大禾寿司，味觉苏醒已当时

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东西巷的午间是热烈而淡然的。热烈的是太阳，淡然的是我这样漫无目的游荡的人。在饿着肚子绕了东西巷几个圈后，索性从牌坊旁的口子上了楼梯，一步两跨来到三楼，一转头，看到一家回转寿司店——竟然还是个大牌。 忽然想到，桂林在过去的很长时间里，都没有出现过一家合适的回转寿司——要么价格太高，要么环境太差，要么位置太偏，已经逐渐成为过去式。 所以，在这个时候，在这个地方，出现这样一家回转寿司店，显得刚刚好。

●这份传统，小资刚刚好

如果没有记错的话，这家享誉全国的寿司店应该有20年的历史，毕竟是华南首家回转寿司连锁品牌。寿司店的招牌很简单，招牌的转角独具匠心地设置了一小丛樱花，搭着垂下的小吊灯，成为一处小景。

整个店的设计和装潢很有味道，营造出浓浓的传统日式风格。店内竹木材质梁、柱和格的运用，将空间巧妙线性分割，大大增强了空间延伸感。整体装饰通过红黄两种暖色的分割和点缀，配上同样的暖色灯光，给人一种就餐的舒适。

整齐排列的清酒和日啤，成束的樱花，手绘的壁画，无不秉承了日式风格对自然的质感追求。设计师还在回转寿司的寿司拉中间巧妙设置了玻璃隔断。隔断同样通过红黄两色玻璃交错构成，与店内环境融为一体，暖洋洋的。

这还不是全部。我更惊异于店内卡座的设计。四至六人的卡座设置在不同的隔间内，或紧靠寿司拉，或处于窗边。或许你和我一样，并不习惯于和陌生人肩并肩坐在一块用餐——这个问题得到了巧妙的解决。这样的设计，能够在保持传统气息的同时，凝练出现代的生活小资格调，显得刚刚好。

●这个价码，诱惑刚刚好

坐下之前，我在脑海中粗略计算了一下钱包和银行卡的余额。
 我寿司吃得不多，尤其是在桂林，这个寿司店比较少的城市，有时候为了吃一顿不错的寿司，要咬牙攒钱很多天。偏偏美食太诱惑，总是攒钱攒到一半就花到别的美食上去了，结果功亏一篑。 所以我有些紧张和犹豫，直到我深吸一口气，坐下，然后翻开菜单，飞快地浏览了一遍，终于心里有了个底——我这才释然了，原来价格刚刚好。

●这些寿司，满足刚刚好

虽然我接触寿司不多，但是或多或少了解过一二。对于吃寿司，很是有一套规矩。
 我不太喜欢芥末的味道，不过吃寿司，芥末通常是必备的。所幸店里有自制的芥末酱，味道比起外面现成的芥末淡了不少。没有那么刺鼻的气味，真是照顾周全了我这样的食客的情绪，心情也变得轻快起来。

酸子姜或者大麦茶能够重置你的味蕾，让你在品尝不同的寿司时，不至于让之前的味道影响到你。一口好的寿司，滋味是纯粹的，需要在空灵中细品。说到这儿，如果你觉得寿司的品种太繁复，不知道从何下手，下面的指南或许可以帮到你。 吃寿司可以遵循从淡至浓的顺序，生鱼片寿司简单来说就是看肉的颜色。从瘦肉、色淡的鱼开始，过渡到脂肪厚实、颜色醇深的鱼，最后再以清淡点的玉子或者吞拿鱼结束。
拉个单子好了，基本满足二人份，最直观。

·寿司·墨鱼·寿司·醋鲭鱼·刺身·希鲮鱼·寿司·帆立贝·寿司·北寄贝·刺身·三文鱼·军舰·三文鱼子·寿司·玉子寿司·卷物·青瓜卷·手卷·吞拿鱼沙律手卷 当然要是你实在拿捏不准寿司的品种，就大胆开口问服务生吧。 提醒你一下，如果觉得某种寿司味道相当不错，也千万要按捺住内心的欲望，不要多点一碟同样的寿司——如果你想尽可能多地品尝更多品种的话，别忘了寿司的主料可是米饭。

