老板，你把鱼做得这么鲜就算了！用米花和油果哄我喝了4碗鱼汤就是你不对了！
原创专栏/2017第28期
【 喵 ~ 文末有任性福利 】
今天，橙子想跟大家聊聊
地球人所熟知的厨房必备食材：鱼
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
因为我在桂林市区内找到一处快活的农庄
它总能快活出自己的特色：
同样是鱼，他家的鱼肉却如春天般水润
鱼汤更是鲜美到我可以连喝4碗
“
鲜到极致的鱼肉，白若凝脂的鱼汤
”
但凡对鱼肉品质有一定追求的馆子，
都是坚持现点现杀保证鲜活。
但是用这样的方式追求鱼鲜极致的还是第一次见！
step1
一池井水中游鱼放血
在现捞的活鱼尾部割一刀，
然后将鱼放入一池井水中，
任鱼在游动挣扎中鲜血流尽（略觉残忍呀）
但唯有这样才能毫无保留地带走鱼的腥味
值得一提，每条鱼都带着二维码，有身份标识噢
step2
土灶台+铁锅+8瓶昆仑山矿泉水
做灶台的老板还要跑遍大半个中国寻灶台
地抽式，带鼓风机，边缘带孔的铁锅，油烟往下跑，
不会到处乱窜，煮、炒、焖都不会给食客造成不便
整体活动式的灶台：铁锅可提起来清洗，卫生！
圆形灶台，台面可旋转，相当人性化的设计
童年的柴火饭，聚餐的舒心，独此一家！
整个煮鱼的过程全在你眼皮底下进行
不过就简单两步骤：①倒入8瓶昆仑山矿泉水
（昆仑山矿泉水市价6元，这锅鱼光水的成本就48蚊，太壕啦）
②待水沸腾后，倒入鱼肉
调料全无，
无非就是葱段、姜片、紫苏叶，还有一勺盐
▲△铁锅炖鱼 ¥48/斤
待到清彻的矿泉水变成乳白色的鱼汤，
那味道之鲜美却令在座所有人都词！穷！了！
step3
“鱼汤版”油茶直接刷新你的味觉
（老板，你这么会吃真的好吗）
鱼汤煮好后迫不及待尝鲜的我们干了一碗后
老板端来炒米和果果说：“试试把这个加进去吃”
米花颜色不均，是自己炒的，很香，非常用心
（就算是很多油茶店也做不到炒米花，
因为步骤繁复，所以大多是一锅油炸出的，均匀的白色）
锅里的鱼汤渐浓，我喝完一碗又一碗共4碗！
这种满足感秒杀了金银首饰华丽服装带来的快乐！
第一次深刻感悟美食带来的精神享受如此美妙！
鲜美的鱼汤烫什么菜都是极美味的，
推荐他家自制的肉丸，加了香菇、马蹄，重点是肉鲜
“
豆腐焖鱼太惹胃，三碗米饭打底
”
一锅清汤煮鱼，当然也要有一锅重口味的，
豆腐焖鱼就是完全不同的风味
▲△豆腐焖鱼 ¥48/斤
端上来后煨一下等汁收一点，鱼肉会更好吃
在这之前一定要记得往下翻，
底下藏着一块块令人神魂颠倒的嫩豆腐
金黄的外皮经过焖煮后很有韧劲，
一口咬下去内里嫩得像少女的脸可以掐出水来
“
湘菜风味，香辣够味
”
▲△ 湘西米糠肠 ¥38
这一道极具诱惑的香，光闻着口水就能流一吨
大肠散发着浓浓的米糠香味，带有油香味很爽口
如是烟熏的大肠，油会掉光，口感完全不一样
因为这道米糠肠做法太独到：
用洗净的生大肠和小谷壳入锅一起炒，
待谷壳焦黄时，带走了大肠的大部分水分和油腥，
大肠外皮变棕色，焦香略脆，且饱吸了米糠的香味。
▲△快活林血鸡 ¥128
借鉴了永州血鸭做法做的血鸡
胜在食材太优秀，林间散养120天以上的土鸡，
点单后现抓现杀的，一些鸡皮上还留有细长的毛
没办法，真正的手工拔毛
鸡肉更是嫩而有嚼劲，没有一块是柴的。
▲△ 锅仔带皮羊肉 ¥68
