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店名让人一听就精神倍爽,菜却让人吃得火冒三丈!

2017-01-01 豆沙包 桂林吃货



辣瘾一犯,就会想起川味火锅

可是放眼桂林,川菜馆屈指可数

好不容易找到一家环境好格调高的

结果却是这样的:

桂林有一家这样的川味馆:

①上了一桌菜没有一个是火锅

②直接就把麻将搬上桌给你吃

③搭了个戏台表演变脸和茶艺

就是这个店,先来个不到180℃的扫视

鸟笼的灯饰造型、脸谱、古色古香,川味浓郁

然而,你看看这桌菜,没有一个是火锅!



大惑不解的豆沙包决定找大厨好好聊聊


他就是武大厨,成都许家菜的第四代传人

他说:“我们是以传统典型川菜为主!”


换句话说,是我们老土了,以为川菜只有麻辣火锅

其实川菜可没我们想的那么简单

川菜“一菜一格,百菜百味”,拥有24种味型,

是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系

我们平时熟知的麻辣味只是其中之一!!

而火锅也仅仅是热菜之一


为了把正统川菜带给桂林人

大厨说:“我们的原材料全部运自成都,还配有专门的驻地采购”

粗略一算,一桌菜竟来自1000多公里之外的大四川!



所以这桌菜,还请君把箸细细品尝

↓↓↓


▲大囍铜锅沸腾鱼  ¥138

金铜色的锅,盛着鲜活乌鱼切好的生鱼片,坐等下一秒滚烫的红辣椒红油如山洪般嗤嗤嗤浇上去~~鱼肉在沸腾的油温中由生变熟~~


腥味散去,香气诱人!入口滑嫩,掩盖不了的鲜味,带点椒麻!


曾有数据表明,全国一半的兔肉都被四川人吃掉了!确实,比鸡肉更嫩,比猪肉更精瘦的兔肉,好吃的四川人哪能放过!

擂鼓敲起来,给你送上一道香辣无比的烤兔腿!

▲擂鼓兔腿  ¥98(6个)

线条感很好的兔腿,简直是勾引吃货“犯罪”!


调制的味道浓重,够劲够辣!外焦内嫩,抓住它,撕咬吧~~


▲琉璃兔  ¥76

红绿相映,汤色透亮,宛如琉璃。其实就是跳水兔,四川一道汉族名菜!跳水又称“洗澡”,将原料浸泡在调好的汤汁中进味,捞出来吃~~


首先是这兔肉,香辣可口,块块鲜美细嫩!

往下捞还有爽滑Q弹的土豆粉条,那快感一点都不输嗦米粉噢!



▲排骨腊肠  ¥42

摆盘很切合这道千里之外而来的他乡客,“土”得原滋原味!所以只能每天限量!

走访四川农家收购而来的,与腊肠相似裹着腊衣的排骨君,很特别!用的是四川出名的黑毛猪!


撕开外衣,可见排骨上还带着油光,这是美味的标志,特地选带点肥的排骨,吃起来那油香肉美的滋味,一口就忘不了!(真正吃时是不需剥皮的,包裹住的美味最地道!)


▲酸汤毛肚  ¥68

酸辣味也是川菜24味型之一。黃椒到此一游,汤都黄了,味也酸了辣了~~

开玩笑,要不怎能衬托出毛肚的脆嫩呢?!


蒜泥白肉  ¥32

切得很薄的五花肉片,卷着黄瓜丝,口味浓烈而又清新不腻,可算是川味一绝!

蒜你狠!每一片都攻心为上!


▲石锅老豆腐  ¥25

这是一道自创菜,叫座率很高!看着不起眼,实是一桌内最有内涵的一道菜了!

浓郁鲜美的蜂窝豆腐,醇厚的味道可见下过一番功夫!用黄豆自己做的老豆腐,然后整出密密麻麻的蜂窝,再邀五花肉一起在鸡汤里泡温泉,才出落得如此这番颠倒味蕾的好味!!


