这家全国知名的重庆火锅，人均竟然才50！

— 原创专栏/第1期 —

这天，又去吃了一锅，感觉自己要被惯坏了。

万福广场有一家火锅店，开了近两年，是我第一次去。

意识到桂林正走在入冬的路上，所以一听说要吃火锅，心里顿时暖洋洋的。而当我走进这家店，感觉身体也暖洋洋的。迫不及待脱了外套坐下，巴望着眼前空的桌子，期待一个锅很快地端上来。这次吃的是鸳鸯锅。

重庆火锅有很多种，重庆人爱吃老火锅，满满的老油煮得滚烫，格上一个九宫格，每个格子的温度都不一样。看着锅内红得发亮的油汤，恨不得把食材一麻溜儿倒进去洗个澡。在那边，鸳鸯锅其实不太受待见。

可惜大部分桂林人接受不了老油，也有不太接受得了麻辣的，所以桂林人倒是喜欢吃鸳鸯锅比较多。红油这边，叫个微麻辣其实也差不多了，感觉不够劲儿还可以加辣。白汤是用筒骨和老鸡炖的，味道很清甜。

养生龙骨汤+红汤 38元/份

什么也别等，直接把火开到最大。

 然后先吃一块酥肉。

妈妈酥肉 18元/份

酥肉是重庆地道的小吃，刚出锅的酥肉脆得很，味道适中，可以开开食欲。不过吃的时候要小心里面成颗的花椒，咬到了会很惊喜。

差点忘了味碟，没有味碟的火锅可是不完整的。店里有各种酱料，一定能满足你的口味~

秘制香油 5元/份

重庆人习惯于只用香油和蒜蓉调味碟。红油火锅很烫，涮出来的食物蘸到香油里可以迅速降温，吃的时候不容易烫伤，蒜蓉还可以附着一些清香，香油也不会腻。这儿有秘制的香油，一小瓶，全倒在味碟里，香味扑鼻。

不一会儿，红油和白汤就都开始滚了。当然，红油还是早那么一点点。

先下一片毛肚。

德庄毛肚（大份） 42元/份

毛肚是吃重庆火锅必点的一道菜，往红油里一涮，默数十五秒就可以吃。这次的毛肚很棒，吃起来爽脆弹牙，又连吃了好几片，感觉停不下来。

然后是看起来像挂面的鸭肠（人家就叫挂面鸭肠嘛）。

挂面鸭肠 18元/份

 鸭肠和毛肚一样，涮的时候讲究“七上八下”（就是大约涮个十五秒钟的意思），吃起来也是嘎嘣脆，口感利落，不会沾滞。

吃完了还有五花卷。

精品五花卷 28元/份

看起来很肥的五花肉，放进锅里涮到刚刚好，才发现一点也不会腻，肥的部分还有一种轻微的软脆口感。又是连吃好几片。

吃着吃着，感觉好像不过瘾，这点“微辣”怎么满足一个刚去过重庆的人。

我曾经略微吃点辣，但是经过在不怎么有辣椒的江浙的四年大学时光，一看到辣椒，就感觉舌头快要冒火，能力大不如前。谁曾想，几周前去了重庆，天天就着重庆火锅饱肚子，对辣椒的抵抗力好像又激活了。

所以毫不意外地加了辣，煮一会儿。

砍刀腰花 36元/份

同时端起腰花，将中间的鸡蛋打散，拌匀，腌两分钟再下锅。据说这样腌制后，腰花就可以裹上蛋花，让自身变得更爽滑。

锅又开了，这次来点牛肉卷，连同牙签整个丢进去。

霸王牛肉 32元/份

牛肉卷也是提前经过腌制，本身有辣味。一小卷中间再穿上一颗泡椒，辣味的层次感加一。在红油里煮过一会之后，两种辣味都得到了升华，喜欢吃辣的人会很满足。

接下来入锅的是绣球鸭胗。

秀球鸭胗 18元/份

鸭胗的名字很美，因为煮出来会卷成一个绣球的样子。这个可以稍微煮上一段时间，汤汁会包裹在鸭胗上，鸭胗又会包裹着花椒粒，让麻和辣融合在一起。

还有酱香肉片和牛肉丸，真的好多肉。

功夫牛肉丸 28元/份

肉片提前酱制过，很大片，很厚实，涮熟了之后会有厚重的酱香味。牛肉丸看起来很漂亮，有些不太舍得下锅，不过吃起来口感真的很不错，脆弹不粘牙。

 压轴的荤菜是红油肺片。

大刀红油肺片 18元/份

据说是这家店正宗重庆大厨的独创好菜，肺片先焯个七成熟，裹上红油让它渗入缝隙。吃的时候涮一会儿，香浓绵软。

吃了那么多肉，终于该吃点素菜，反正白汤还空着。

一股脑儿都倒进去，淮山、黄豆芽、娃娃菜……

娃娃菜 9元/份；黄豆芽 6元/份

值得一提的是龙须笋。

龙须笋 18元/份

大厨说这是峨眉山上采的笋，和冬笋很像，笋肉很清甜，也不会渣。这是店里的新菜，第一时间品尝到了，真是感到荣幸。

冬笋 20元/份

虽然好像吃了很多，但是为了保证肚子不会饿，再来一点红薯粉。

红薯粉是重庆运过来的，很香，在锅里煮熟之后变得娇弱无力却又饱含韧性。即使把好几根红薯粉叠在一起，也还是晶莹剔透，越看越想吃。

好像还少了些什么。 

又要了一份冻豆腐。什么也不用说，全部倒进红油。

冻豆腐本身的蜂窝会随着煮得时间收缩，然后吸入很多油汤。在涮过那么多食材后，油汤的口味都会浓缩在一块块冻豆腐里，用它来给火锅压轴再好不过。

冻豆腐 8元/份

最后来一杯乌梅汁。

乌梅汁是店里自酿的，酸酸甜甜，能够清除火锅附着在唇齿之间的味道。由于冰镇过，夏天喝起来应该会更带劲儿，解热。

秘制乌梅汁 16元/扎

然后，写到这里，这一锅也差不多吃完了。

 肚子虽然饱了，心里却意犹未尽，想着下次来一锅九宫格。又想起，今晚最大的贡献，或许就是在关键时候加了辣。吃重庆火锅，就是要什么也不顾，放任地吃辣。

宁肯被它惯坏，大不了再吃一次。

再说说店铺的环境，一入店就被这几个酒瓶和热情的大字就给吸引住了

桌上堆放的瓶瓶罐罐是火锅材料，不由得想凑近研究

整个火锅店有两层楼，二楼有包间

 - 福利 - 

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（活动时间：1月3日一15日）

【地址】 

桂林市凯风路90号万福广场6号楼202号商铺

【营业时间】 

11:00-21:30

【订餐电话】

0773-3858899

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