一提到川味
大脑第一时间就会传达火辣麻香的强烈信号
特别是看到红椒经过油酥以后红亮的色泽
加上花椒和特选食材的香味
口水就在嘴边没有出息的直流...
其他
这个让人脸红心跳的菜系，用38种绝技带你从桂林一路爽到蜀中！
原创专栏 / 2017第61期
成都，向来是吃货必去之地。
而在当地，许家菜又在川菜中很有地位！
桂林有家店的师傅，
许家菜的第三代传人。
秉承川菜的38种烹调方法，
坚持川菜口味特色的同时
还不忘在食材上下大功夫！
在运用调料方面可是堪称一绝！
三大川味的创意搭配
特别的器皿 和 特制酱汁
用铁铲当盛菜的器皿，想法挺跳跃的！
58元/铲（私心推荐）
一串花椒突出这道菜清新的气质，
一滴木姜油清新的柠檬香和青椒的香味。
那体验就像捏爆的柠檬~其实又不是柠檬。
四川独有的香辛料给你味蕾上不一样的体验！
当 辣子鸡 遇上 小河虾
选用小河虾和辣子鸡搭配在一起？
目的是为了打破传统辣子鸡的麻辣，
55元/份
小河虾过油后，
提升辣子鸡的鲜香。
入口酥脆，麻辣过瘾！
花椒干辣椒创新油酥火辣麻香
传统的做法是堂煎或是爆炒，
牛肉切粒油酥，将肉质炸的外焦里嫩。
72元/份
加入少许许家豆豉，再加上花椒，
色泽红亮的干辣椒麻辣一起融入进去！
川味经典
青瓜入怀白肉相依
蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，
肉片匀薄大张，蒜味浓郁，
咸辣鲜香，并略有回甜。
32元/份
店家则是将蒜泥味降低，重新调制酱料。
酱味清淡微甜不会盖住肉的原味。
吃进嘴里非常的香甜满足！
黄米加海参，粥浓且养生。
粥的浓郁鲜甜源于一年以上的鸡和鸭，
配上筒骨熬出的特制浓汤。
58元/份
黄米（小米）加上水发的海参。
整个汤的咸鲜味在长时间的精熬中，
慢慢融入汤里的每一粒小米上。
虾长肉圆签上川味
虾品大而肥厚，肉质很嫩。
加上巴蜀老陈的豆豉酱进行调味。
68元/份
每一口都外脆里嫩，
重口味的席卷下，根本停不下来~
文火味轻鲜味浓
鸡汁熬制，配上切丝的萝卜。
文蛤经过慢炖，鲜味与鸡汁融在一起。
32元/份
每一口都鲜甜可口，每一丝萝卜都清甜爽脆~
刀工精湛、鱿丝鲜嫩
整只鱿鱼现杀进行腌制，
将金蒜蓉炸好剁碎，
取一到二两的量铺在鱿鱼上。
这可是鱿鱼出品香气扑鼻的关键！
88元/份
之后上锅清蒸，所有的香味，
随着水汽的汁融入鱿鱼的肉缝中。
吃进嘴里又鲜美又有味！
老鸡炖煮，金油鲜汤
红枣菌类等滋补良品，
文火熬制，时间上要4个小时候以上！
68元/份
入喉浓郁，口感鲜甜。
是餐前餐后滋补的必点汤。
特色小食
冰粉5元/份
晶莹剔透，冰镇出品。
黑糖甜腻，入口清凉。
麻圆21元/份
香酥软糯，内含豆沙。
趁热防烫，油而不腻。
血战到底（麻将）32元/份
幺鸡九条清一色，
能吃能胡甜麻将。
巧拌蕨菜18元/份
蕨菜巧拌小椒配，
清新爽口还解腻。
木瓜三色堇26元/份
椰奶镶嵌心有味，
层层梯队份量足。
探店小记
吃的时候我们发现基本上点的都是新品。并且咨询了店家，他们这次更新了25道新菜，活动期间内每桌可以任选一道新菜半价尝鲜！那肯定是要点一道最贵的参与活动喽~嘿嘿！还有，还有~到店出示本条推文，参与店内活动，就可以免费获得麻圆一份！（活动时间：2017年4月26日－5月10日）
不仅能吃饭还能看表演，找朋友聚会来这里体验真的很不错~
好吧，来点真正的娱乐！戏台子灯光亮，乐声起……
出绝招了，“吃川菜，看表演”！
店面环境
处处充满了古典元素在里面。
大红灯笼，竹椅木窗，令人怀念。
美
食
坐
标
店名：大囍川菜馆
地址：万福广场13号楼2楼
电话：0773-8980908
营业时间：上午10:00-14:00；下午17:00-21:30
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【往 期 回 顾】
这锅中药材炖煮，腾云驾雾的汤，
补到我都快流鼻血了……
我们嗦了上百次学校附近这碗酸香爽辣的螺蛳粉！好怀念的味道！
美食合集，回复以下关键词：
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