选用本地土山羊，带皮的，
用秘制酱汁焖煮1个小时，揭锅时酱香浓郁，
肉足够软烂了，就是皮子稍硬，需多做些咀嚼运动
相当下饭下酒的一道菜，越吃越有味！
“
浓烈后的清新，周全了一桌人
”
做了十几年的大厨，有五星级酒店的资历
桂林菜、湘菜、粤菜都很拿手，
以下这两个菜就是粤菜风味
肉鲜味美，相对清淡，极适合老人和小孩口味
▲△藕酿 ¥38
▲△蒸白菜卷 ¥38
▲△蓝莓山药 ¥32
还有这道看似冰激凌的甜品
女神们可以放开肚子吃
温热的手打山药泥配上香甜的蓝莓果酱
每一口都是绵密香甜
▲△如意金箍棒 ¥28
吃着吃着，定海神针金箍棒竟乱入了，
“妖孽，吃俺老孙一棍”
“
888烤全羊，才是他们家王牌
”
把鱼做得这么极致，如春天般水润
但这却不是他们家最大的招牌。你可知道是什么？
相信很多“回头客”一听数字就会流口水了
888
烤全羊
桂林市区内下千元的烤全羊大概找不到第二家了
曾在央视《我爱发明》栏目做过专门报道的先进烤全羊机器！
竖烤的羊一次可放入三只，200℃以上高温全方位立体受热，
烤炉背置专门的冷热水循环系统，
油脂不会滴到炉低产生油烟，避免了碳烤全羊的烟熏问题，
既保证了美味也保证了健康！
大约2个小时左右，烤全羊就华丽丽地上桌了
来一场酣畅淋漓地撕咬吧！
每一寸羊肉都酥脆浓郁没有烟熏味
激发了食肉兽原始的欲望，
请充分暴露本性啃啃啃~咬咬咬~
掀开羊肋上焦脆的皮，肉与脂相拥欲断，
水分充分得到了保留，香味瞬间就溢了出来~~
“
隐市别院，独享一处清幽
”
这是一个能放松身心，打发时间的市内桃源
趁春光正好，带上老的小的来这里呆上一天
众享天伦之乐，看岁月正好
这里也是个朋友、同事聚会的好地方
K歌、搓麻将、打字牌，打羽毛球、乒乓球…
或者什么也不做，躺在吊床上晒太阳
农庄里还养着一群土宝：土鸡、土鸭、土鹅~~
在快活林里逍遥自在~~
完全不知何时落入你们的虎口
“
老板太霸气，豪气折扣不去吃亏大了
”
这是我见过的最土豪的折扣
▽▽▽
到店出示本条信息可享以下福利
①
周一周二周三周四中餐吃鱼5折
活动时间：即日起至3月20日
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吃鱼可享6.8折（原价48元/斤）
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烤全羊888元送价值168元桑拿鸡
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（注：酒水、餐位费除外，不与其他优惠同享）
活动时间：长期有效
注：以上优惠不能叠加使用
活动详情，请咨询店家
逍/遥/自/在/快/活/林
电单车最佳线路：建干路进入---灵剑路（这里是上午的早市区域，不建议汽车进入）
汽车的最佳路线：朝阳西路进入---灵剑路（人流较少，请缓慢行驶）
店名：快活林土灶台
地址：师大加油站正对面路口马艺城足球场靠左前进500米。
电话：18078468110、0773—5639888
营业时间：10:00—22:30
具体位置：所有导航系统输入“快活林”三个字即可到达
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