美
食
坐
标
辣瘾一犯,就会想起川味火锅
可是放眼桂林,川菜馆屈指可数
好不容易找到一家环境好格调高的
结果却是这样的:
桂林有一家这样的川味馆:
①上了一桌菜没有一个是火锅
②直接就把麻将搬上桌给你吃
③搭了个戏台表演变脸和茶艺
就是这个店,先来个不到180℃的扫视
鸟笼的灯饰造型、脸谱、古色古香,川味浓郁
然而,你看看这桌菜,没有一个是火锅!
大惑不解的豆沙包决定找大厨好好聊聊
他就是武大厨,成都许家菜的第四代传人
他说:“我们是以传统典型川菜为主!”
换句话说,是我们老土了,以为川菜只有麻辣火锅
其实川菜可没我们想的那么简单
川菜“一菜一格,百菜百味”,拥有24种味型,
是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系
我们平时熟知的麻辣味只是其中之一!!
而火锅也仅仅是热菜之一
为了把正统川菜带给桂林人
大厨说:“我们的原材料全部运自成都,还配有专门的驻地采购”
粗略一算,一桌菜竟来自1000多公里之外的大四川!
所以这桌菜,还请君把箸细细品尝
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▲大囍铜锅沸腾鱼 ¥138
金铜色的锅,盛着鲜活乌鱼切好的生鱼片,坐等下一秒滚烫的红辣椒红油如山洪般嗤嗤嗤浇上去~~鱼肉在沸腾的油温中由生变熟~~
腥味散去,香气诱人!入口滑嫩,掩盖不了的鲜味,带点椒麻!
曾有数据表明,全国一半的兔肉都被四川人吃掉了!确实,比鸡肉更嫩,比猪肉更精瘦的兔肉,好吃的四川人哪能放过!
擂鼓敲起来,给你送上一道香辣无比的烤兔腿!
▲擂鼓兔腿 ¥98(6个)
线条感很好的兔腿,简直是勾引吃货“犯罪”!
调制的味道浓重,够劲够辣!外焦内嫩,抓住它,撕咬吧~~
▲琉璃兔 ¥76
红绿相映,汤色透亮,宛如琉璃。其实就是跳水兔,四川一道汉族名菜!跳水又称“洗澡”,将原料浸泡在调好的汤汁中进味,捞出来吃~~
首先是这兔肉,香辣可口,块块鲜美细嫩!
往下捞还有爽滑Q弹的土豆粉条,那快感一点都不输嗦米粉噢!
▲排骨腊肠 ¥42
摆盘很切合这道千里之外而来的他乡客,“土”得原滋原味!所以只能每天限量!
走访四川农家收购而来的,与腊肠相似裹着腊衣的排骨君,很特别!用的是四川出名的黑毛猪!
撕开外衣,可见排骨上还带着油光,这是美味的标志,特地选带点肥的排骨,吃起来那油香肉美的滋味,一口就忘不了!(真正吃时是不需剥皮的,包裹住的美味最地道!)
▲酸汤毛肚 ¥68
酸辣味也是川菜24味型之一。黃椒到此一游,汤都黄了,味也酸了辣了~~
开玩笑,要不怎能衬托出毛肚的脆嫩呢?!
▲蒜泥白肉 ¥32
切得很薄的五花肉片,卷着黄瓜丝,口味浓烈而又清新不腻,可算是川味一绝!
蒜你狠!每一片都攻心为上!
▲石锅老豆腐 ¥25
这是一道自创菜,叫座率很高!看着不起眼,实是一桌内最有内涵的一道菜了!
浓郁鲜美的蜂窝豆腐,醇厚的味道可见下过一番功夫!用黄豆自己做的老豆腐,然后整出密密麻麻的蜂窝,再邀五花肉一起在鸡汤里泡温泉,才出落得如此这番颠倒味蕾的好味!!
▲陈麻婆豆腐 ¥25
麻婆豆腐这类菜在四川叫做“俏荤”,指有荤有素,但以素菜为主、肉类为辅。
地道的郫县豆瓣酱,是它的灵魂!重辣油润,回味甘甜!豆腐却不失鲜嫩!
▲夫妻肺片 ¥29
这是一道名不副实的川菜!青瓷盘里装的,没有夫妻也没有肺片!但是红油重彩,碧色相映,直教人冲动上筷~~
细嫩化渣的牛舌入口麻辣鲜香,充斥整个口腔,爽得过瘾!
▲重庆毛血旺 ¥88
这道极富特色的川味名菜,成都人称“毛血旺”,重庆人叫“毛血旺”,说法不一样,口味也有区别!“毛”是重庆方言,粗糙、马虎的意思。传说是重庆一屠夫的媳妇把每天卖肉剩些的杂碎做成汤,一次偶然机会加入鲜生猪血旺,越煮越嫩,味道更鲜,毛血旺由此而来!
但是吃了这道菜的人无不想说“糙得好、糙得妙”,料多味足,嗜辣者的福音!
▲沾水草原肚 ¥38
色如白玉般的牛肚晾挂出来,好似在说“看你还有什么可挑剔的!”
在鲜椒味的酱汁里撩一下,那鲜嫩爽脆的口感太过撩人~~~
▲钟水饺 ¥8
以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”最为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。 小小钟水饺,味系川人乡恋情结。在这里吃到的是典型的成都红油水饺的味道 ,赞!
▲龙抄手 ¥8
龙抄手是成都人对馄饨的特殊叫法,是四川传统名小吃!和钟水饺等齐名,不来一碗怎么行呢?!
皮薄如纸,呈半透明状,内馅细嫩滑爽,高汤浓白鲜美。和平日的馄饨绝对不一样!
▲功夫熊猫 ¥32
竹意盎然,国宝熊猫,大四川特有的物种,萌到心坎里去了,就问你舍不舍得吃!这道甜品秒杀萌妹和小朋友!
至此,肚子圆了,辣瘾也过足了。该来点什么娱乐项目呢!
还用说吗?有“麻都”之称的成都人,打起麻将来让国内外震惊!公园、茶楼、山洞、水中……地球人已经无法阻止了!!
来,麻将恒久远,血战永留传!!
今天要血战到底!!
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▲血战到底 ¥32
雀友一看就热血沸腾,挽起袖子就想大干一场!慢着,这牌有问题呀!
结果人家大厨说:来,放开吃!哈哈哈哈~~
这只是椰汁味冻糕,这相似度这创意我给100分!Q弹滑口!
好吧,来点真正的娱乐!戏台子灯光亮,乐声起……
出绝招了,“吃川菜,看表演”!
还有你们关心的福利!
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走近大囍
朱门囍字,不由念叨起人生三大喜事:他乡遇故知、金榜题名时、洞房花烛夜。
踏入圆拱门,旧时样式的竹椅、桌子、戏曲……古朴的中国味的气息!
装修随处可见川味元素,鸟笼造型的灯饰,脸谱,油纸扇,扇子~~每一样都有成都的文化和故事可说道说道……
透明厨房前的展示台也很有味道,所见即所得,点菜时就不需要看菜单纠结了!
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店名:大囍川菜馆
地址:万福广场13号楼2楼
电话:0773-8980908
营业时间:上午10:00-14:00;下午17:00-21:30
具体位置:
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