有3家左右平台是第一阵营，5-10家是第二阵营，而餐百汇则争取做到第二阵营。外卖可以看作是一个刚需且高频的入口，业务延展之后将来会成为一个同城电商平台。于是朱冰鸿在融资时这样向投资者描述创业故事：外卖行业争取第二阵营，同城市场有机会进入第一阵营。“同城电商是一个细分的领域，毕竟跟巨头竞争，不能硬拼傻拼。”
基于这样的思路，餐百汇并不追求用户数量，而是积累口碑，然后再拓展业务线。目前已经与天津自贸区谈好，引入自贸区的优质进口食品，在天津区域内实现同城电商。再比如，可口可乐主动找到餐百汇合作，借助其O2O渠道来完成天津的配送。餐百汇目前已经开始尝试从外卖向更广泛的同城电商扩张。“如果消费者晚上8点想喝汇源果汁又不想下楼，那么可以在餐百汇下单，一小时之内，就会有一个白衣白裤的白马王子，敲响你的门。”为了体现与美团的不同，餐百汇计划发展自营配送，并且配送员也创新地打扮成“白马王子”的样子。
重度垂直、同城电商，这是餐百汇的定位。朱冰鸿认为老老实实把服务做好，把口碑做好，在服务细节处创新，就可以在一个地区深耕。
当然，夹缝也是一个不争的现实。对此，朱冰鸿坦言：深耕区域市场，做成地区的领头企业之后，不排除被巨头收购的可能。无论如何，被收购对创业者、投资者也都是很好的认同。“我们进入这个领域有点迟，不排斥被收购。但收购只是一种可能，我还是认为同城完全有可能杀出一种独特的道路来。”