▲陈麻婆豆腐  ¥25

麻婆豆腐这类菜在四川叫做“俏荤”,指有荤有素,但以素菜为主、肉类为辅。

地道的郫县豆瓣酱,是它的灵魂!重辣油润,回味甘甜!豆腐却不失鲜嫩!



▲夫妻肺片  ¥29

这是一道名不副实的川菜!青瓷盘里装的,没有夫妻也没有肺片!但是红油重彩,碧色相映,直教人冲动上筷~~


细嫩化渣的牛舌入口麻辣鲜香,充斥整个口腔,爽得过瘾!



▲重庆毛血旺  ¥88

这道极富特色的川味名菜,成都人称“毛血旺”,重庆人叫“毛血旺”,说法不一样,口味也有区别!“毛”是重庆方言,粗糙、马虎的意思。传说是重庆一屠夫的媳妇把每天卖肉剩些的杂碎做成汤,一次偶然机会加入鲜生猪血旺,越煮越嫩,味道更鲜,毛血旺由此而来!



但是吃了这道菜的人无不想说“糙得好、糙得妙”,料多味足,嗜辣者的福音!


▲沾水草原肚  ¥38

色如白玉般的牛肚晾挂出来,好似在说“看你还有什么可挑剔的!”


在鲜椒味的酱汁里撩一下,那鲜嫩爽脆的口感太过撩人~~~


▲钟水饺  ¥8

以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”最为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。 小小钟水饺,味系川人乡恋情结。在这里吃到的是典型的成都红油水饺的味道 ,赞!


▲龙抄手  ¥8

龙抄手是成都人对馄饨的特殊叫法,是四川传统名小吃!和钟水饺等齐名,不来一碗怎么行呢?!

皮薄如纸,呈半透明状,内馅细嫩滑爽,高汤浓白鲜美。和平日的馄饨绝对不一样!


▲功夫熊猫  ¥32

竹意盎然,国宝熊猫,大四川特有的物种,萌到心坎里去了,就问你舍不舍得吃!这道甜品秒杀萌妹和小朋友!

至此,肚子圆了,辣瘾也过足了。该来点什么娱乐项目呢!

还用说吗?有“麻都”之称的成都人,打起麻将来让国内外震惊!公园、茶楼、山洞、水中……地球人已经无法阻止了!!

来,麻将恒久远,血战永留传!!



 



今天要血战到底!!

↓↓↓

▲血战到底  ¥32

雀友一看就热血沸腾,挽起袖子就想大干一场!慢着,这牌有问题呀!

结果人家大厨说:来,放开吃!哈哈哈哈~~

这只是椰汁味冻糕,这相似度这创意我给100分!Q弹滑口!

好吧,来点真正的娱乐!戏台子灯光亮,乐声起……

出绝招了,“吃川菜,看表演”!


还有你们关心的福利!

↓↓↓

新年有囍

人品爆发,5折在手!

到店出示本链接,告知朋友们,获取朋友支持(以买单时间为准,前两个小时内告知朋友的有效);

一个支持减1元钱,酒水、餐位费除外,五折封顶。

例:客户除酒水、餐位费后消费200元,五折封顶最高减免100元。

活动时间:2017年1月2日—1月8日



即日起预定年夜饭好礼相送!

过年期间啤酒买一送一,每桌均可以参加抽奖,桌桌有礼。

活动时间:2017年1月26日—2月11日


活动详情,请咨询店家


带上福利来这里

走近大囍

朱门囍字,不由念叨起人生三大喜事:他乡遇故知、金榜题名时、洞房花烛夜。


踏入圆拱门,旧时样式的竹椅、桌子、戏曲……古朴的中国味的气息!

装修随处可见川味元素,鸟笼造型的灯饰,脸谱,油纸扇,扇子~~每一样都有成都的文化和故事可说道说道……


透明厨房前的展示台也很有味道,所见即所得,点菜时就不需要看菜单纠结了!



店名:大囍川菜馆

地址:万福广场13号楼2楼

电话:0773-8980908

营业时间:上午10:00-14:00;下午17:00-21:30

具体位置:


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