这里的寿司品相出众。寿司的米饭颗粒饱满，带有少许糯粘意，却又独立成形。经过店家特调的寿司醋腌制后，吃起来口感更清凉。淡淡的酸味和轻薄的甜味各自占据半边味蕾，味道协调而不杂合。 不仅如此，这里的食材也非常新鲜。经过大厨的处理，入口就能品尝出生鱼片中专属于海洋的鲜甜，咀嚼中牙齿还能有细腻的触感。每件寿司食材的码量还经过克秤的标取，达到形状、大小统一，一口一个，不多不少，刚刚好。

如此用心的做工，让我有些欲罢不能。吃到后来，我甚至想要丢开筷子，进一步贴近那让我不能释口的美味。我觉得这不丢人。试想这样一个情景—— 起身到旁边洗手池仔仔细细洗个手，转而回到座位坐下，喝一口茶或嚼一小片酸子姜，抬头挑一碟漂亮的卖品，揭开盖子，用拇指、食指和中指握住一份寿司，手腕轻轻一抖，让寿司掉个个儿，再将覆盖着鱼片的一面放入酱碟蘸一会儿，然后张嘴一口而尽，享受米香、醋香、鱼香、酱香等各种滋味在口中炸开的感觉——真是大快朵颐。 正如菜单上写的一样：味觉苏醒。 

这顿寿司，吃得刚刚好。

卖品推介

卷物·青瓜卷       ￥6  名副其实，不差毫厘。虽然没有很豪华的味道，但是可以用来洗涤口腔中残留的刺身气味。作为餐后小点其实是不错的。
卷物·加州卷       ￥16  加州卷被称为“寿司中的鸡尾酒”，口感丰富。鱼子的细粒感、寿司饭的颗粒感、青瓜蟹肉的大块状，海苔的薄纸状，组合出错落有致的口内触觉，甜鲜相宜。
寿司·香芒三文鱼       ￥18  芒果的脆软、三文鱼的绵软、寿司饭的松软。芒果的香味很重，需要在口中细品才能觉察出三文鱼和寿司饭的美味，然后惊讶于这脑洞大开的搭配。
寿司·鳗鱼    ￥16  这是一道熟寿司。鳗鱼味道偏甜，吃到嘴里有一股脆劲儿。过重的甜味会掩盖掉一些鳗鱼本身的腥味，喜爱甜味的朋友应该会喜欢。
刺身·三色刺身    ￥69  含有希鲮鱼、三文鱼和北极贝，每种刺身各有千秋。希鲮鱼很韧，水分足，非常清凉；三文鱼则软而鲜，在口中有滞留感；北寄贝肉富有劲道，也无腥气，适合在口中咀嚼，相信不少人会爱上它。
刺身·帆立贝       ￥35  帆立贝肉头十分肥美，属于易咬不易断的那种。口感有点滑腻，很鲜，推荐尝尝。
料理·日式炸饺子       ￥18  饺子馅儿是猪肉的，配以白菜等辅料。标准的日式饺子经油锅炸过后，变得外皮金黄酥脆，内陷儿饱满厚实。蘸上搭配的酱料，咸鲜具足。
料理·烤多春鱼    ￥26  多春鱼一年四季都可以产卵，富含蛋白质。烤制过的多春鱼，既具备了酥脆的口感，又拥有腹内鱼子的细腻感。舌头上两种截然不同的触觉，滋生出奇妙的体验。
手卷·飞鱼子手卷       ￥16熟虾手卷       ￥16  锥形的手卷架在特制的手卷台上，俨然一道工艺品。鱼子给得很足，满满铺了一层。吃到最后，更是被海苔与寿司饭的完美结合所折服。

大禾寿司 9.25 新店开业福利

9月25日至9月26日　回转Line上同色碟寿司吃一送一9月27日至9月28日　回转Line上同色碟寿司吃二送一

9月29日至9月30日　现金消费每满100元送50元本店代金券一张

 

店铺信息

店名：大禾寿司

地址：东西巷D302三楼（东西巷牌坊向里10米右转楼梯上楼，或哈根达斯旁电梯上楼）

电话：[phone]

营业时间：11:00--22:00

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